Нашел очень интересную научную статейку(ага, интересная и научная)): www.bmj.com/content/346/bmj.e8539. (doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.e8539). Рекомендую почитать. Исследования показали что объективной корреляции между coronary heart desease и потреблением яиц нет, так же как и корреляции с инсультом(Для здорового человека, для диабетика наблюдается интенсивный рост холестерина при регулярном потреблении яиц(в конце указано что в случае с диабетиками нужны дальнейшие исследования)). Зато при регулярном потреблении уменьшается риск of hemorrhagic stroke.