Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Крахмал — различия между версиями
(→Крахмал в бодибилдинге: Бред. Никакого крахмала на сушке быть не может!!!) |
(→Крахмал в бодибилдинге: Бред. Никакого крахмала на сушке быть не может!!!) |
(нет различий)
| |
Текущая версия на 19:32, 4 октября 2019
Крахмал в бодибилдинге[править | править код]
Крахма́л — полисахарид, который представляет собой цепочку, состоящую из глюкозы. Формула крахмала:(C6H10O5)n. Крахмал синтезируется различными растениями под действием света (фотосинтез) и имеет несколько различных составов и структуру зёрен.
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.
Человек потребляет из углеводов около 80% крахмала.
Гликемический индекс картофельного крахмала 95, кукурузного крахмала 85.
Состав крахмала[править | править код]
- амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20%
- амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%
Соотношение амилозы и амилопектина во многом зависит от зерновой культуры.
