Птица
Полезные рецепты: куриные вкусняшки
«Вы не любите кошек? Просто не умеете их правильно готовить!»
Есть, чтобы жить или жить, чтобы есть? Фитнессисты и бодибилдеры давно уже проголосовали за пункт первый. Но не все так просто, дорогие друзья. Вкусное не всегда полезно, и наоборот. В этом мы убеждаемся всякий раз, пережевывая яичные белки, напоминающие по вкусу резину или вареные куриные грудки, которые, едва попав в рот, превращаются в пресловутый «ком в горле». В таких условиях поиск полезных рецептов становится вопросом жизни и смерти. Однако часто сталкиваешься с тем, что приготовить что-либо по рецептам, напечатанным в журналах, попросту нереально. Особенно когда идет речь о переводных изданиях. К примеру, абсолютно непонятен размер порции, равной одной чашке овсянки или двум чашкам овощного салата. Что это за мифическая чашка такая? А как вам нравится полбанки тунца в воде, ведь банка может весить и 185 граммов и целый килограмм! Мы уже не говорим про отварную картофелину, которая с равным успехом может быть размером с небольшую помидорину или голову юного пионера! Также повергает в недоумение перечень необходимых продуктов, которые не то что не знаешь где приобрести, но даже не понятно, что это такое. Представьте человека, который по пути домой после тренировки заходит в местный универсамчик и просит продавца взвесить 120 г нежирной рикотты или домашнего сыра, выдать бутылочку кунжутного масла, пару цуккини, листья лазаньи Barilla, три вяленых помидора, два клубня фенхеля и литр кокосового молока. Глаза работника торговли поведают покупателю о многом. Вот поэтому нам хочется упростить задачу и снабдить вас рецептами приготовления вкусных и одновременно полезных блюд. Их состав относительно прост и не требует особых навыков в кулинарии. А главное — все ингредиенты легко можно приобрести в ближайшем продуктовом магазине.
Начнем, пожалуй, с одного из самых основных источника белка — куриного мяса. В магазине лучше приобретать охлажденное, не замороженное куриное филе без кожуры I или II категории. Охлажденное мясо, в отличие от замороженного, более сочное и ароматное. В нем гораздо лучше сохраняются витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества. Структура охлажденного мяса, в отличие от замороженного, остается плотной и упругой, поскольку клетки сохраняют всю влагу внутри, тогда как при заморозке замерзшая вода травмирует их. Ну а теперь перейдем к самим рецептам.
Грудки с персиками
Продукты: Филе куриное — 600 гр. Персики консервированные — 250 гр. Оливковое масло. Приправа для курицы Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 140 ккал, белки — 22,8 гр., жиры — 0,2 ф., углеводы — 6,9 гр. Как готовить: Порежьте грудки на кусочки. Положите на разогретую сковороду курицу, добавьте приправу и обжарьте ее. Порежьте персики крупными кубиками. За 5- 10 минут до готовности положите на сковороду персики и потушите до готовности. Можно добавить немного консервированного персикового сока.
Рулетики из грудок
Продукты: Филе куриное — 800 гр. Начинка №1: I Болгарский перец — 100 гр. Сыр тертый —100 гр. (17% жирности) Начинка №2: Шампиньоны — 100 гр. I Лук - 50 гр. Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 152 ккал, белки — 25,6 гр., жиры - 5,3 гр., углеводы — 0,7 гр. Как готовить: Куриное филе отбить, поперчить, посолить, добавить специи по вкусу. Начинка 1: нарезать перец полосками. Начинка 2: нарезать грибы соломкой и лук. На куриное филе выложить начинку и тертый сыр и свернуть в рулетик. Рулетики выложить на противень, налить немного воды, чтоб не подгорели. Поставить в духовку и запекать при температуре 180° в течение 40-50 минут. Подавать с овощным салатом.
Грудки с рисом и овощами
Продукты Филе куриное — 750 гр. Помидоры — 300 гр. Перец болгарский (желтый или оранжевый) — 200 гр. Рис - 300 гр. Приправа для плова Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 104,6 ккал, белки —10,1 гр., жиры — 1,0 гр., углеводы — 14,1 гр. Как готовить Порежьте грудки на кусочки. Помидоры и перец порезать крупно. В жаропрочную форму (продается в любом отделе хозтоваров) выложить грудки, приправить специями, добавить помидоры и болгарский перец, затем равномерно распределить рис и залить холодной водой выше риса на 1 см. Сверху форму накрыть фольгой и поместить в разогретую до 200° духовку на 1 час.
Грудки в кляре Продукты: Филе куриное — 500 гр. Овсяные хлопья — 100 гр. Яйцо — 3 шт. Оливковое масло Соль, перец, специи Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 169.1 ккал, белки — 20 гр., жиры — 6,0 гр., углеводы — 8,9 гр. Как готовить: Куриное филе отбить. Яйца взбить, добавить соль, перец, специи. Овсяные в хлопья высыпать в отдельную тарелку. Обмакнуть куриную грудку в яичную массу, затем обвалять в овсяных хлопьях. Обжарить полученные кусочки на оливковом масле до образования золотистой корочки.
Куриный рулет
Продукты: Фарш из филе куриных грудок — 700 гр. Твердый сыр —300 гр. Яйца — 5 шт. Перец болгарский (красный или оранжевый) — 100 гр. Соль, перец, специи. Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 163 ккал, белки — 22,1 гр.. жиры — 8,2 гр., углеводы — 0,6 гр. Как готовить: Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. Сырно-яичную массу выложить на противень, I застеленный бумагой для выпечки и в духовку на 15 минут при температуре 180°-205°. Болгарский перец нарезать кубиками. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, кто какие любит, все смешать с болгарским перцем. Готовую сырную массу немного остудить и выложить на фольгу. На середину ее положить фаршевую колбаску и подогнуть сторон ы сырной оболочки наверх, сначала одну, а потом другую. Рулетик завернуть в фольгу швом шубки вниз и поставить в духовку запекаться на 40-50 минут при температуре 200°, затем открыть фольгу и еще 5 минут на максимальной температуре. Рулет получается вкусный, нежный, и процесс готовки не слишком сложный. Кроме того, его и как закуску можно использовать в холодном виде. Подавать с овощами.
Источник - журнал Геркулес № 3
