Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Рыба: рецепты для бодибилдинга
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 25: | Строка 25: | ||
Чтобы удалить позвоночную кость, нижнее филе переворачивают и укладывают на доску кожей вверх. Начиная с головы, подрезают мякоть и срезают ее с позвоночной кости, оставляя на доске позвоночник. Получают еще одно филе с кожей и реберными костями. Затем полученные филе нарезают поперек на порционные куски. Для получения филе с кожей без костей филе с кожей и реберными костями укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости плавников. Чтобы получить чистое филе, удаляют кожу. Для этого филе кладут на разделочную доску кожей вниз и надрезают мякоть до кожи, со стороны хвоста, отступив от его конца на 1 см, нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть. Филе (чистое) нарезают поперек на порционные куски или используют для приготовления котлетной, кнельной масс и фарша. | Чтобы удалить позвоночную кость, нижнее филе переворачивают и укладывают на доску кожей вверх. Начиная с головы, подрезают мякоть и срезают ее с позвоночной кости, оставляя на доске позвоночник. Получают еще одно филе с кожей и реберными костями. Затем полученные филе нарезают поперек на порционные куски. Для получения филе с кожей без костей филе с кожей и реберными костями укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости плавников. Чтобы получить чистое филе, удаляют кожу. Для этого филе кладут на разделочную доску кожей вниз и надрезают мякоть до кожи, со стороны хвоста, отступив от его конца на 1 см, нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть. Филе (чистое) нарезают поперек на порционные куски или используют для приготовления котлетной, кнельной масс и фарша. | ||
− | + | Горбуша отварная с гарниром | |
− | + | ||
− | + | филе горбуши 250 г картофель вареный 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | помидор 1 шт. капуста цветная вареная 50 г зеленый горошек консервированный 50 г | |
− | + | ||
− | + | листья зеленого салата 3 шт. сок лимонный 1 ч. ложка | |
− | |||
− | |||
Филе горбуши нарежьте порционными кусками, отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, охладите. Помидор нарежьте дольками, картофель — кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. | Филе горбуши нарежьте порционными кусками, отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, охладите. Помидор нарежьте дольками, картофель — кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. | ||
Строка 45: | Строка 43: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут | '''Время приготовления''': 35 минут | ||
− | + | Лосось отварной | |
− | + | ||
− | + | лосось (кета, горбуша) 1 кг лук репчатый 1 головка корень петрушки 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | морковь 2 шт. зелень | |
− | |||
Рыбу разделайте на чистое филе. | Рыбу разделайте на чистое филе. | ||
Строка 68: | Строка 65: | ||
'''Время приготовления''': 25 минут | '''Время приготовления''': 25 минут | ||
− | + | Судак отварной | |
− | + | ||
− | + | филе судака (камбалы, карпа, палтуса) с кожей 500 г | |
− | + | ||
− | + | корень петрушки 1 шт. | |
− | + | ||
+ | лук репчатый 1 головка перец черный молотый | ||
Филе судака сварите в подсоленной воде с добавлением корня петрушки, подпеченного лука и перца. | Филе судака сварите в подсоленной воде с добавлением корня петрушки, подпеченного лука и перца. | ||
Строка 85: | Строка 83: | ||
'''Время приготовления''': 40 минут | '''Время приготовления''': 40 минут | ||
− | + | Осетрина паровая | |
− | + | ||
− | + | осетрина 500 г бульон рыбный (см. Доп. рецепты) | |
− | + | ||
− | + | 1 стакан вино белое сухое 3 cт. ложки мука пшеничная | |
− | + | ||
− | + | 1 cт. ложка | |
− | + | ||
− | + | масло растительное | |
− | + | ||
− | + | 2 ст. ложки | |
+ | |||
+ | перец сладкий 1 шт. лук зеленый 1 пучок зелень петрушки перец черный молотый | ||
Рыбу очистите, ошпарьте, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. | Рыбу очистите, ошпарьте, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. | ||
Строка 107: | Строка 107: | ||
'''Время приготовления''': 45 минут | '''Время приготовления''': 45 минут | ||
− | + | Щука, припущенная с вином | |
− | + | ||
− | + | филе щуки 450 г репа 1 шт. морковь 1/2 шт. корень петрушки 1/2 шт. | |
− | + | ||
− | + | лук репчатый 1 головка лимон 1/2 шт. мед 1 ч. ложка вино белое сухое 1/2 стакана перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Филе щуки нарежьте порционными кусками, натрите солью и выдержите в холодильнике 1 час. | Филе щуки нарежьте порционными кусками, натрите солью и выдержите в холодильнике 1 час. | ||
Строка 131: | Строка 125: | ||
'''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение | '''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение | ||
− | + | Рыба паровая с зеленым луком | |
− | + | ||
− | + | сельдь (морской окунь, треска, морской язык, нототения, макрурус) 700 г лук зеленый 20 г масло растительное 1 cт. ложка соус соевый светлый 1 cт. ложка корень имбиря г см | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Рыбу разделайте на филе. | Рыбу разделайте на филе. | ||
Строка 153: | Строка 143: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут | '''Время приготовления''': 35 минут | ||
− | + | Имбирь обладает сладковатым, напоминающим аромат древесины запахом и довольно жгучим вкусом. Корень имбиря придает особый вкус рыбе и морепродуктам, птице, мясу, овощам и макаронным изделиям. | |
− | |||
− | |||
− | + | ||
− | + | Дорадо паровая по-китайски | |
− | + | ||
− | + | дорадо 2 шт. | |
− | + | ||
− | + | (по 500 г) | |
− | + | ||
− | + | Для маринада: соус соевый 2 cт. ложки имбирь молотый 1 cт. ложка чеснок рубленый 1 cт. ложка зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка эстрагон сушеный 1 ч. ложка тимьян молотый перец черный молотый | |
Дорадо очистите, посолите и поперчите. Смажьте рыбу пряностями и чесноком, полейте соевым соусом и выдержите час на холоде. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | Дорадо очистите, посолите и поперчите. Смажьте рыбу пряностями и чесноком, полейте соевым соусом и выдержите час на холоде. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | ||
Строка 174: | Строка 162: | ||
'''Количество порций''': 2 | '''Количество порций''': 2 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': * |
'''Время приготовления''': 40 минут + маринование | '''Время приготовления''': 40 минут + маринование | ||
− | + | Форель паровая | |
− | + | ||
− | + | филе форели (судака, хека) 8оо г кресс-салат 100 г зелень петрушки 20 г лимон 1/2 шт. лук репчатый 1 головка перец белый молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем. | Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем. | ||
Строка 199: | Строка 182: | ||
'''Время приготовления''': 25 минут | '''Время приготовления''': 25 минут | ||
− | + | Лосось, жаренный на решетке | |
− | + | ||
− | + | филе лосося (хека, трески, морского окуня) 900 г | |
− | + | Для маринада: мед 100 г соус соевый 70 г сок 1 лимона масло растительное 1 cт. ложка перец красный толченый 1/4 ч. ложки перец черный толченый 1/4 ч. ложки | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Филе лосося нарежьте порционными кусками. Для маринада мед смешайте с соевым соусом, лимонным соком, перцем и растительным маслом. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | Филе лосося нарежьте порционными кусками. Для маринада мед смешайте с соевым соусом, лимонным соком, перцем и растительным маслом. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | ||
Строка 225: | Строка 202: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут + охлаждение | '''Время приготовления''': 35 минут + охлаждение | ||
− | + | Рыба-гриль с фенхелем | |
− | + | рыба среднего размера (морской окунь, судак, скумбрия) 4 шт. фенхель 100 г сок лимонный 2 ст. ложки масло оливковое 2 ст. ложки | |
− | |||
− | |||
− | |||
Кожу рыбы слегка надрежьте острым ножом. | Кожу рыбы слегка надрежьте острым ножом. | ||
Строка 246: | Строка 220: | ||
'''Время приготовления''': 40 минут | '''Время приготовления''': 40 минут | ||
− | + | Травянистое растение семейства зонтичных. Имеет приятный анисовый сладковато-пряный аромат и вкус. Корни и листья употребляют в свежем виде в салатах, а также при тушении рыбы. Стебли бланшируют, затем используют для салатов и овощных гарниров. Для вторых блюд берут семена фенхеля. | |
− | + | ||
− | + | Семга маринованная на гриле | |
+ | |||
+ | филе семги с кожей 800 г | ||
+ | |||
+ | Для маринада: масло растительное 100 г | ||
− | + | сок и цедра 1 лайма корень имбиря тертый 2 ч. ложки зелень тимьяна 2 веточки | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | Ингредиенты маринада соедините и взбейте. | + | Ингредиенты маринада соедините и взбейте. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) |
Рыбу нарежьте кусочками, залейте приготовленным маринадом и оставьте на 30 минут. | Рыбу нарежьте кусочками, залейте приготовленным маринадом и оставьте на 30 минут. | ||
