Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Рыба
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
− | {{DISPLAYTITLE:Пищевая ценность | + | {{DISPLAYTITLE:Пищевая ценность и оценка качества рыбы}} |
{{Питание_спортсменов}} | {{Питание_спортсменов}} | ||
== Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы == | == Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы == | ||
− | |||
− | |||
− | В | + | В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]]. |
− | '''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]] | + | '''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]]. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов. |
В рыбе представлены минеральные вещества ([[фосфор]], [[кальций]], [[железо]] и др.). Океаническая рыба особенно богата микроэлементами ([[йод]]ом, [[Марганец|марганц]]ем, [[медь]]ю). | В рыбе представлены минеральные вещества ([[фосфор]], [[кальций]], [[железо]] и др.). Океаническая рыба особенно богата микроэлементами ([[йод]]ом, [[Марганец|марганц]]ем, [[медь]]ю). | ||
Строка 33: | Строка 31: | ||
'''Признаки доброкачественности рыбы''' | '''Признаки доброкачественности рыбы''' | ||
− | <table border | + | <table border="1"> |
<tr><td> | <tr><td> | ||
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font13" style="font-weight:bold;">Показатели</span></p></td><td> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font13" style="font-weight:bold;">Показатели</span></p></td><td> | ||
Строка 48: | Строка 46: | ||
<tr><td> | <tr><td> | ||
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Жабры</span></p></td><td> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Жабры</span></p></td><td> | ||
− | <p style="text-align: | + | <p style="text-align:center;"><span class="font12">Ярко-красные, без запаха</span></p></td><td> |
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Ярко-красные или красные</span></p></td></tr> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Ярко-красные или красные</span></p></td></tr> | ||
<tr><td> | <tr><td> | ||
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Мясо</span></p></td><td> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Мясо</span></p></td><td> | ||
− | <p style="padding:0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, | + | <p style="padding:0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, элатичное, от костей отделяется с трудом</span></p></td><td> |
<p style="text-align:justify;padding:0pt 11pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, упругое; после оттаивания от костей отделяется с трудом</span></p></td></tr> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 11pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, упругое; после оттаивания от костей отделяется с трудом</span></p></td></tr> | ||
<tr><td> | <tr><td> | ||
Строка 59: | Строка 57: | ||
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Тонет</span></p></td></tr> | <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Тонет</span></p></td></tr> | ||
</table> | </table> | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
== Читайте также == | == Читайте также == | ||
Строка 76: | Строка 63: | ||
*[[Мясо|Пищевая ценность и оценка качества мяса]] | *[[Мясо|Пищевая ценность и оценка качества мяса]] | ||
*[[Молоко|Пищевая ценность и оценка качества молока]] | *[[Молоко|Пищевая ценность и оценка качества молока]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |