Текущая версия |
Ваш текст |
Строка 1: |
Строка 1: |
| == Железо в продуктах питания == | | == Железо в продуктах питания == |
− | [[Image:Ferrum.jpg|250px|thumb|right|Продукты питания богатые железом]]
| + | |
| В организм животных и человека [[железо]] поступает с пищей, наиболее богаты им печень, мясо, яйца, бобовые, хлеб, крупы. Железом богаты яблоки, свекла и другая растительная пища, но из них железо практически не усваивается. | | В организм животных и человека [[железо]] поступает с пищей, наиболее богаты им печень, мясо, яйца, бобовые, хлеб, крупы. Железом богаты яблоки, свекла и другая растительная пища, но из них железо практически не усваивается. |
− | [[Image:Ferrum2.jpg|200px|thumb|right|Источники Fе]]
| + | |
| <p>'''Содержание железа в некоторых пищевых продуктах'''</p> | | <p>'''Содержание железа в некоторых пищевых продуктах'''</p> |
| <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3"> | | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3"> |
Строка 81: |
Строка 81: |
| <p>1,9</p></td></tr> | | <p>1,9</p></td></tr> |
| </table> | | </table> |
− |
| |
− | == Абсорбция железа из пищевых продуктов (Коровина Н.А. с соавт., 2004) ==
| |
− |
| |
− | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
| |
− | <tr><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Продукт'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Коэффициент абсорбции железа''', %</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Рис</p></td><td>
| |
− | <p>1</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Фасоль</p></td><td>
| |
− | <p>2-3</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Шпинат</p></td><td>
| |
− | <p>1</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Фрукты</p></td><td>
| |
− | <p>2-3</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Яйцо</p></td><td>
| |
− | <p>2-3</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Рыба</p></td><td>
| |
− | <p>9—11</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Печень</p></td><td>
| |
− | <p>12-16</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Телятина</p></td><td>
| |
− | <p>22</p></td></tr>
| |
− | </table>
| |
− | == Содержание железа в продуктах животного происхождения (Покровский А.А., 1976; Воронцов И.М., 1980;Идельсон Л.И., 1985) ==
| |
− | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
| |
− | <tr><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Содержание Fe''', мг/100 г</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Соединения Fe основные'''</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Печень</p></td><td>
| |
− | <p>9,0</p></td><td>
| |
− | <p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Язык говяжий</p></td><td>
| |
− | <p>5,0</p></td><td>
| |
− | <p>Гем</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Мясо кролика</p></td><td>
| |
− | <p>4,4</p></td><td>
| |
− | <p>Гем</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Мясо индейки</p></td><td>
| |
− | <p>4,0</p></td><td>
| |
− | <p>Гем</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Мясо курицы</p></td><td>
| |
− | <p>3,0</p></td><td>
| |
− | <p>Гем</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Говядина</p></td><td>
| |
− | <p>2,8</p></td><td>
| |
− | <p>Гем</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Скумбрия</p></td><td>
| |
− | <p>2,3</p></td><td>
| |
− | <p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Сазан</p></td><td>
| |
− | <p>2,2</p></td><td>
| |
− | <p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Налим</p></td><td>
| |
− | <p>1,4</p></td><td>
| |
− | <p>Ферритин, гемосидерин</p></td></tr>
| |
− | </table>
| |
− | == Содержание железа в растительных продуктах, мг/100 г (Покровский А.А., 1976) ==
| |
− | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
| |
− | <tr><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Железо'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Продукты'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Железо'''</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Грибы сушеные</p></td><td>
| |
− | <p>35,0</p></td><td>
| |
− | <p>Алыча</p></td><td>
| |
− | <p>1,9</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Морская капуста</p></td><td>
| |
− | <p>16,0</p></td><td>
| |
− | <p>Петрушка</p></td><td>
| |
− | <p>1,8</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Шиповник</p></td><td>
| |
− | <p>11,5 <sup>4</sup></p></td><td>
| |
− | <p>Черешня</p></td><td>
| |
− | <p>1,8</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Толокно</p></td><td>
| |
− | <p>10,7</p></td><td>
| |
− | <p>Малина</p></td><td>
| |
− | <p>1,6</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Гречка</p></td><td>
| |
− | <p>7,8</p></td><td>
| |
− | <p>Крыжовник</p></td><td>
| |
− | <p>1,6</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Геркулес</p></td><td>
| |
− | <p>7,8 </p></td><td>
| |
− | <p>Укроп</p></td><td>
| |
− | <p>1,6</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Грибы свежие</p></td><td>
| |
− | <p>5,2</p></td><td>
| |
− | <p>Свекла</p></td><td>
| |
− | <p>1,4</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Персики</p></td><td>
| |
− | <p>4,1</p></td><td>
| |
− | <p>Капуста цветная</p></td><td>
| |
− | <p>1,4</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Груша</p></td><td>
| |
− | <p>2,3</p></td><td>
| |
− | <p>Смородина черная</p></td><td>
| |
− | <p>1,3</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Яблоки</p></td><td>
| |
− | <p>2,2</p></td><td>
| |
− | <p>Морковь</p></td><td>
| |
− | <p>1,2</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Слива</p></td><td>
| |
− | <p>2,1</p></td><td>
| |
− | <p>Земляника</p></td><td>
| |
− | <p>1,2</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Абрикосы</p></td><td>
| |
− | <p>2,1</p></td><td>
| |
− | <p>Дыня</p></td><td>
| |
− | <p>1,0</p></td></tr>
| |
− | </table>
| |
− | == Компоненты пищи, влияющие на ферроабсорбцию в кишечнике(Коровина Н.А. с соавт., 2004) ==
| |
− | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
| |
− | <tr><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Усиливают всасывание железа'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
| |
− | <p>'''Снижают всасывание железа'''</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Лимонная кислота</p></td><td>
| |
− | <p>[[Кальций]]</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>[[Аскорбиновая кислота]]</p></td><td>
| |
− | <p>Оксалаты</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Янтарная кислота</p></td><td>
| |
− | <p>[[Фосфаты]]</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Пировиноградная кислота</p></td><td>
| |
− | <p>Фитаты</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>[[Молочная кислота]]</p></td><td>
| |
− | <p>Танин</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>[[Фруктоза: вред и польза|Фруктоза]]</p></td><td>
| |
− | <p>[[Соевый протеин]]</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>Сорбит</p></td><td>
| |
− | <p>[[Пищевые волокна]]</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>[[Алкоголь: вред, действие на организм|Алкоголь]]</p></td><td>
| |
− | <p>Избыток белка</p></td></tr>
| |
− | <tr><td>
| |
− | <p>[[Казеин]]</p></td><td>
| |
− | <p>Избыток полифенолов, железа, жиров</p></td></tr>
| |
− | </table>
| |
− |
| |
− | == Читайте также ==
| |
− |
| |
− | *[[Дефицит железа]]
| |
− | *[[Препараты для лечения железодефицитной анемии]]
| |