Строка 266: | Строка 240: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 35 минут +маринование | '''Время приготовления''': 35 минут +маринование | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | + | Лосось с лаймовым соусом | |
− | + | ||
− | + | филе лосося (форели, кефали) | |
− | + | ||
− | + | 500 г | |
− | + | ||
− | + | масло оливковое 2 ст. ложки | |
+ | |||
+ | Для соуса: сметана 1 стакан лук зеленый рубленый 4 ст. ложки зелень эстрагона рубленая 2 ст. ложки лайм 1 шт. соус табаско 1 капля перец черный молотый | ||
Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните маслом и обжарьте на гриле. | Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните маслом и обжарьте на гриле. | ||
Строка 297: | Строка 269: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут | '''Время приготовления''': 35 минут | ||
− | + | Эстрагон | |
− | + | ||
− | + | Эстрагон обладает приятным пряным запахом и освежающим, острым, напоминающим анис вкусом. Свежую зелень добавляют в салаты. В качестве приправы эстрагон подходит к различным мясным блюдам, блюдам из птицы и овощам. | |
− | + | ||
− | + | Семга в фольге на гриле | |
− | + | ||
− | + | семга (горбуша, скумбрия) 600 г лук репчатый | |
− | + | ||
− | + | 1 головка чеснок 1 зубчик кинза 4 веточки сок лимонный | |
− | + | ||
− | + | 2 ст. ложки зелень петрушки 2 пучка | |
− | + | ||
+ | масло оливковое 5 ст. ложек паприка молотая 1/2 ч. ложки тмин 1/2 ч. ложки перец черный молотый | ||
Рыбу нарежьте порционными кусками. Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарежьте, добавьте масло, соль, перец, паприку, тмин, лимонный сок. | Рыбу нарежьте порционными кусками. Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарежьте, добавьте масло, соль, перец, паприку, тмин, лимонный сок. | ||
Строка 320: | Строка 293: | ||
'''Время приготовления''': 40 минут | '''Время приготовления''': 40 минут | ||
− | + | Лосось на решетке с соусом | |
+ | |||
+ | филе лосося 1,2 кг | ||
+ | |||
+ | масло растительное | ||
+ | |||
+ | 3 cт. ложки | ||
+ | |||
+ | сок 2 лимонов | ||
+ | |||
+ | перец черный | ||
+ | |||
+ | молотый | ||
− | + | соль | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | + | Для соуса: помидоры з шт. лук репчатый 1 головка кинза 1 пучок перец чили 4 шт. чеснок 1 зубчик масло кукурузное 1 cт. ложка сок 1 лимона перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и смажьте маслом. | Филе лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и смажьте маслом. | ||
Строка 352: | Строка 325: | ||
'''Время приготовления''': 30 минут | '''Время приготовления''': 30 минут | ||
− | + | Кинза (кориандр) | |
− | + | ||
− | + | У этого растения, зелень которого называется кинзой, а семена — кориандром, очень сильный, своеобразный запах. Семена душистые, пряные, слегка сладковатые. Кинзу кладут в салаты, мясные рисовые и яичные блюда. | |
+ | |||
+ | Тунец-барбекю с луком | ||
+ | |||
+ | филе тунца (трески, макруруса) 700 г | ||
− | + | Для маринада: лук репчатый 4 головки вино красное сухое г стакана сахар 2 cт. ложки перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Филе посыпьте мелко рубленным луком, полейте смесью вина, соли, сахара, перца и поставьте в холодильник на 2-3 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Подготовленного тунца жарьте на решетке 8-ю минут, периодически переворачивая и поливая маринадом. | Филе посыпьте мелко рубленным луком, полейте смесью вина, соли, сахара, перца и поставьте в холодильник на 2-3 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Подготовленного тунца жарьте на решетке 8-ю минут, периодически переворачивая и поливая маринадом. | ||
Строка 374: | Строка 347: | ||
'''Время приготовления''': 20 минут + маринование | '''Время приготовления''': 20 минут + маринование | ||
− | + | Шашлык с палтусом | |
− | + | ||
− | + | филе палтуса 500 г перец сладкий 2 шт. цуккини 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | Для маринада: | |
+ | |||
+ | сок лайма 2 cт. ложки | ||
+ | |||
+ | мускатный орех | ||
+ | |||
+ | молотый | ||
+ | |||
+ | перец черный | ||
− | + | молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | Палтуса и сладкий перец нарежьте кусочками, цуккини — ломтиками. Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, сбрызните соком лайма, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и оставьте на полчаса. | + | Палтуса и сладкий перец нарежьте кусочками, цуккини — ломтиками. Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, сбрызните соком лайма, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и оставьте на полчаса. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) |
Шашлык жарьте на гриле до образования золотистой корочки. | Шашлык жарьте на гриле до образования золотистой корочки. | ||
Строка 393: | Строка 371: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 20 минут +маринование | '''Время приготовления''': 20 минут +маринование | ||
− | + | В зависимости от сорта верхние сухие чешуйки могут быть окрашены в беловатый, желтовато-коричневый, а также красноватый или фиолетовый цвета. Существуют жгучие и полужгучие, сладкие и салатные сорта лука. Помимо репчатого лука важными культурами являются лук-порей и одна из его разновидностей — жемчужный лук, лук-шалот, лук-батун, лук-слизун и многоярусный лук. | |
− | + | ||
− | + | Шашлык из осетрины | |
− | + | ||
− | + | осетрина 1 кг лук репчатый 3-4 головки лимон 1 шт. перец черный молотый | |
− | |||
Осетрину ошпарьте, промойте и нарежьте кусочками по 30-40 г. Рыбу посыпьте солью, перцем, добавьте измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставьте в холодильник на 40 минут. | Осетрину ошпарьте, промойте и нарежьте кусочками по 30-40 г. Рыбу посыпьте солью, перцем, добавьте измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставьте в холодильник на 40 минут. | ||
Строка 412: | Строка 389: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': * |
'''Время приготовления''': 30 минут + маринование | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование | ||
− | + | На вкус свежий лук жгучий, в жареном или вареном виде — сладковатый. В качестве приправы лук используют в вареном, жареном, свежем и сушеном виде. Его добавляют в рыбные, мясные и овощные блюда. Лук обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление. | |
− | + | ||
− | + | Шашлык-ассорти из рыбы | |
− | + | ||
− | + | филе окуня 500 г филе ставриды 500 г филе трески 500 г перец черный молотый | |
− | + | ||
+ | Для маринада: зелень петрушки 3 пучка | ||
− | + | аджика 1 cт. ложка сок 2 лимонов | |
− | |||
− | |||
− | |||
Филе разных видов рыб нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержите 1 час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | Филе разных видов рыб нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержите 1 час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | ||
Строка 438: | Строка 413: | ||
'''Время приготовления''': 25 минут + маринование | '''Время приготовления''': 25 минут + маринование | ||
− | + | Лосось с фенхельным соусом | |
+ | |||
+ | лосось (хек, судак) 600 г | ||
+ | |||
+ | Для соуса: фенхель 2 головки лук зеленый рубленый | ||
+ | |||
+ | 1 cт. ложка зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка мука пшеничная | ||
+ | |||
+ | 2 ч. ложки | ||
+ | |||
+ | молоко 1/2 стакана масло растительное | ||
− | + | 1 cт. ложка кунжут жареный | |
− | + | 2 ст. ложки семена фенхеля молотые 1 щепотка перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на масле. | Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на масле. | ||
Строка 467: | Строка 443: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут | '''Время приготовления''': 35 минут | ||
− | + | Горбуша с лимонным соусом | |
− | + | ||
− | + | филе горбуши 1,5 кг | |
− | + | Для соуса: лимоны 2 шт. апельсин 1 шт. мед 2 cт. ложки масло растительное 1/2 стакана крахмал картофельный 1 cт. ложка | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | + | Для кляра: яичные белки 2 шт. водка 2 cт. ложки | |
− | |||
− | |||
Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите. | Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите. | ||
Строка 486: | Строка 455: | ||
Для соуса-маринада с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок. | Для соуса-маринада с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок. | ||
− | В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло. Горбушу положите в маринад и оставьте на 5-6 часов. | + | В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Горбушу положите в маринад и оставьте на 5-6 часов. |
Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте. | Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте. | ||
Строка 498: | Строка 467: | ||
'''Время приготовления''': 30 минут + маринование | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование | ||
− | + | Рыба с кокосом | |
− | + | ||
− | + | филе морской рыбы (морской окунь, треска) 8оо г мякоть кокоса 175 г сливки 1 стакан молоко 2 стакана сок лимонный 2 ст. ложки перец белый молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Мякоть кокоса натрите на терке, смешайте со сливками и молоком, варите ю минут. | Мякоть кокоса натрите на терке, смешайте со сливками и молоком, варите ю минут. | ||
Строка 515: | Строка 479: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': * |
'''Время приготовления''': 50 минут | '''Время приготовления''': 50 минут | ||
− | + | 941 «сильные» рецепты | |
− | + | ||
− | + | Рыба, запеченная в фольге | |
− | + | ||
− | + | рыба (морской язык, треска, белый амур, скумбрия) 4 шт. яйца вареные 4 шт. лук зеленый 1 пучок имбирь молотый 1 ч. ложка перец белый молотый | |
− | |||
− | |||
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, промойте. | Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, промойте. | ||
Строка 541: | Строка 503: | ||
'''Время приготовления''': 50 минут | '''Время приготовления''': 50 минут | ||
− | + | ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ | |
− | + | ||
− | + | лосось 800 г лук репчатый 2 головки лимон 2 шт. масло оливковое 1 cт. ложка базилик сушеный 1/2 ч. ложки шалфей сушеный 1/4 ч. ложки перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Лук нарежьте кольцами, лимон — кружочками. | Лосося нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Лук нарежьте кольцами, лимон — кружочками. | ||
− | Подготовленное филе выложите на фольгу, обложите кружочками лимона и кольцами лука, посыпьте зеленью, закройте свободными краями фольги и запекайте 35-40 минут при 200 °С. | + | Подготовленное филе выложите на фольгу, обложите кружочками лимона и кольцами лука, посыпьте зеленью, закройте свободными краями фольги и запекайте |
+ | |||
+ | 35-40 минут при 200 °С. | ||
Подавайте лосося в фольге. | Подавайте лосося в фольге. | ||
Строка 563: | Строка 521: | ||
'''Время приготовления''': 45 минут | '''Время приготовления''': 45 минут | ||
− | + | У листьев шалфея сильный и резкий запах с легким оттенком камфоры и горьковатый, слегка вяжущий вкус. Свежие или сушеные листья используют в качестве добавки к мясу, дичи, рыбе, блюдам из макаронных изделий и салатов. | |
− | + | ||
− | + | Горбуша с хреном | |
− | + | ||
− | + | горбуша (морской окунь, треска, судак, камбала) 700 г хлеб из муки грубого помола черствый 1 ломтик | |
− | + | ||
− | + | корень хрена тертый 4 cт. ложки сок лимонный | |
+ | |||
+ | 2 ст. ложки перец белый молотый | ||
Горбушу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. | Горбушу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. | ||
Строка 585: | Строка 545: | ||
'''Время приготовления''': 35 минут | '''Время приготовления''': 35 минут | ||
− | + | Тунец с горчичным соусом | |
− | + | ||
− | + | филе тунца 700 г мелисса сушеная | |
− | + | ||
+ | 1 cт. ложка | ||
− | + | Для маринада: горчица 6 cт. ложек соус соевый | |
− | + | ||
− | + | 2 cт. ложки сок лимонный 2 ст. ложки | |
− | |||
Для маринада смешайте горчицу, соевый соус и лимонный сок. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | Для маринада смешайте горчицу, соевый соус и лимонный сок. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | ||
Строка 605: | Строка 565: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 25 минут +маринование | '''Время приготовления''': 25 минут +маринование | ||
− | + | 971 «сильные» рецепты | |
− | + | ||
− | + | Блюда из морепродуктов | |
− | + | ||
− | + | Кальмары с базиликом | |
− | + | ||
− | + | кальмары 300 г базилик 1 пучок помидор 1 шт. масло растительное 20 г | |
+ | |||
+ | перец черный молотый | ||
Кальмаров отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой. Заправьте маслом, поперчите, добавьте нарезанный базилик, перемешайте. | Кальмаров отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой. Заправьте маслом, поперчите, добавьте нарезанный базилик, перемешайте. | ||
Строка 623: | Строка 585: | ||
'''Количество порций''': 2 | '''Количество порций''': 2 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 30 минут | '''Время приготовления''': 30 минут | ||
Строка 629: | Строка 591: | ||
У базилика зеленые или темно-фиолетовые листья и стебли с резким, напоминающим аромат гвоздики запахом. В процессе сушки базилик теряет большую часть аромата, поэтому его лучше использовать в свежем виде. Великолепно подходит в качестве приправы к блюдам из свежих овощей, мясным и рыбным блюдам. | У базилика зеленые или темно-фиолетовые листья и стебли с резким, напоминающим аромат гвоздики запахом. В процессе сушки базилик теряет большую часть аромата, поэтому его лучше использовать в свежем виде. Великолепно подходит в качестве приправы к блюдам из свежих овощей, мясным и рыбным блюдам. | ||
− | + | Морские гребешки по-итальянски | |
− | + | ||
