Блюда из яиц: похудение и сушка мышц

Яйца вкрутую с карри

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 2 сваренных вкрутую яйца;
• половина луковицы;
• 8 столовых ложек обезжиренного молока;
• щепотка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• соль и перец.

Сварить в кастрюле на среднем огне мелко нарезанный лук с половиной молока, постоянно помешивая. Добавить щепотку кукурузного крахмала и оставшееся молоко, тщательно перемешать, добавить соль, перец, порошок карри. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Выложить на тарелку, полить соусом.

Кабачковый блинчик

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 4-5 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• белки 6 яиц;
• 6 кабачков;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец.

Взбить белки в густую пену. Вымыть, очистить и мелко нарезать кабачки. Перемешать кабачки с толченым чесноком, мелко нарезанной петрушкой. Приправить солью и перцем. Аккуратно добавить белок. Готовить на смазанной маслом сковородке, как блинчики.

Эндивий по-царски

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10-15 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг эндивия;
• 2 яйца;
• 1 чашка обезжиренного молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 1 л воды;
• соль и перец.

Очистить эндивий, обрезать кончики и варить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Тщательно отжать. Взбить в миске яйца с обезжиренным молоком, приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.
Выложить эндивий в жаропрочное блюдо и залить его взбитыми яйцами. Поставить в духовку, разогретую до 150 °С (термостат 5) и выпекать, пока яйца не подрумянятся.

Провансальский овощной флан

Время подготовки: 35 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 500 г кабачков;
• 2 красных перца;
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности;
• соль и перец.

Вымыть и порезать на маленькие кусочки кабачки, не очищая от кожи. Вымыть перец, удалить семена, порезать квадратиками. Бланшировать помидоры, порезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 200 °С (термостат 6-7). Обжаривать все овощи 20 минут в сковородке на сильном огне. Приправить по вкусу солью и перцем.
Взбить венчиком яйца, добавить в них молоко и плавленый сыр. Приправить солью и перцем. Добавить яйца в овощи, хорошо перемешать и вылить в форму для выпечки с антипригарным покрытием. Выпекать 30 минут на водяной бане.

Омлет с тунцом

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 маленьких кабачка;
• 1 белая луковица;
• 6 яиц;
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

Вымыть и нарезать кубиками кабачки. Очистить и мелко нарезать лук. Сварить на пару кабачки и лук, добавить соль и перец. Овощи время от времени помешивать.
Взбить венчиком яйца, добавить тунец, соль и перец. Затем добавить к тунцу кабачки и лук. Вылить омлет в сковородку, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 минут на медленном огне. Охладить, разрезать на кусочки и полить бальзамическим уксусом.

Лотарингские яйца

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 4 яйца;
• 6 помидоров;
• 0,5 л обезжиренного молока;
• несколько листьев базилика;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Взбить яйца с молоком, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Вылить в форму и выпекать на водяной бане 40 минут. Приготовить пюре из помидоров. Когда омлет будет готов, полить томатным пюре с измельченным базиликом.
Извлечь яйца из формы и подавать теплыми.

Хлеб с кабачками и ветчиной

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 100 г постной ветчины;
• 500 г кабачков;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 50 г обезжиренного творога (0 %);
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности;
• щепотка мускатного ореха;
• немного холодной воды;
• соль и перец.

Пропустить ветчину через мясорубку до однородной массы.
Вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами кабачки. Затем положить их в блюдо, которое подходит для микроволновой печи, налить немного воды и готовить 5 минут на максимальной мощности. Высушить приготовленные кабачки и смешать их с яйцами, ветчиной, творогом и сыром. Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец. Растворить в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, затем добавить смесь в теплое молоко. Добавить крахмал к остальным ингредиентам.
Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную бумагой, и накрыть пищевой пленкой. Поставить в микроволновую печь и готовить 15 минут на средней мощности.

Мусс из жареных баклажанов

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 400 г баклажанов;
• 3 яйца;
• 200 мл обезжиренного молока;
• мускатный орех;
• несколько веточек тимьяна;
• несколько веточек розмарина;
• соль и перец.

Вымыть и очистить баклажаны, затем нарезать толстыми кубиками и положить в дуршлаг. Посолить и оставить стекать. Бланшировать 5 минут, затем слить воду. Разогреть духовку до 150 °С (термостат 5). Взбить венчиком яйца, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать с молоком. Добавить немного тертого мускатного ореха, посыпать тимьяном и розмарином. Кусочки баклажанов выложить в жаропрочное блюдо, залить яично-молочным соусом. Запекать 30 минут.

Ленточки омлета с анчоусами

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 8 яиц;
• 3 свежих помидора;
• 8 анчоусов (без соли);
• 2 столовые ложки обезжиренного молока;
• 6 вяленых помидоров;
• 1 столовая ложка измельченных каперсов;
• 10 перышек зеленого лука;
• 5 веточек кинзы;
• 5 веточек петрушки;
• перец.

Помыть свежие помидоры и разрезать на четверти. Слегка обжарить их с анчоусами и каперсами на среднем огне на сковородке с антипригарным покрытием (около 5 минут). Вымыть и мелко нарезать свежую зелень.
Взбить венчиком яйца, добавить молоко и зелень, приправить перцем. Из яиц приготовить 2 больших, достаточно тонких омлета (около 5 мм толщиной), охладить и нарезать полосками шириной 2 см.
Выложить ленточки омлета на тарелки и залить их томатным пюре с анчоусами.
Добавить вяленые помидоры. Все перемешать.

Суфле из шампиньонов

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 150 г шампиньонов;
• 3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
• 1 целое яйцо;
• 1 яичный белок;
• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Погрузить шампиньоны на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой, затем слить воду и измельчить грибы блендером. Полученное пюре смешать с яичным желтком, творогом и 2 взбитыми яичными белками. Приправить все солью и перцем и вылить в маленькие формочки. Запекать около 10 минут.

Овощной пирог

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 маленький красный перец;
• 1 кабачок;
• 4 больших шампиньона;
• 1 небольшая луковица;
• 3 яйца;
• 700 мл обезжиренного молока;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• соль, перец.

Разогреть духовку до 230 °С (термостат 7). Тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками перец, кабачки и шампиньоны. Смешать в миске яйца, молоко и дрожжи. Приправить солью и перцем. Добавить в эту смесь все овощи. Вылить тесто в подготовленные заранее формы с антипригарным покрытием и запекать около 40 минут.

Фаршированные помидоры

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 8 свежих помидоров;
• 4 яйца;
• 200 г постной ветчины;
• свежий базилик;
• соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7-8). Вымыть помидоры, удалить семена, посолить и оставить, чтобы дали сок. Взбить венчиком яйца, приправить солью и перцем, добавить ветчину, нарезанную тонкими полосками, и несколько листьев свежего нарезанного базилика. Заполнить получившейся смесью помидоры. Положить их в жаропрочное блюдо и запекать 25-30 минут.