Текущая версия |
Ваш текст |
Строка 1: |
Строка 1: |
− | == Рыба == | + | [[Image:350diet.gif|right|link=http://sportswiki.ru/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]] |
| [[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]] | | [[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]] |
− | В [[Рыба|рыбе]] содержатся [[Белки в питании человека|белки]], [[жиры]], [[Минералы|минеральные вещества]], [[витамины]] A, D, Е, В2, В12, РР и минеральные вещества, такие как [[фтор]], [[йод]], [[медь]], [[цинк]] и др. К «тощим» рыбам (до з% жира) относятся минтай, камбала, карась, налим, навага, судак, треска, хек, пикша. Умеренно жирные рыбы (от 3 до 8% жира) — горбуша, карп, кета, лещ, сом, ставрида, тунец.
| + | == Мусс из морских гребешков == |
− | | |
− | К жирным рыбам (от 8 до 20% жира) относятся морской окунь, палтус, лосось, осетр, сайра, сардины, сельдь и др.
| |
− | | |
− | Срок хранения в холодильнике неразделанной рыбы — 2 дня, разделанной — 5 дней.
| |
− | | |
− | Для приготовления блюд используют рыбу в целом виде, порционные куски круглой формы, порционные куски из пластованной рыбы с кожей и костями, с кожей и без костей и чистое филе (без кожи и костей). Для шашлыка, например, рыбу с костным скелетом (лосось, тунец, палтус) нарезают на чистое филе, рыбу семейства осетровых (осетр, белуга, стерлядь) — на порционные куски.
| |
− | | |
− | === Разделка рыбы для использования в целом виде ===
| |
− | | |
− | Разделка рыбы состоит из очистки от чешуи, удаления плавников, жабр, внутренностей, промывания. Разделку начинают с очистки чешуи в направлении от хвоста к голове: вначале с боков, затем с брюшка. Для удаления спинного плавника рыбу кладут на бок и прорезают мякоть вдоль плавника сначала с одной, а затем с другой стороны. Ножом прижимают подрезанный плавник и, держа рыбу за хвостовую часть, отводят в сторону, при этом плавник легко удаляется. Затем убирают анальный плавник, после чего отрезают остальные.
| |
− | | |
− | Для удаления внутренностей рыбу кладут на доску головой к себе, придерживая левой рукой, делают надрез между грудными плавниками и ведут нож к голове, острием к себе, прорезая брюшко.
| |
− | | |
− | Доведя нож до головы, его поворачивают, не вынимая из брюшка, и ведут в противоположном направлении, разрезая брюшко до анального отверстия.
| |
− | | |
− | Из брюшка вынимают внутренности так, чтобы не повредить желчный пузырь, и зачищают внутреннюю полость от пленки. Рыбу промывают холодной водой и обсушивают.
| |
− | | |
− | Разделка рыбы на порционные куски Рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники. Ножом надрезают мякоть у жаберных крышек с обеих сторон, перерубают позвоночную кость и отделяют голову вместе с частью внутренностей. Через образовавшееся отверстие удаляют оставшиеся внутренности и зачищают рыбу от пленок. Рыбу промывают, обсушивают и нарезают поперек на порционные куски.
| |
− | | |
− | Разделка рыбы на филе Для получения филе с кожей, реберными и позвоночной костями рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники, голову, разрезают брюшко и вынимают внутренности, затем промывают и обсушивают. После этого, начиная с головы, срезают верхнее филе, ведя нож параллельно позвоночнику. В результате такого пластования получают два филе: с кожей и реберными костями (верхнее) и с кожей, реберными и позвоночной костями (нижнее).
| |
− | | |
− | Чтобы удалить позвоночную кость, нижнее филе переворачивают и укладывают на доску кожей вверх. Начиная с головы, подрезают мякоть и срезают ее с позвоночной кости, оставляя на доске позвоночник. Получают еще одно филе с кожей и реберными костями. Затем полученные филе нарезают поперек на порционные куски. Для получения филе с кожей без костей филе с кожей и реберными костями укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости плавников. Чтобы получить чистое филе, удаляют кожу. Для этого филе кладут на разделочную доску кожей вниз и надрезают мякоть до кожи, со стороны хвоста, отступив от его конца на 1 см, нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть. Филе (чистое) нарезают поперек на порционные куски или используют для приготовления котлетной, кнельной масс и фарша.
| |
− | | |
− | == Горбуша отварная с гарниром ==
| |
− | [[Image:Riba16.jpg|250px|thumb|right|Горбуша отварная с гарниром]]
| |
− | *филе горбуши 250 г
| |
− | *картофель вареный 1 шт.
| |
− | *помидор 1 шт.
| |
− | *капуста цветная вареная 50 г
| |
− | *зеленый горошек консервированный 50 г
| |
− | *листья зеленого салата 3 шт.
| |
− | *сок лимонный 1 ч. ложка
| |
− | | |
− | Филе горбуши нарежьте порционными кусками, отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, охладите. Помидор нарежьте дольками, картофель — кружочками, цветную капусту разберите на соцветия.
| |
− | | |
− | На блюдо, выстеленное листьями салата, положите кусочки горбуши, вокруг разместите букетами подготовленные овощи и зеленый горошек.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 2
| |
| | | |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут
| |
− |
| |
− | == Лосось отварной ==
| |
− | [[Image:Riba17.jpg|250px|thumb|right|Лосось отварной]]
| |
− | *лосось (кета, горбуша) 1 кг
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *корень петрушки 1 шт.
| |
− | *морковь 2 шт. зелень
| |
− |
| |
− | Рыбу разделайте на чистое филе.
| |
− |
| |
− | Лук, корень петрушки и морковь нарежьте кружочками, подпеките на сухой сковороде.
| |
− |
| |
− | Рыбу залейте горячей водой, добавьте подпеченные овощи, посолите и отварите до готовности.
| |
− |
| |
− | Готовую рыбу нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
| |
− |
| |
− | Подавайте с отварным картофелем, ломтиками лимона, маринованными овощами, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подайте соус хрен.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 6
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 25 минут
| |
− |
| |
− | == Судак отварной ==
| |
− | [[Image:Riba18.jpg|250px|thumb|right|Судак отварной]]
| |
− | *филе судака (камбалы, карпа, палтуса) с кожей 500 г
| |
− | *корень петрушки 1 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Филе судака сварите в подсоленной воде с добавлением корня петрушки, подпеченного лука и перца.
| |
− |
| |
− | Готовое филе остудите в бульоне, затем нарежьте порционными кусками. При подаче рыбу выложите на блюдо, гарнируйте припущенными овощами, оформите ломтиками лайма и зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут
| |
− |
| |
− | == Осетрина паровая ==
| |
− | [[Image:Riba1.jpg|250px|thumb|right|Осетрина паровая]]
| |
− | *осетрина 500 г
| |
− | *бульон рыбный 1 стакан
| |
− | *вино белое сухое 3 cт. ложки
| |
− | *мука пшеничная 1 cт. ложка
| |
− | *масло растительное 2 ст. ложки
| |
− | *перец сладкий 1 шт.
| |
− | *лук зеленый 1 пучок
| |
− | *зелень петрушки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Рыбу очистите, ошпарьте, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
| |
− |
| |
− | Куски рыбы положите в сотейник, влейте бульон, вино и варите под крышкой 15-20 минут. Когда рыба сварится, выложите ее, бульон варите до тех пор, пока его не останется около стакана. Добавьте к нему неполную ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, соль и, помешивая, кипятите еще 3-4 минуты. Полученный соус снимите с огня, положите в него кусочек сливочного масла. Подавайте рыбу, полив соусом, с овощами и зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 45 минут
| |
− |
| |
− | == Щука, припущенная с вином ==
| |
− | [[Image:Riba2.jpg|250px|thumb|right|Щука, припущенная с вином]]
| |
− | *филе щуки 450 г
| |
− | *репа 1 шт.
| |
− | *морковь 1/2 шт.
| |
− | *корень петрушки 1/2 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *лимон 1/2 шт.
| |
− | *мед 1 ч. ложка
| |
− | *вино белое сухое 1/2 стакана
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Филе щуки нарежьте порционными кусками, натрите солью и выдержите в холодильнике 1 час.
| |
− |
| |
− | Репу, коренья и лук нарежьте соломкой, соедините с подготовленной рыбой. Добавьте нарезанный ломтиками лимон, мед, вино, посолите, поперчите и припустите до готовности.
| |
− |
| |
− | При подаче рыбу вместе с овощами выложите на блюдо, полейте соусом, оставшимся от припускания, и оформите зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение
| |
− |
| |
− | == Рыба паровая с зеленым луком ==
| |
− | [[Image:Riba3.jpg|250px|thumb|right|Рыба паровая с зеленым луком]]
| |
− | *сельдь (морской окунь, треска, морской язык, нототения, макрурус) 700 г
| |
− | *лук зеленый 20 г
| |
− | *масло растительное 1 cт. ложка
| |
− | *соус соевый светлый 1 cт. ложка
| |
− | *корень имбиря 2 см
| |
− |
| |
− | Рыбу разделайте на филе.
| |
− |
| |
− | Часть зеленого лука нарежьте полосками длиной 3 см, часть корня имбиря — тонкими ломтиками.
| |
− |
| |
− | Зеленый лук и имбирь уложите на рыбу. Положите рыбу на решетку пароварки. Варите ее на пару до готовности. Оставшиеся зеленый лук и имбирь измельчите, слегка обжарьте на масле, смешайте с соевым соусом.
| |
− |
| |
− | При подаче рыбу выложите вместе с луковой смесью на блюдо.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут
| |
− |
| |
− | == Дорадо паровая по-китайски ==
| |
− | [[Image:Riba4.jpg|250px|thumb|right|Дорадо паровая по-китайски]]
| |
− | *дорадо 2 шт. (по 500 г)
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *соус соевый 2 cт. ложки
| |
− | *имбирь молотый 1 cт. ложка
| |
− | *чеснок рубленый 1 cт. ложка
| |
− | *зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка
| |
− | *эстрагон сушеный 1 ч. ложка
| |
− | *тимьян молотый
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Дорадо очистите, посолите и поперчите. Смажьте рыбу пряностями и чесноком, полейте соевым соусом и выдержите час на холоде. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.)
| |
− |
| |
− | Каждую тушку рыбы заверните в фольгу и варите на пару 35 минут.
| |
− |
| |
− | Подавайте рыбу в фольге.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Форель паровая ==
| |
− | [[Image:Riba19.jpg|250px|thumb|right|Форель паровая]]
| |
− | *филе форели (судака, хека) 800 г
| |
− | *кресс-салат 100 г
| |
− | *зелень петрушки 20 г
| |
− | *лимон 1/2 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *перец белый молотый
| |
− |
| |
− | Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем.
| |
− |
| |
− | Кресс-салат и петрушку мелко порубите, соедините с рыбой, добавьте ломтики лимона, лук, нарезанный кольцами, и варите на пару до готовности.
| |
− |
| |
− | При подаче рыбу выложите на блюдо, оформите овощами и зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 25 минут
| |
− |
| |
− | == Лосось, жаренный на решетке ==
| |
− | [[Image:Riba20.jpg|250px|thumb|right|Лосось, жаренный на решетке]]
| |
− | *филе лосося (хека, трески, морского окуня) 900 г
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *мед 100 г
| |
− | *соус соевый 70 г
| |
− | *сок 1 лимона
| |
− | *масло растительное 1 cт. ложка
| |
− | *перец красный толченый 1/4 ч. ложки
| |
− | *перец черный толченый 1/4 ч. ложки
| |
− |
| |
− | Филе лосося нарежьте порционными кусками. Для маринада мед смешайте с соевым соусом, лимонным соком, перцем и растительным маслом. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.)
| |
− |
| |
− | Рыбу полейте приготовленной смесью, накройте пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
| |
− |
| |
− | Рыбу уложите на гриль кожей вниз и жарьте до готовности.
| |
− |
| |
− | При подаче оформите зеленью и ломтиками лимона.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4-6
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут + охлаждение
| |
− |
| |
− | == Рыба-гриль с фенхелем ==
| |
− |
| |
− | *рыба среднего размера (морской окунь, судак, скумбрия) 4 шт.
| |
− | *фенхель 100 г
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *масло оливковое 2 ст. ложки
| |
− |
| |
− | Кожу рыбы слегка надрежьте острым ножом.
| |
− |
| |
− | Листья и стебли фенхеля измельчите. Положите рыбу на вдвое сложенную фольгу и наполните каждую 2 столовыми ложками рубленой зелени фенхеля. Оставшийся фенхель положите между рыбами. Сбрызните их маслом и лимонным соком.
| |
− |
| |
− | Жарьте 20-30 минут на открытом огне или на гриле, один раз перевернув. Периодически поливайте маслом и лимонным соком.
| |
− |
| |
− | Подавайте жареную рыбу с фенхелем и дольками лимона.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут
| |
− |
| |
− | == Семга маринованная на гриле ==
| |
− | [[Image:Riba5.jpg|250px|thumb|right|Семга маринованная на гриле]]
| |
− | *филе семги с кожей 800 г
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *масло растительное 100 г
| |
− | *сок и цедра 1 лайма
| |
− | *корень имбиря тертый 2 ч. ложки
| |
− | *зелень тимьяна 2 веточки
| |
− |
| |
− | Ингредиенты маринада соедините и взбейте.
| |
− |
| |
− | Рыбу нарежьте кусочками, залейте приготовленным маринадом и оставьте на 30 минут.
| |
− |
| |
− | Кусочки рыбы обжарьте на гриле до золотистой корочки.
| |
− |
| |
− | По желанию посыпьте рыбу солью, перцем или другими приправами. Подавайте с салатом из свежих овощей.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут +маринование
| |
− |
| |
− | == Лосось с лаймовым соусом ==
| |
− | [[Image:Riba21.jpg|250px|thumb|right|Лосось с лаймовым соусом]]
| |
− | *филе лосося (форели, кефали) 500 г
| |
− | *масло оливковое 2 ст. ложки
| |
− |
| |
− | ''Для соуса'':
| |
− | *сметана 1 стакан
| |
− | *лук зеленый рубленый 4 ст. ложки
| |
− | *зелень эстрагона рубленая 2 ст. ложки
| |
− | *лайм 1 шт.
| |
− | *соус табаско 1 капля
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните маслом и обжарьте на гриле.
| |
− |
| |
− | Лайм нарежьте ломтиками.
| |
− |
| |
− | Для соуса соедините сметану с луком, зеленью, добавьте лайм, соус табаско и перемешайте.
| |
− |
| |
− | При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте соусом и оформите ломтиками лайма.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут
| |
− |
| |
− | == Семга в фольге на гриле ==
| |
− | [[Image:Riba6.jpg|250px|thumb|right|Семга в фольге на гриле]]
| |
− | *семга (горбуша, скумбрия) 600 г
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *чеснок 1 зубчик
| |
− | *кинза 4 веточки
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *зелень петрушки 2 пучка
| |
− | *масло оливковое 5 ст. ложек
| |
− | *паприка молотая 1/2 ч. ложки
| |
− | *тмин 1/2 ч. ложки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Рыбу нарежьте порционными кусками. Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарежьте, добавьте масло, соль, перец, паприку, тмин, лимонный сок.
| |
− |
| |
− | Из фольги вырежьте квадраты. Куски рыбы смажьте пряной смесью, заверните в фольгу и жарьте на гриле до готовности. Подавайте рыбу в фольге.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут
| |
− |
| |
− | == Лосось на решетке с соусом ==
| |
− |
| |
− | *филе лосося 1,2 кг
| |
− | *масло растительное 3 cт. ложки
| |
− | *сок 2 лимонов
| |
− | *перец черный молотый
| |
− | *соль
| |
− |
| |
− | ''Для соуса'':
| |
− | *помидоры 3 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *кинза 1 пучок
| |
− | *перец чили 4 шт.
| |
− | *чеснок 1 зубчик
| |
− | *масло кукурузное 1 cт. ложка
| |
− | *сок 1 лимона
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и смажьте маслом.
| |
− |
| |
− | Рыбу выложите на решетку, сбрызните лимонным соком, накройте фольгой и обжарьте.
| |
− |
| |
− | Для соуса помидоры ошпарьте, очистив от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Лук, кинзу и перец чили мелко порубите. Подготовленные ингредиенты соедините с измельченным чесноком, кукурузным маслом и лимонным соком, посолите, поперчите и перемешайте.
| |
− |
| |
− | Подавайте рыбу с приготовленным соусом.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 6
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут
| |
− |
| |
− | == Тунец-барбекю с луком ==
| |
− | [[Image:Riba7.jpg|250px|thumb|right|Тунец-барбекю с луком]]
| |
− | *филе тунца (трески, макруруса) 700 г
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *лук репчатый 4 головки
| |
− | *вино красное сухое 2 стакана
| |
− | *сахар 2 cт. ложки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Филе посыпьте мелко рубленным луком, полейте смесью вина, соли, сахара, перца и поставьте в холодильник на 2-3 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Подготовленного тунца жарьте на решетке 8-ю минут, периодически переворачивая и поливая маринадом.
| |
− |
| |
− | Подавайте, оформив зеленью.
| |
− |
| |
− | Можете гарнировать свежими овощами.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 6
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 20 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Шашлык с палтусом ==
| |
− | [[Image:Riba8.jpg|250px|thumb|right|Шашлык с палтусом]]
| |
− | *филе палтуса 500 г
| |
− | *перец сладкий 2 шт.
| |
− | *цуккини 1 шт.
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *сок лайма 2 cт. ложки
| |
− | *мускатный орех молотый
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Палтуса и сладкий перец нарежьте кусочками, цуккини — ломтиками. Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, сбрызните соком лайма, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и оставьте на полчаса.
| |
− |
| |
− | Шашлык жарьте на гриле до образования золотистой корочки.
| |
− |
| |
− | При подаче шашлык выложите на блюдо. Отдельно подайте гарнир.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 20 минут +маринование
| |
− |
| |
− | == Шашлык из осетрины ==
| |
− | [[Image:Riba9.jpg|250px|thumb|right|Шашлык из осетрины]]
| |
− | *осетрина 1 кг
| |
− | *лук репчатый 3-4 головки
| |
− | *лимон 1 шт.
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Осетрину ошпарьте, промойте и нарежьте кусочками по 30-40 г. Рыбу посыпьте солью, перцем, добавьте измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставьте в холодильник на 40 минут.
| |
− |
| |
− | Кусочки рыбы выньте из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте на углях.
| |
− |
| |
− | При подаче гарнируйте шашлык кольцами лука, зеленью, ломтиками лимона и маслинами.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Шашлык-ассорти из рыбы ==
| |
− | [[Image:Riba10.jpg|250px|thumb|right|Шашлык-ассорти из рыбы]]
| |
− | *филе окуня 500 г
| |
− | *филе ставриды 500 г
| |
− | *филе трески 500 г
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *зелень петрушки 3 пучка
| |
− | *аджика 1 cт. ложка
| |
− | *сок 2 лимонов
| |
− |
| |
− | Филе разных видов рыб нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержите 1 час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.)
| |
− |
| |
− | Маринованные кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки и жарьте над углями, периодически переворачивая. Подавайте с лимоном, свежими овощами, зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 10
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 25 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Лосось с фенхельным соусом ==
| |
− |
| |
− | *лосось (хек, судак) 600 г
| |
− |
| |
− | ''Для соуса'':
| |
− | *фенхель 2 головки
| |
− | *лук зеленый рубленый 1 cт. ложка
| |
− | *зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка
| |
− | *мука пшеничная 2 ч. ложки
| |
− | *молоко 1/2 стакана
| |
− | *масло растительное 1 cт. ложка
| |
− | *кунжут жареный 2 ст. ложки
| |
− | *семена фенхеля молотые 1 щепотка
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на масле.
| |
− |
| |
− | Фенхель нарежьте кусочками, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Вареный фенхель откиньте на дуршлаг. Отвар сохраните.
| |
− |
| |
− | Фенхель соедините с зеленым луком, зеленью петрушки и 100 г фенхельного отвара, измельчите в блендере в пюре. Муку подсушите на сухой сковороде, разведите молоком, добавьте пюре, семена фенхеля, посолите, поперчите и варите соус до загустения.
| |
− |
| |
− | При подаче лосося выложите на блюдо, посыпьте семенами кунжута. Гарнируйте овощами. Фенхельный соус подайте отдельно.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут
| |
− |
| |
− | == Горбуша с лимонным соусом ==
| |
− | [[Image:Riba11.jpg|250px|thumb|right|Горбуша с лимонным соусом]]
| |
− | *филе горбуши 1,5 кг
| |
− |
| |
− | ''Для соуса'':
| |
− | *лимоны 2 шт.
| |
− | *апельсин 1 шт.
| |
− | *мед 2 cт. ложки
| |
− | *масло растительное 1/2 стакана
| |
− | *крахмал картофельный 1 cт. ложка
| |
− |
| |
− | ''Для кляра'':
| |
− | *яичные белки 2 шт.
| |
− | *водка 2 cт. ложки
| |
− |
| |
− | Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите.
| |
− |
| |
− | Для соуса-маринада с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок.
| |
− |
| |
− | В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло. Горбушу положите в маринад и оставьте на 5-6 часов.
| |
− |
| |
− | Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте.
| |
− |
| |
− | В маринад добавьте крахмал и проварите. Подавайте горбушу вместе с гарниром, оформив зеленью. Подлейте соус-маринад.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 8
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Рыба с кокосом ==
| |
− | [[Image:Riba22.jpg|250px|thumb|right|Рыба с кокосом]]
| |
− | *филе морской рыбы (морской окунь, треска) 800 г
| |
− | *мякоть кокоса 175 г
| |
− | *сливки 1 стакан
| |
− | *молоко 2 стакана
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *перец белый молотый
| |
− |
| |
− | Мякоть кокоса натрите на терке, смешайте со сливками и молоком, варите ю минут.
| |
− |
| |
− | Филе рыбы сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем.
| |
− |
| |
− | Рыбу уложите в форму, смазанную маслом, на нее — кокосовую массу, запекайте 30-40 минут при 190 °С. Подавайте рыбу в форме.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 50 минут
| |
− |
| |
− | == Рыба, запеченная в фольге ==
| |
− | [[Image:Riba12.jpg|250px|thumb|right|Рыба, запеченная в фольге]]
| |
− | *рыба (морской язык, треска, белый амур, скумбрия) 4 шт.
| |
− | *яйца вареные 4 шт.
| |
− | *лук зеленый 1 пучок
| |
− | *имбирь молотый 1 ч. ложка
| |
− | *перец белый молотый
| |
− |
| |
− | Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, промойте.
| |
− |
| |
− | Лук мелко нарежьте, смешайте с рублеными яйцами, добавьте соль, перец и имбирь.
| |
− |
| |
− | Брюшки рыбы наполните начинкой, посолите, поперчите и заверните каждую рыбу в фольгу. Запекайте 40 минут при 250 °С.
| |
− |
| |
− | Подавайте рыбу в фольге. Гарнируйте печеным картофелем и помидорами.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 50 минут
| |
− |
| |
− | == Лосось, запеченный в фольге ==
| |
− | [[Image:Riba13.jpg|250px|thumb|right|Лосось, запеченный в фольге]]
| |
− | *лосось 800 г
| |
− | *лук репчатый 2 головки
| |
− | *лимон 2 шт.
| |
− | *масло оливковое 1 cт. ложка
| |
− | *базилик сушеный 1/2 ч. ложки
| |
− | *шалфей сушеный 1/4 ч. ложки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Лук нарежьте кольцами, лимон — кружочками.
| |
− |
| |
− | Подготовленное филе выложите на фольгу, обложите кружочками лимона и кольцами лука, посыпьте зеленью, закройте свободными краями фольги и запекайте 35-40 минут при 200 °С.
| |
− |
| |
− | Подавайте лосося в фольге.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4.
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 45 минут
| |
− |
| |
− | == Горбуша с хреном ==
| |
− | [[Image:Riba14.jpg|250px|thumb|right|Горбуша с хреном]]
| |
− | *горбуша (морской окунь, треска, судак, камбала) 700 г
| |
− | *хлеб из муки грубого помола черствый 1 ломтик
| |
− | *корень хрена тертый 4 cт. ложки
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *перец белый молотый
| |
− |
| |
− | Горбушу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
| |
− |
| |
− | Хлеб измельчите в крошку, смешайте с хреном и лимонным соком.
| |
− |
| |
− | Горбушу выложите на противень, смазанный маслом, на поверхности рыбы распределите хлебную смесь и запекайте 20—30 минут при 220 °С.
| |
− |
| |
− | При подаче горбушу выложите на блюдо и оформите зеленью. Отдельно подайте гарнир.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 35 минут
| |
− |
| |
− | == Тунец с горчичным соусом ==
| |
− | [[Image:Riba15.jpg|250px|thumb|right|Тунец с горчичным соусом]]
| |
− | *филе тунца 700 г
| |
− | *мелисса сушеная 1 cт. ложка
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *горчица 6 cт. ложек
| |
− | *соус соевый 2 cт. ложки
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− |
| |
− | Для маринада смешайте горчицу, соевый соус и лимонный сок. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.)
| |
− |
| |
− | Филе нарежьте порционными кусками, полейте половиной маринада и оставьте на 15 минут на холоде.
| |
− |
| |
− | Маринованное филе положите на фольгу, посыпьте мелиссой, края фольги заверните и запекайте 20 минут при 230 °С.
| |
− |
| |
− | При подаче филе выложите на блюдо, гарнируйте салатом и оформите зеленью. Отдельно подайте оставшийся соус.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 25 минут +маринование
| |
− |
| |
− | == Кальмары с базиликом ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt2.jpg|250px|thumb|right|Кальмары с базиликом]]
| |
− | *кальмары 300 г
| |
− | *базилик 1 пучок
| |
− | *помидор 1 шт.
| |
− | *масло растительное 20 г
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Кальмаров отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой. Заправьте маслом, поперчите, добавьте нарезанный базилик, перемешайте.
| |
− |
| |
− | При подаче оформите помидором, нарезанным ломтиками.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут
| |
− |
| |
− | У базилика зеленые или темно-фиолетовые листья и стебли с резким, напоминающим аромат гвоздики запахом. В процессе сушки базилик теряет большую часть аромата, поэтому его лучше использовать в свежем виде. Великолепно подходит в качестве приправы к блюдам из свежих овощей, мясным и рыбным блюдам.
| |
− |
| |
− | == Морские гребешки по-итальянски ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt3.jpg|250px|thumb|right|Морские гребешки по-итальянски]]
| |
− | *морские гребешки 500 г
| |
− | *морковь 2 шт.
| |
− | *корень петрушки 1 шт.
| |
− | *гвоздика 2 бутона
| |
− | *лавровый лист 1 шт.
| |
− | *перец черный горошком 2 шт.
| |
− |
| |
− | Морских гребешков нарежьте кусочками, морковь и петрушку — ломтиками, подпеките.
| |
− |
| |
− | Гребешков отварите в подсоленной воде, добавив подпеченные овощи, перец, гвоздику и лавровый лист. Охладите.
| |
− |
| |
− | При подаче оформите блюдо дольками апельсина, лимона и зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут
| |
− |
| |
− | == Креветки под маринадом ==
| |
− |
| |
− | *креветки очищенные 500 г
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *чеснок 2 зубчика
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *цедра лимона тертая 1/2 ч. ложки
| |
− | *лук зеленый рубленый 2 ст. ложки
| |
− | *перец чили рубленый 1 ч. ложка
| |
− | *зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
| |
− | *масло оливковое 2 ст. ложки
| |
− | *сахар 1/2 ч. ложки перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Для маринада рубленый чеснок смешайте с лимонным соком и цедрой, оливковым маслом, зеленым луком, перцем чили и зеленью петрушки, посолите, поперчите, добавьте сахар. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Креветок варите 2 минуты, затем охладите, залейте маринадом и выдержите 3~4 часа в холодильнике.
| |
− |
| |
− | Подавайте креветок, выложив на листья зеленого салата и оформив ломтиками манго или лайма.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Креветки со сладким перцем ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt4.jpg|250px|thumb|right|Креветки со сладким перцем]]
| |
− | *креветки очищенные 500 г
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *перец сладкий 1 шт.
| |
− | *чеснок 3 зубчика
| |
− | *орегано сушеный молотый 1 ч. ложка
| |
− | *зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка
| |
− | *масло оливковое 3 ст. ложки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Чеснок порубите, смешайте с орегано и 1 столовой ложкой масла.
| |
− |
| |
− | Креветок залейте чесночной смесью и охлаждайте 1 час.
| |
− |
| |
− | Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец нашинкуйте, выложите овощи в форму, смазанную маслом. Сверху уложите креветок, полейте маринадом, посолите и поперчите, накройте фольгой и варите на пару 15 минут.
| |
− |
| |
− | При подаче выложите креветок вместе с овощами на блюдо, полейте оставшимся оливковым маслом и оформите зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение
| |
− |
| |
− | == Раковые шейки в томатном соусе ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt5.jpg|250px|thumb|right|Раковые шейки в томатном соусе]]
| |
− | *раки 10 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *корень петрушки 1 шт.
| |
− | *шампиньоны 100 г
| |
− | *соус томатный 75 г
| |
− | *лавровый лист 1 шт.
| |
− |
| |
− | Раков сварите в подсоленной воде вместе с луком, корнем петрушки и лавровым листом.
| |
− |
| |
− | Шейки, отделив от панцирей, выложите горкой в центр блюда, сверху уложите припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками.
| |
− |
| |
− | Утолщенные части клешней выложите вокруг раковых шеек и полейте томатным соусом.
| |
− |
| |
− | При подаче оформите зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 20 минут
| |
− |
| |
− | == Лангусты с лимоном ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt6.jpg|250px|thumb|right|Лангусты с лимоном]]
| |
− | *лангусты 2 шт. (450-500 г)
| |
− | *масло оливковое 100 г
| |
− | *розмарин 4 г
| |
− | *шалфей 4 г
| |
− | *базилик 4 г
| |
− | *семена фенхеля 4 г
| |
− | *лавровый лист 2 шт.
| |
− | *чеснок 1 зубчик
| |
− |
| |
− | Лангустов выдержите в холодильнике 2 часа, затем варите в подсоленной воде 3 минуты на сильном огне, после чего остудите.
| |
− |
| |
− | Измельченные розмарин, шалфей и базилик, истолченные семена фенхеля, чеснок и лавровый лист перемешайте с оливковым маслом, прогрейте, настаивайте 1 час, затем процедите через мелкое сито, остаток тщательно отожмите. Лангустов разрежьте вдоль, уложите на противень, полейте частью приготовленного ароматизированного масла. Когда оно впитается, полейте лангустов оставшимся маслом и слегка посолите. Запекайте в духовке 4 минуты. Лангустов разрежьте на 4 части. Подавайте с лимоном, маслинами и сливками.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 55 минут + настаивание
| |
− |
| |
− | == Креветки с карри ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt9.jpg|250px|thumb|right|Креветки с карри]]
| |
− | *креветки очищенные 500 г
| |
− | *кабачки 300 г
| |
− | *яблоко 1/2 шт.
| |
− | *перец сладкий красный 1/2 шт.
| |
− | *масло оливковое 2 ст. ложки
| |
− | *чеснок рубленый 1 ст. ложка
| |
− | *сок 1/2 лимона
| |
− | *порошок карри 1-2 ч. ложки
| |
− | *паприка молотая
| |
− | *перец кайенский молотый
| |
− |
| |
− | Кабачки, яблоко и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
| |
− |
| |
− | Чеснок обжаривайте несколько минут на масле на слабом огне, затем добавьте кабачки, яблоко, сладкий перец, посыпьте карри, жарьте, постоянно помешивая, до размягчения.
| |
− |
| |
− | Положите креветок и быстро обжарьте все вместе. Добавьте паприку, кайенский перец и лимонный сок, прогрейте.
| |
− |
| |
− | При подаче оформите зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 25 минут
| |
− |
| |
− | == Кальмары ==
| |
− |
| |
− | Кальмары содержат 13-22% полноценного легкоусвояемого белка, сбалансированного по аминокислотному составу. Жира в кальмарах не более 1-1,5%. При этом в щупальцах белков несколько больше, а жиров, напротив, меньше, чем в мантии. Для аминокислотного состава белков кальмаров характерно высокое содержание аминокислот ВСАА — лизина, изолейцина и валина. Кальмары отличаются высоким содержанием витаминов группы В и минеральных веществ. Кроме того, по содержанию фосфора и магния кальмары превосходят многие виды рыб.
| |
− |
| |
− | === Шашлык из кальмаров ===
| |
− | [[Image:Moreprodykt7.jpg|250px|thumb|right|Шашлык из кальмаров]]
| |
− | *кальмары 500 г
| |
− | *лайм 1 шт.
| |
− | *лук зеленый 1 пучок
| |
− |
| |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *перец чили измельченный 2 ч. ложки
| |
− | *мята или кинза рубленая 2 ст. ложки
| |
− | *сахар 1 ст. ложка
| |
− | *уксус винный 3 ст. ложки
| |
− | *масло растительное 1 ст. ложка
| |
− |
| |
− | Кальмаров нарежьте полосками шириной 1,5-2 см. Масло смешайте с чили, мятой, сахаром и уксусом. Кальмаров залейте приготовленным маринадом и оставьте на холоде на 1,5 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Маринованных кальмаров нанижите на шампуры и жарьте на гриле 3-4 минуты, постоянно переворачивая. Подавайте кальмаров с слегка подпеченным зеленым луком и дольками лайма. Отдельно подайте прогретый маринад.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 15 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Шашлык из креветок ==
| |
− | [[Image:Moreprodykt8.jpg|250px|thumb|right|Шашлык из креветок]]
| |
− | *креветки королевские очищенные 500 г
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− |
| |
− | ''Для соуса'':
| |
− | *помидоры 2 шт.
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *масло оливковое 2 ст. ложки
| |
− | *чеснок 1/2 ст. ложки
| |
− | *горчица 1 cт. ложка
| |
− | *мята измельченная (свежая или сушеная) 2 ст. ложки
| |
− |
| |
− | Креветок сбрызните лимонным соком и оставьте на холоде на 15-30 минут. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.)
| |
− |
| |
− | Для соуса помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, измельчите. Лук порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте измельченные помидоры, чеснок, горчицу и мяту. Подготовленных креветок нанижите на шпажки и обжарьте на гриле до образования румяной корочки.
| |
− |
| |
− | При подаче шашлык выложите на блюдо. Гарнируйте ломтиками лимона и зеленью. Соус подайте отдельно.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''':350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 20 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Креветки с лимоном ==
| |
− |
| |
− | *креветки очищенные 300 г
| |
− | *масло растительное 6 ст. ложек
| |
− | *чеснок 5 зубчиков
| |
− | *лимоны 4 шт.
| |
− | *хлеб пшеничный 8 ломтиков
| |
− | *базилик рубленый 1 ст.
| |
− | *ложка перец черный молотый
| |
− |
| |
− | Чеснок мелко порубите, залейте маслом и оставьте на 3 часа. Креветок полейте соком 1 лимона и маринуйте час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Оставшиеся лимоны нарежьте дольками. На каждый шампур нанижите по з дольки лимона и креветок.
| |
− |
| |
− | От чесночной смеси отцедите 1/2 масла. Оставшимся маслом с чесноком полейте ломтики хлеба и запекайте их ю минут при 200-220 °С. Отцеженное масло разогрейте и обжаривайте на нем креветок 4-6 минут. Посолите, поперчите, посыпьте базиликом. Подавайте шашлык с жареным хлебом, оформив ломтиками лимона и зеленью.
| |
− |
| |
− | '''Количество порций''': 2
| |
− |
| |
− | '''Калорийность''': 350
| |
− |
| |
− | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование
| |
− |
| |
− | == Мусс из морских гребешков ==
| |
− | [[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]]
| |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 857: |
Строка 18: |
| | | |
| == Тартар из креветок == | | == Тартар из креветок == |
− | [[Image:Moreprodykt10.jpg|250px|thumb|right|Тартар из креветок]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 872: |
Строка 33: |
| | | |
| == Пирог с креветками == | | == Пирог с креветками == |
− | [[Image:Moreprodykt11.jpg|250px|thumb|right|Пирог с креветками]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 887: |
Строка 48: |
| | | |
| == Паштет из морепродуктов == | | == Паштет из морепродуктов == |
− | [[Image:Pashtet1.jpg|250px|thumb|right|Паштет из морепродуктов]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 904: |
Строка 65: |
| | | |
| == Заливное из рыбы == | | == Заливное из рыбы == |
− | [[Image:Riba23.jpg|250px|thumb|right|Заливное из рыбы]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 921: |
Строка 82: |
| | | |
| == Скат с зеленью == | | == Скат с зеленью == |
− | [[Image:Skat1.jpg|250px|thumb|right|Скат с зеленью]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 25 минут. | | '''Время подготовки:''' 25 минут. |
| | | |
Строка 963: |
Строка 124: |
| | | |
| == Рыбные котлеты == | | == Рыбные котлеты == |
− | [[Image:Kotleti2.jpg|250px|thumb|right|Рыбные котлеты]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 983: |
Строка 144: |
| | | |
| == Треска с травами == | | == Треска с травами == |
− | [[Image:Riba24.jpg|250px|thumb|right|Треска с травами]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 20 минут. | | '''Время подготовки:''' 20 минут. |
| | | |
Строка 1001: |
Строка 162: |
| | | |
| == Треска в горчичном соусе == | | == Треска в горчичном соусе == |
− | [[Image:Riba25.jpg|250px|thumb|right|Треска в горчичном соусе]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 1037: |
Строка 198: |
| | | |
| == Крем из тунца == | | == Крем из тунца == |
− | [[Image:Riba26.jpg|250px|thumb|right|Крем из тунца]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 1071: |
Строка 232: |
| | | |
| == Паштет из тунца == | | == Паштет из тунца == |
− | [[Image:Pashtet2.jpg|250px|thumb|right| Паштет из тунца]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 1087: |
Строка 248: |
| | | |
| == Тартар из тунца == | | == Тартар из тунца == |
− | [[Image:Riba27.jpg|250px|thumb|right|Тартар из тунца]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 1125: |
Строка 286: |
| | | |
| == Изысканная дорада == | | == Изысканная дорада == |
− | [[Image:Riba28.jpg|250px|thumb|right|Изысканная дорада]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 15 минут. | | '''Время подготовки:''' 15 минут. |
| | | |
Строка 1155: |
Строка 316: |
| | | |
| == Копченый лосось с творожком == | | == Копченый лосось с творожком == |
− | [[Image:Riba29.jpg|250px|thumb|right|Копченый лосось с творожком]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 5 минут. | | '''Время подготовки:''' 5 минут. |
| | | |
Строка 1190: |
Строка 351: |
| | | |
| == Морской окунь на пару с мятой и корицей == | | == Морской окунь на пару с мятой и корицей == |
− | [[Image:Riba30.jpg|250px|thumb|right|Морской окунь на пару с мятой и корицей]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 10 минут. | | '''Время подготовки:''' 10 минут. |
| | | |
Строка 1206: |
Строка 367: |
| | | |
| == Тартар из морского окуня с лаймом == | | == Тартар из морского окуня с лаймом == |
− | [[Image:Riba31.jpg|250px|thumb|right|Тартар из морского окуня]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 20 минут. | | '''Время подготовки:''' 20 минут. |
| | | |
Строка 1324: |
Строка 485: |
| | | |
| == Морской язык, маринованный в лимонном соке == | | == Морской язык, маринованный в лимонном соке == |
− | [[Image:Riba32.jpg |250px|thumb|right|Морской язык, маринованный в лимонном соке]]
| + | |
| '''Время подготовки:''' 20 минут. | | '''Время подготовки:''' 20 минут. |
| | | |
Строка 1389: |
Строка 550: |
| Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.<br> | | Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.<br> |
| Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой. | | Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой. |
− |
| |
− | == Читайте также ==
| |
− | *[[Рыба]]
| |
− | *[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка|Блюда из рыбы и морепродуктов]]
| |
− | *[[Рецепты рыбы в бодибилдинге]]
| |
− | *[[Лучшие продукты в бодибилдинге]]
| |
− | *[[Курица: рецепты для бодибилдинга]]
| |
− | *[[Блюда из птицы: похудение и сушка]]
| |
− | *[[Мясные блюда: рецепты для бодибилдинга|Мясные блюда]]
| |
− | *[[Мясные блюда: похудение и сушка мышц]]
| |
− | *[[Блюда из яиц: похудение и сушка мышц]]
| |
− | *[[Яйца: рецепты для бодибилдинга (набор массы)]]
| |
− | *[[Хлеб, лепешки и пицца при похудении]]
| |
− | *[[Хлеб, лепешки и пицца для бодибилдинга]]
| |
− | *[[Десерты: рецепты для бодибилдинга|Десерты]]
| |
− | *[[Овощные гарниры: похудение и сушка мышц|Овощные гарниры]]
| |
− |
| |
− | [[Категория:Питание_и_диеты]]
| |