Ферменты

Источник:
"Масса или правда о питании, добавках и химии в бодибилдинге".
Автор: Сергей Антонович Издательство: АС Медиа Гранд, 2012 год.

Ферменты в бодибилдинге

Пищеварительные ферменты (или иначе «энзимы») - это особые соединения, участвующие в расщеплении трех основных питательных элементов: белков, углеводов и жиров.

Пищеварительные ферменты начали широко применяться любителями силовых видов спорта с 1990-х. У бодибилдинг-спортсменов, тренирующихся по интенсивным программам, они идут буквально нарасхват. Секрет такой популярности прост: ферменты помогают основным питательным веществам усваиваться значительно быстрее и эффективнее. А для тех, у кого с набором массы возникают «диетические» сложности, ферменты - просто панацея.

Однако не спешите отправляться в поход по ближайшим аптекам. Может, как раз вашей пищеварительной системе такая помощь совсем не нужна. В самом деле, очень немногие из нас действительно нуждаются в дополнительных ферментах для усвоения пищи. Это касается и бодибилдеров, хотя они и потребляют на несколько тысяч калорий больше, чем среднестатистический индивидуум. Принимая ферменты, которые вам не нужны, вы выбрасываете деньги на ветер!

С другой стороны, недостаток пищеварительных ферментов, безусловно, мешает набору массы. Но прежде чем приступать к решительным действиям, надо определить, хватает вам «родных» ферментов или пищеварению нужна помощь со стороны.

Примечание экспертов спортсвики: В быту и даже среди специалистов распространено ошибочное мнение, что прием препаратов с пищеварительными ферментами может привести к снижению выработки собственных ферментов. Это мнение подкрепляется универсальным правилом физиологии: в организме все регулируется по механизму обратной связи. И если мы искусственно повышаем концентрацию какого-либо эндогенного вещества, то по механизму обратной связи организм пытается снизить его продукцию. Обратная связь в ответ на поступление экзогенных ферментов действительно существует, однако многолетний опыт применения ферментативных препаратов показал, что нарушения собственной секреторной функции не развивается, в этом можно легко убедиться, открыв любой современный учебник фармакологии.

В случае с ферментами этого не происходит, поскольку обратная связь отсутствует. К органам не поступает информация о количестве ферментов в пищеварительном тракте. Нет ни одного научного свидетельства, что прием ферментов в бодибилдинге может приводить к необратимым осложнениям.

Применение

Некоторые диетологи сегодня предлагают специальный «ударный» диет-план для тех, у кого возникают трудности с наращиванием массы. Суть его заключается в том, чтобы ежедневно получать сверх нормы ровно 2000 калорий в день и «помогать» себе пищеварительными ферментами в виде капсул или порошков. Теоретически чем больше вы едите, тем больше питательных элементов усваивает организм. А чем больше он усваивает, тем эффективнее идет набор массы. Звучит просто и убедительно.

Но разумно ли это? Лишние калории - это всегда риск жировых отложений. И пищеварительные ферменты тут не помогут: они не влияют на то, как распределяются калории в организме. Получая дополнительные калории, пусть даже в сопровождении ферментов, вы будете набирать не только массу, но и жир.

Азы пищеварения

Прежде чем решать вопрос о приеме ферментов, надо получить элементарное представление о том, что такое, собственно, пищеварение. Пищеварение — это процесс, направленный на то, чтобы расщепить поступившую в организм пищу на химические составляющие. Это позволяет питательным веществам всасываться в кровь, т.е. усваиваться и использоваться по назначению. Расщепление и всасывание - это два компонента, которые необходимы для того, чтобы основные питательные элементы (белки, углеводы и жиры), витамины и минералы перекочевали из кишечника в кровь.

Усвоив эти вещества, организм направляет их в различные ткани для обеспечения роста, восстановления, выработки энергии или просто для «складирования».

В начале главы о питании я уже писал, что пищеварительные ферменты участвуют практически в каждой химической реакции, которая происходит в организме, и выступают в роли катализаторов этих реакций во всех наших системах жизнеобеспечения. В процессе пищеварения ферменты отвечают за реакции, разбивающие длинные цепочки пищевых молекул на более простые компоненты. А эти компоненты затем фильтруются в кровь через стенки кишечника.

Нужны ли вам дополнительные ферменты?

