Крахмал — различия между версиями
Febor (обсуждение | вклад) |
Febor (обсуждение | вклад) (→Читайте также) |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
== Читайте также == | == Читайте также == | ||
| − | * [[Углеводы]] | + | * [[Углеводы]] |
| + | * [[Инулин]] | ||
[[Категория:Питание_и_диеты]] | [[Категория:Питание_и_диеты]] | ||
Версия 14:44, 13 марта 2014
Крахмал в бодибилдинге
Крахма́л — полисахарид, который представляет собой цепочку, состоящую из глюкозы. Формула крахмала:(C6H10O5)n. Крахмал синтезируется различными растениями под действием света (фотосинтез) и имеет несколько различных составов и структуру зёрен.
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.
Человек потребляет из углеводов около 80% крахмала. Крахмал - это сложный или "медленный" углевод, поэтому он является предпочтительным источником энергии как при наборе массы, так и при похудении.
Состав крахмала
- амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20%
- амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%
Соотношение амилозы и амилопектина во многом зависит от зерновой культуры.