− | + | морские гребешки 500 г | |
− | + | ||
− | + | морковь 2 шт. корень петрушки 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | гвоздика 2 бутона лавровый лист 1 шт. перец черный горошком 2 шт. | |
− | |||
Морских гребешков нарежьте кусочками, морковь и петрушку — ломтиками, подпеките. | Морских гребешков нарежьте кусочками, морковь и петрушку — ломтиками, подпеките. | ||
Строка 646: | Строка 607: | ||
'''Количество порций''': 2 | '''Количество порций''': 2 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 30 минут | '''Время приготовления''': 30 минут | ||
− | + | Креветки под маринадом | |
− | + | креветки очищенные 500 г | |
− | + | Для маринада: чеснок 2 зубчика сок лимонный 2 ст. ложки цедра лимона тертая 1/2 ч. ложки | |
− | + | ||
− | + | лук зеленый рубленый 2 ст. ложки перец чили рубленый | |
− | + | ||
− | + | 1 ч. ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки масло оливковое | |
− | + | ||
− | + | 2 ст. ложки сахар 1/2 ч. ложки перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
Для маринада рубленый чеснок смешайте с лимонным соком и цедрой, оливковым маслом, зеленым луком, перцем чили и зеленью петрушки, посолите, поперчите, добавьте сахар. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Креветок варите 2 минуты, затем охладите, залейте маринадом и выдержите 3~4 часа в холодильнике. | Для маринада рубленый чеснок смешайте с лимонным соком и цедрой, оливковым маслом, зеленым луком, перцем чили и зеленью петрушки, посолите, поперчите, добавьте сахар. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Креветок варите 2 минуты, затем охладите, залейте маринадом и выдержите 3~4 часа в холодильнике. | ||
Строка 674: | Строка 633: | ||
'''Время приготовления''': 30 минут + маринование | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование | ||
− | + | Креветки со сладким перцем | |
− | + | ||
− | + | креветки очищенные 500 г | |
− | + | ||
− | + | лук репчатый 1 головка | |
− | + | ||
− | + | перец сладкий 1 шт. чеснок 3 зубчика орегано сушеный молотый 1 ч. ложка зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка масло оливковое 3 ст. ложки перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
Чеснок порубите, смешайте с орегано и 1 столовой ложкой масла. | Чеснок порубите, смешайте с орегано и 1 столовой ложкой масла. | ||
Строка 695: | Строка 651: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': ** |
'''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение | '''Время приготовления''': 40 минут + охлаждение | ||
− | + | Раковые шейки в томатном соусе | |
− | + | ||
− | + | раки 10 шт. лук репчатый 1 головка корень петрушки 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | шампиньоны 100 г соус томатный 75 г лавровый лист 1 шт. | |
− | |||
− | |||
− | |||
Раков сварите в подсоленной воде вместе с луком, корнем петрушки и лавровым листом. | Раков сварите в подсоленной воде вместе с луком, корнем петрушки и лавровым листом. | ||
Строка 722: | Строка 675: | ||
'''Время приготовления''': 20 минут | '''Время приготовления''': 20 минут | ||
− | + | Это вечнозеленый кустарник или дерево семейства лавровых. Лавровый лист обладает сильным пряным запахом и горьковатым вкусом. В качестве пряной добавки листья лавра в свежем или сушеном виде используются в рыбных и мясных блюдах и соусах. | |
− | + | ||
− | + | Лангусты с лимоном | |
− | + | ||
− | + | лангусты 2 шт. (450-500 г) | |
− | + | ||
− | + | масло оливковое 100 г розмарин 4 г шалфей 4 г базилик 4 г семена фенхеля 4 г лавровый лист 2 шт. чеснок 1 зубчик | |
− | + | ||
− | + | Лангустов выдержите в холодильнике | |
− | + | ||
+ | 2 часа, затем варите в подсоленной воде | ||
− | + | 3 минуты на сильном огне, после чего остудите. | |
Измельченные розмарин, шалфей и базилик, истолченные семена фенхеля, чеснок и лавровый лист перемешайте с оливковым маслом, прогрейте, настаивайте 1 час, затем процедите через мелкое сито, остаток тщательно отожмите. Лангустов разрежьте вдоль, уложите на противень, полейте частью приготовленного ароматизированного масла. Когда оно впитается, полейте лангустов оставшимся маслом и слегка посолите. Запекайте в духовке 4 минуты. Лангустов разрежьте на 4 части. Подавайте с лимоном, маслинами и сливками. | Измельченные розмарин, шалфей и базилик, истолченные семена фенхеля, чеснок и лавровый лист перемешайте с оливковым маслом, прогрейте, настаивайте 1 час, затем процедите через мелкое сито, остаток тщательно отожмите. Лангустов разрежьте вдоль, уложите на противень, полейте частью приготовленного ароматизированного масла. Когда оно впитается, полейте лангустов оставшимся маслом и слегка посолите. Запекайте в духовке 4 минуты. Лангустов разрежьте на 4 части. Подавайте с лимоном, маслинами и сливками. | ||