Как же узнать, мешает ли ваше пищеварение росту массы? Лучше всего искать ответ методом проб и ошибок. Если дело не в тренинге (иногда причина кроется именно в нем!), то попробуйте резко увеличить калорийность диеты. Но только за счет качественных продуктов, соблюдая правила питания. Выдержите эту новую диету по крайней мере 2 недели, а потом начинайте делать выводы. Если вы по-прежнему топчетесь на месте в наборе силы и массы, проверьте, нет ли у вас симптомов нехватки пищеварительных ферментов желудка:

• Неприятные ощущения в желудке сразу после приема пищи.
• Сильная отрыжка после еды.
• Чувство «распирания» в желудке, которое продолжается чересчур долго.
• Расстройство желудка после обильной еды.
• Расстройство желудка после нескольких небольших приемов пищи.

Переизбыток ферментов, как и их нехватка, может вызвать массу неприятных проблем. Самая распространенная из них-повышенная кислотность желудочного сока. Признаки повышенной кислотности таковы: боли в желудке до или сразу после еды; внезапные боли, которые проходят, стоит лишь только выпить стакан газированной колы или молока. Если вы заметили у себя хотя бы один из этих признаков, не принимайте энзимы (гидрохлорид бетаина, гидрохлорид глютамина или пепсин) до консультации с врачом.

Еще один распространенный тип нарушения пищеварения - нехватка ферментов в тонком кишечнике. Для него характерны другие симптомы:

• Неусвоение пищи в течение 1-3 часов после еды.
• «Бурление» и вздутие живота.
• Чувство дискомфорта в брюшной полости.
• Чрезмерные газы в нижней части кишечника.
• Запоры, чередующиеся с поносами.
• Частые поносы.
• Ярко окрашенный, неоформленный или с резким запахом стул.
• Слизь в стуле.

Если при переходе на диету с повышенной калорийностью вы заметили у себя появление одного из этих симптомов, вполне вероятно, что вам надо принимать пищеварительные ферменты. Чтобы выяснить это точно, снизьте калорийность до обычного уровня и проследите, что происходит с вашими симптомами. Если они исчезли - значит, ферменты вам просто необходимы.

При этом учтите, что некоторые из перечисленных симптомов могут быть вызваны не только нехваткой ферментов, но и некоторыми болезнями, пищевыми аллергиями, неврозами и повышенной чувствительностью. Если вы не уверены в причине - посоветуйтесь с врачом.

Ни одно из исследований не показало, что пищеварительные энзимы сами по себе стимулируют мышечный рост. И как бы тяжело ни шел у вас набор массы, вряд ли стоит сходу тратить деньги на эти препараты. Для начала убедитесь, что вам это действительно нужно. Не спешите винить во всем нехватку ферментов. Чаще всего причина застоя кроется совсем в другом. А именно:

• Вы просто плохо питаетесь - получаете недостаточно калорий и высококачественных продуктов.
• Вы перетренировались или, наоборот, тренируетесь недостаточно интенсивно.
• Вы недостаточно отдыхаете, т.е. не даете себе восстанавливаться и расти между тренировками.

Подумайте хорошо - может, один из этих 3 пунктов как раз относится к вам?

Если же по всем этим пунктам у вас все в порядке, но вы чувствуете, что «буксуете» с результатами по набору мышечной массы, тогда попробуйте включить в виде добавок эти препараты. Уверен, что с ними ваш прогресс значительно ускорится. А напоследок несколько советов по улучшению пищеварения.

• Ешьте в спокойной обстановке.
• Не торопитесь. Тщательно пережевывайте пищу - это начальный этап пищеварения.
• После еды не ложитесь на диван, а немного подвигайтесь: хотя бы погуляйте 5-10 мин.

ПИЩЕВЫЕ ФЕРМЕНТЫ В ДОБАВКАХ
ФЕРМЕНТ	ДЕЙСТВИЕ
Бетаина гидрохлорид, глютамина гидрохлорид, пепсин	Участвуют в усвоении протеина в желудке
Бромелайн	Растительный фермент, участвует в усвоении протеина
Бычья желчь (концентрат, экстракт, порошок)	Участвует в расщеплении и всасывании жиров
Панкреатин (комбинация пищеварительных энзимов)	Растительный фермент, участвует в усвоении протеина

Читайте также

• Как улучшить пищеварение
• Непереносимость спортивного питания
• Ферментные средства и ингибиторы ферментов

Malfertheiner P. · Domínguez-Muñoz J.E. Effect of Exogenous Pancreatic Enzymes on Gastrointestinal and Pancreatic Hormone Release and Gastrointestinal Motility. Digestion 1993;54:15–20