Меню и рационы питания для детей спортсменов

Источник: «Питание юных спортсменов».
Автор: Н.Д. Гольдберг Изд.: Советский спорт, 2012 г.

Базовые рационы питания для юных спортсменов

Используя основные принципы рационального питания спортсменов и результаты исследований, направленных на определение потребностей юных спортсменов в энергии и пищевых веществах с учетом специфики различных видов спорта, авторами были разработаны рационы с различной калорийностью и рассчитаны оптимальные наборы продуктов, обеспечивающие организм юных спортсменов всеми необходимыми нутриентами. Продуктовые наборы, указанные в рационах, предназначены для приготовления меню с учетом 5-6-разового питания в день. Предлагаемые рационы являются базовыми, на основании которых в зависимости от конкретных педагогических задач и направленности тренировок, а также метаболических характеристик используемых нагрузок (высокие уровни лактата, снижение избытка оснований крови, некомпенсированный ацидоз и т.д.) можно разрабатывать индивидуальные и групповые рационы с различной ориентацией (белковой, углеводной, белково-углеводной).

Специфика тренировок юных спортсменов в разные периоды годичной подготовки предъявляет особые требования к питанию. Различают базовое питание, питание перед соревнованиями, во время соревнований и в восстановительный период.

На различных этапах подготовки в зависимости от вида спорта рекомендуются следующие рационы.

Группа 2 - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками:

• этап базовой подготовки - рацион II—3;
• этап предсоревновательной подготовки и соревнований -рацион II—2;
• восстановительный этап - рацион II-2 или II-З.

Группа 3 - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки:

• этап базовой подготовки:для девушек - рацион III-1 или III-2; для юношей - рацион III-2 или III-З;
• этап предсоревповательной подготовки и соревнований: для девушек - рацион III-1 или III-2;для юношей - рацион III-2 или III-З;
• восстановительный этап: для девушек - рацион III-2; для юношей - рацион III-2.

Группа 4 - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками:

• этап базовой подготовки - рацион IV-2 или IV-3;
• этап предсоревповательной подготовки и соревнований -рацион IV-2 или IV-3;
• восстановительный этап - рацион IV-1 или IV-2.

Рационы питания составляют в соответствии со сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. При отсутствии какого-либо продукта, указанного в суточном наборе, для сохранения пищевой и биологической ценности рациона должна производиться его равноценная замена в соответствии с таблицами замены продуктов.

Установление рационов питания по группам видов спорта

Утверждено Госкомспортом России 25 февраля 2004 года

Группа видов спорта	Виды спорта	Энергозатраты, ккал		Рационы питания
		М	Ж
II - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками	Акробатика(спортивная), бадминтон, горнолыжный спорт, гимнастика (спортивная, художественная), конный спорт, легкая атлетика (барьерный бег, метания, прыжки, спринт), парусный спорт, плавание синхронное, прыжки в воду, прыжки на батуте, прыжки на лыжах с трамплина, санный спорт, сноуборд, стрельба (из лука, пулевая, стендовая), теннис настольный, фехтование, фигурное катание, фристайл	3500- 4500	3000- 4000	Рацион II-1 Рацион II—2 Рацион II-3
III - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки	Бокс, борьба (вольная, греко-римская, дзюдо, самбо), пляжный волейбол, водное поло, гандбол, гребной слалом, легкая атлетика (бег на 400, 1500,3000 м), спортивные игры (баскетбол, волейбол), софтбол, теннис, тхэквондо, тяжелая атлетика, футбол, хоккей, хоккей на траве, хоккей с мячом	4500- 5500	4000- 5000	Рацион III-1 Рацион III-2 Рацион III—3
IV - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками	Гребля (академическая, на байдарках и каноэ), биатлон, велогонки на шоссе, конькобежный спорт (многоборье), лыжное двоеборье, лыжные гонки, плавание, современное пятиборье, триатлон	5500- 6000	5000- 5500	Рацион IV-1 Рацион IV-2 Рацион IV-3

Установление показателей рационов питания для II группы видов спорта

Утверждено Госкомспортом России 25 февраля 2004 года

№ п/п	Показатели	Рацион II-1	Рацион II-2	Рацион II-3
1.	Калорийность: в ккал, в %:	3000	3500	4000
	белки	18	17	18
	жиры	30	26	30
	углеводы	52	57	52
2.	Белки, всего, г, в том числе:	135	150	180
	животные	87,5	85	117
	растительные	47,5	65	63
	Белки, ккал	540	600	720
3.	Жиры, всего, г, в том числе:	100	100	133,3
	животные	70	70	93,3
	растительные	30	30	40
	Жиры, ккал	900	900	1200
4.	Углеводы, г	390	500	520
	Углеводы, ккал	1560	2000	2080

Установление рациона питания II-1 (калорийность 3000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	210
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	60
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	45
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	60
5.	Икра (осетровая или кетовая)	10
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	40
7.	Яйцо (диетическое)	1 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	70
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	15
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	450
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	60
	сметана	20
	сыры (российский, голландский, костромской)	20
12.	Картофель	200
13.	Крупы (все виды), мука	50
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	300
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	300
16.	Фрукты консервированные	150
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	20
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	250
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	20
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	50
21.	Мед	20
22.	Варенье, джем, повидло	15
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	60
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	250/250
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания II-2 (калорийность 3500 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	200
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	60
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	30
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	65
5.	Икра (осетровая или кетовая)	10
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	55
7.	Яйцо (диетическое)	1 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	60
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	500
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	65
	сметана	25
	сыры (российский, голландский, .костромской)	25
12.	Картофель	240
	Крупы (все виды), мука	70
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	240
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	120
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	30
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	360
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	20
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	70
21.	Мед	20
22.	Варенье, джем, повидло	20
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	104
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	150/150
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания II-3 (калорийность 4000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	280
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	80
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	60
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	75
5.	Икра (осетровая или кетовая)	10
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	50
7.	Яйцо (диетическое)	1 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	600
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	75
	сметана	25
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	250
13.	Крупы (все виды), мука	70
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	400
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	400
16.	Фрукты консервированные	200
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	25
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	300
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	30
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	70
21.	Мед	30
22.	Варенье, джем, повидло	20
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	75
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	150/100
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление показателей рационов питания для III группы видов спорта

Утверждено Госкомспортом России 25 февраля 2004 года

№ п/п	Показатели	Рацион III-1	Рацион III-2	Рацион III-3
1.	Калорийность:в ккап, в %:	4000	5000	5500
	белки	15	15	15
	жиры	25	25	23
	углеводы	60	60	62
2.	Белки, всего, г, в том числе:	150	187,5	205
	животные	104	131	140
	растительные	46	56,5	65
	Белки, ккал	600	650	820
3.	Жиры, всего, г, в том числе:	111	139,1	153,3
	животные	77,7	97,5	100
	растительные	33,3	41,6	53
	Жиры, ккал	1000	1250	1380
4.	Углеводы, г	600	750	825
	Углеводы, ккал	2400	3000	3300

Установление рациона питания III-1 (калорийность 4000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	220
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	60
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	55
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	65
5.	Икра (осетровая или кетовая)	10
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	55
7.	Яйцо (диетическое)	2 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	15
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	600
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	65
	сметана	25
	сыры (российский, голландский, костромской)	25
12.	Картофель	240
13.	Крупы (все виды), мука	70
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	240
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	600
16.	Фрукты консервированные	120
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	30
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	360
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	20
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	80
21.	Мед	20
22.	Варенье, джем, повидло	20
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	104
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	250/250
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания III-2 (калорийность 5000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
IE;	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	275
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	75

3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	70
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	80
5.	Икра (осетровая или кетовая)	20
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	70
7.	Яйцо (диетическое)	2 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	750
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	80
	сметана	30
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	300
13.	Крупы (все виды), мука	90
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	300
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	150
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	40
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	450
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	25
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	100
21.	Мед	25
22.	Варенье, джем, повидло	25
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	130
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	250/250
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания III-3 (калорийность 5500 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	300
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	100
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	50
f	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	100
5.	Икра (осетровая или кетовая)	20
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	80
7.	Яйцо (диетическое)	1шт
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное,, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	700
11.	Молочные продукты: творог н/ж	100
	сметана	30
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	300
13.	Крупы (все виды), мука	100
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	400
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	200
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	40
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	500
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	30
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	120
21.	Мед	30
22.	Варенье, джем, повидло	50
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	100
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	200/150
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление показателей рационов питания для IV группы видов спорта

Утверждено Госкомспортом России 25 февраля 2004 года

№ п/п	Показатели	Рацион IV-1	Рацион IV-2	Рацион IV-3
1.	Калорийность: в ккал, в%:	5000	5500	6000
	белки	17	15	14,7
	жиры	28	23	23
	углеводы	55	62	62,3
2.	Белки, всего, г, в том числе:	200	205	220
	животные	130	140	135
	растительные	70	65	85
	Белки, ккал	800	820	880
3.	Жиры, всего, в том числе:	155	153	153
	животные	109	100	i00
	растительные	46	53	53
	Жиры, ккал	1400	1380	1380
4.	Углеводы, г	700	825	935
	Углеводы, ккал	2800	3300	3740

Установление рациона питания IV-1 (калорийность 5000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	275
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	75
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	70
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	80
5.	Икра (осетровая или кетовая)	20
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	70
7.	Яйцо (диетическое)	2 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	750
11.	Молочные продукты: творог н/ж	80
	сметана	30
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	300
13.	Крупы (все виды), мука	90
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	300
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	150
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	40
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	450
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	25
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	100
21.	Мед	25
22.	Варенье, джем, повидло	25
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	130
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	250/250
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания IV-2 (калорийность 5500 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1,	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	300
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	100
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	50
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	100
5.	Икра (осетровая или кетовая)	20
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	80
7.	Яйцо (диетическое)	1 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	20
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	700
11.	Молочные продукты:
	творог н/ж	100
	сметана	30
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	300
13.	Крупы (все виды), мука	100
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	400
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	200
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	40
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	500
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	30
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	120
21.	Мед	30
22.	Варенье, джем, повидло	50
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)	100
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	200/150
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Установление рациона питания IV-3 (калорийность 6000 ккал) - суточный рацион