Строка 743: | Строка 697: | ||
'''Время приготовления''': 55 минут + настаивание | '''Время приготовления''': 55 минут + настаивание | ||
− | + | 1041 «сильные» рецепты | |
− | + | ||
− | + | Креветки с карри | |
− | + | ||
− | + | креветки очищенные 500 г | |
− | + | ||
− | + | кабачки 300 г яблоко 1/2 шт. перец сладкий красный 1/2 шт. масло оливковое 2 ст. ложки чеснок рубленый 1 ст. ложка сок 1/2 лимона порошок карри 1-2 ч. ложки паприка молотая перец кайенский молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Кабачки, яблоко и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. | Кабачки, яблоко и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. | ||
Строка 770: | Строка 719: | ||
'''Время приготовления''': 25 минут | '''Время приготовления''': 25 минут | ||
− | + | Кальмары | |
Кальмары содержат 13-22% полноценного легкоусвояемого белка, сбалансированного по аминокислотному составу. Жира в кальмарах не более 1-1,5%. При этом в щупальцах белков несколько больше, а жиров, напротив, меньше, чем в мантии. Для аминокислотного состава белков кальмаров характерно высокое содержание аминокислот ВСАА — лизина, изолейцина и валина. Кальмары отличаются высоким содержанием витаминов группы В и минеральных веществ. Кроме того, по содержанию фосфора и магния кальмары превосходят многие виды рыб. | Кальмары содержат 13-22% полноценного легкоусвояемого белка, сбалансированного по аминокислотному составу. Жира в кальмарах не более 1-1,5%. При этом в щупальцах белков несколько больше, а жиров, напротив, меньше, чем в мантии. Для аминокислотного состава белков кальмаров характерно высокое содержание аминокислот ВСАА — лизина, изолейцина и валина. Кальмары отличаются высоким содержанием витаминов группы В и минеральных веществ. Кроме того, по содержанию фосфора и магния кальмары превосходят многие виды рыб. | ||
− | + | Шашлык из кальмаров | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | + | кальмары 500 г | |
− | + | ||
− | + | лайм 1 шт. | |
− | + | ||
− | + | лук зеленый 1 пучок | |
− | + | ||
+ | Для маринада: перец чили измельченный | ||
+ | |||
+ | 2 ч. ложки | ||
+ | |||
+ | мята или кинза рубленая 2 ст. ложки сахар 1 ст. ложка уксус винный | ||
+ | |||
+ | 3 ст. ложки | ||
+ | |||
+ | масло растительное 1 ст. ложка | ||
Кальмаров нарежьте полосками шириной 1,5-2 см. Масло смешайте с чили, мятой, сахаром и уксусом. Кальмаров залейте приготовленным маринадом и оставьте на холоде на 1,5 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Маринованных кальмаров нанижите на шампуры и жарьте на гриле 3-4 минуты, постоянно переворачивая. Подавайте кальмаров с слегка подпеченным зеленым луком и дольками лайма. Отдельно подайте прогретый маринад. | Кальмаров нарежьте полосками шириной 1,5-2 см. Масло смешайте с чили, мятой, сахаром и уксусом. Кальмаров залейте приготовленным маринадом и оставьте на холоде на 1,5 часа. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Маринованных кальмаров нанижите на шампуры и жарьте на гриле 3-4 минуты, постоянно переворачивая. Подавайте кальмаров с слегка подпеченным зеленым луком и дольками лайма. Отдельно подайте прогретый маринад. | ||
Строка 791: | Строка 745: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': ? |
'''Время приготовления''': 15 минут + маринование | '''Время приготовления''': 15 минут + маринование | ||
− | + | Шашлык из креветок | |
− | + | ||
− | + | креветки королевские очищенные 500 г сок лимонный 2 ст. ложки | |
− | + | ||
+ | Для соуса: помидоры 2 шт. лук репчатый | ||
+ | |||
+ | 1 головка масло оливковое | ||
− | + | 2 ст. ложки чеснок Z2 ст. ложки горчица 1 cт. ложка мята измельченная (свежая или сушеная) 2 ст. ложки | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Креветок сбрызните лимонным соком и оставьте на холоде на 15-30 минут. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | Креветок сбрызните лимонным соком и оставьте на холоде на 15-30 минут. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) | ||
Строка 816: | Строка 767: | ||
'''Количество порций''': 4 | '''Количество порций''': 4 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''':* |
'''Время приготовления''': 20 минут + маринование | '''Время приготовления''': 20 минут + маринование | ||
− | + | Кайенский перец | |
+ | |||
+ | От стручкового отличается внешним видом плодов — они небольшие, светло-оранжевого цвета. Жгучие виды перца добавляют к мясным, овощным и рисовым блюдам, а также в соусы. | ||
