Инулин — различия между версиями
Febor (обсуждение | вклад) (Новая страница: «== Инулин == '''Инулин''', подобно крахмалу, служит запасным углеводом у растений, которые…») |
Febor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
== Инулин == | == Инулин == | ||
| − | '''Инулин''', подобно [[крахмал]]у, служит запасным углеводом у растений, которые используют его как аккумулятор энергии (аналог у человека - [[гликоген]]). Инулин встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонера и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин, иризин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-[[Фруктоза: вред и польза|фруктозу]]. | + | '''Инулин''', подобно [[крахмал]]у, служит запасным [[Углеводы|углеводом]] у растений, которые используют его как аккумулятор энергии (аналог у человека - [[гликоген]]). Инулин встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонера и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин, иризин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-[[Фруктоза: вред и польза|фруктозу]]. |
Получают инулин из цикория или из топинамбура. | Получают инулин из цикория или из топинамбура. | ||
Версия 15:31, 13 марта 2014
Инулин
Инулин, подобно крахмалу, служит запасным углеводом у растений, которые используют его как аккумулятор энергии (аналог у человека - гликоген). Инулин встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонера и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин, иризин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозу.
Получают инулин из цикория или из топинамбура.
Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон (клетчатки). В связи с этим применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.
Прием представляется целесообразным при похудении. Существенных диетических преимуществ перед другими видами клетчатки не имеет.