№ п/п	Продукты	Количество рыночного продукта, г
1.	Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)	320
2.	Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки	400
3.	Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)	50
4.	Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)	80
5.	Икра (осетровая или кетовая)	20
6.	Птица (куры, индейка, цыплята)	70
7.	Яйцо (диетическое)	2 шт.
8.	Масло сливочное, в том числе топленое	80
9.	Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)	25
10.	Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)	1000
11.	Молочные продукты: творог н/ж	100
	сметана	30
	сыры (российский, голландский, костромской)	30
12.	Картофель	400
13.	Крупы (все виды), мука	120
14.	Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)	400
15.	Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)	500
16.	Фрукты консервированные	200
17.	Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)	50
18.	Соки фруктовые (в бутылках и жести)	600
19.	Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)	30
20.	Сахар, конфеты, мармелад, халва	150
21.	Мед	30
22.	Варенье, джем, повидло	30
23.	Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и да) -	130
24.	Хлеб ржаной/пшеничный	250/250
25.	Чай, кофе, какао	10
26.	Морская капуста	25

Таблица взаимозаменяемости животных белков

Вес продукта, содержащий 10 г белков, г	Продукты питания	Жир
		%	г
Сыр
40	Сыр головками (гауда, эдамский, эмментальский)	45	11
40	Сыр головками (гауда, эдамский)	30	7
50	Мягкий сыр (камамбер, ромадур)	45	И
45	Мягкий сыр (камамбер, ромадур)	30	6
40	Мягкий сыр (камамбер, ромадур)	20	3
80	Творог	20	4
70	Творог обезжиренный		0,2
70	Плавленый сыр	30	10
60	Плавленый сыр (большой кусок)	20	6
50	Плавленый сыр (2 маленьких куска)	10	2
Молоко и молочные продукты
300	Пахта (1 стакан)		2
300	Йогурт с малым содержанием жира (150 г)	1,5	2,5
300	Йогурт	3,5	5,3
300	Молоко (2 чашки)	1,5	5
300	Молоко для питья	3,5	11
Рыба
50-60	Форель, палтус, треска, линь, пикша, камбала, окунь, щука		0,2-1
60	Малосоленая молодая сельдь, угорь		15
50	Лосось	30	7
Мясо
50-60	Мясо обезжиренное (говядина, свинина, телятина)		3
Колбасные изделия
50	Окорок нежирный (сырокопченый, вареный)		10-15
60-70	Ломоть колбасы		15-20
80	Ливерная колбаса, салями, чайная колбаса		30-35

Таблица взаимозаменяемости некоторых продуктов

Утверждено М3 СССР 1 июня 1984 года

Продукт	Масса,г	Продукт-заменитель	Масса,г
Мясо (говядина 1-й кат.)	100	Мясо кролика	96
		Печень говяжья	103
		Печень свиная	100
		Куры 1-й кат.	100
		Куры 2-й кат.	88
		Рыба (треска)	115
		Творог полужирный	110
		Творог жирный	130
Молоко цельное, 3,2%	100	Молоко сухое в гермет. упаковке	11
		Молоко сухое обезжиренное	7,5
		Молоко сгущенное с сахаром	40
		Творог полужирный	17
		Творог жирный	20
		Мясо (говядина 1-й кат.)	15
		Мясо (говядина 2-й кат.)	14
		Рыба (треска)	17,5
		Сыр российский	12,5
		Яйцо куриное	22
Творог полужирный	100	Мясо (говядина 1-й кат.)	89
		Мясо (говядина 2-й кат.)	83
		Рыба (треска)	104
		Сыр российский	70
		Молоко	580
Яйцо куриное (1пгг.)	40	Творог полужирный	32
		Творог жирный	38
		Мясо (говядина 1-й кат.)	28
		Мясо (говядина 2-й кат.)	26,5
		Рыба (треска)	30
		Молоко цельное	186
		Сыр российский	23
		Яичный порошок	11,5

Окончание прил. 13

Продукт	Масса, г	Продукт-заменитель	Масса, г
Рыба (треска)	100	Мясо(говядина 1-й кат.)	87
		Мясо(говядина 2-й кат.)	80
		Творог полужирный	95
		Творог жирный	115
		Яйцо куриное	125
Картофель	100	Капуста белокочанная	112
		Капуста цветная	80
		Морковь	154
		Свекла	140
		Горошек зеленый (консервированный)	65
		Кабачки	320
Яблоки свежие	100	Яблоки консервированные	200
		Сок яблочный	90
		Сок виноградный	133
		Сок сливовый	133
		Сухофрукты: яблоки	12
		чернослив	17
		курага (абрикосы)	8
		изюм	22
Хлеб пшеничный	100	Мука пшеничная	77
		Хлеб ржаной	111
Картофель(замена углеводами)	100	Свекла	190
		Бобы (фасоль)	37
		Горошек зеленый (консервированный)	26,5

Примечание. В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах нетто, т.е. в расчет принимается только съедобная часть продукта.