+ | |||
+ | Иногда их в небольшом количестве кладут в блюда из рыбы. | ||
+ | |||
+ | Креветки с лимоном | ||
+ | |||
+ | креветки очищенные 300 г | ||
− | + | масло растительное 6 ст. ложек чеснок 5 зубчиков лимоны 4 шт. хлеб пшеничный 8 ломтиков базилик рубленый 1 ст. ложка перец черный молотый | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Чеснок мелко порубите, залейте маслом и оставьте на 3 часа. Креветок полейте соком 1 лимона и маринуйте час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Оставшиеся лимоны нарежьте дольками. На каждый шампур нанижите по з дольки лимона и креветок. | Чеснок мелко порубите, залейте маслом и оставьте на 3 часа. Креветок полейте соком 1 лимона и маринуйте час. (Другие варианты маринадов см. в Доп. рецептах.) Оставшиеся лимоны нарежьте дольками. На каждый шампур нанижите по з дольки лимона и креветок. | ||
Строка 836: | Строка 789: | ||
'''Количество порций''': 2 | '''Количество порций''': 2 | ||
− | '''Калорийность''': | + | '''Калорийность''': * |
'''Время приготовления''': 30 минут + маринование | '''Время приготовления''': 30 минут + маринование | ||
− | |||
== Мусс из морских гребешков == | == Мусс из морских гребешков == | ||
[[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]] | [[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]] | ||
Строка 857: | Строка 809: | ||
== Тартар из креветок == | == Тартар из креветок == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 872: | Строка 824: | ||
== Пирог с креветками == | == Пирог с креветками == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 887: | Строка 839: | ||
== Паштет из морепродуктов == | == Паштет из морепродуктов == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 15 минут. | '''Время подготовки:''' 15 минут. | ||
Строка 904: | Строка 856: | ||
== Заливное из рыбы == | == Заливное из рыбы == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 15 минут. | '''Время подготовки:''' 15 минут. | ||
Строка 921: | Строка 873: | ||
== Скат с зеленью == | == Скат с зеленью == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 25 минут. | '''Время подготовки:''' 25 минут. | ||
Строка 963: | Строка 915: | ||
== Рыбные котлеты == | == Рыбные котлеты == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 983: | Строка 935: | ||
== Треска с травами == | == Треска с травами == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 20 минут. | '''Время подготовки:''' 20 минут. | ||
Строка 1001: | Строка 953: | ||
== Треска в горчичном соусе == | == Треска в горчичном соусе == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 1037: | Строка 989: | ||
== Крем из тунца == | == Крем из тунца == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 1071: | Строка 1023: | ||
== Паштет из тунца == | == Паштет из тунца == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 15 минут. | '''Время подготовки:''' 15 минут. | ||
Строка 1087: | Строка 1039: | ||
== Тартар из тунца == | == Тартар из тунца == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 15 минут. | '''Время подготовки:''' 15 минут. | ||
Строка 1125: | Строка 1077: | ||
== Изысканная дорада == | == Изысканная дорада == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 15 минут. | '''Время подготовки:''' 15 минут. | ||
Строка 1155: | Строка 1107: | ||
== Копченый лосось с творожком == | == Копченый лосось с творожком == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 5 минут. | '''Время подготовки:''' 5 минут. | ||
Строка 1190: | Строка 1142: | ||
== Морской окунь на пару с мятой и корицей == | == Морской окунь на пару с мятой и корицей == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 10 минут. | '''Время подготовки:''' 10 минут. | ||
Строка 1206: | Строка 1158: | ||
== Тартар из морского окуня с лаймом == | == Тартар из морского окуня с лаймом == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 20 минут. | '''Время подготовки:''' 20 минут. | ||
Строка 1324: | Строка 1276: | ||
== Морской язык, маринованный в лимонном соке == | == Морской язык, маринованный в лимонном соке == | ||
− | + | ||
'''Время подготовки:''' 20 минут. | '''Время подготовки:''' 20 минут. | ||
Строка 1389: | Строка 1341: | ||
Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.<br> | Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.<br> | ||
Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой. | Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой. | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |