Редактирование: Содержание кальция в продуктах

== Функции кальция в организме ==
{{Шаблон:Фарм_сопровождение}}
Многообразные функции [[Кальций|кальция]] в организме человека хорошо известны. Он является пластическим материалом для скелета, принимает участие в ферментативных процессах, поддерживает нормальную нервно-мышечную возбудимость. Исключительно важна роль кальция в иммунных процессах, ведь он регулирует проницаемость цитолемм: в присутствии ионов кальция они сохраняют целостность, при отсутствии становятся пористыми, легко проходимыми. Кальций - регулятор проницаемости внутриклеточных лизосомных мембран, благодаря чему он высокоэффективен при воспалительных и аллергических реакциях (десенсибилизирующая терапия). Ионы кальция принимают участие в начальной стадии активации Т-лимфоцитов и реализации второго сигнала для пролиферации Т-лимфоцитов (Birx D. et al., 1984, цит. по Г.Н. Драннику с соавт., 1994). Процессы свертывания - противосвертывания крови кальций-зависимые.

Согласно данным литературы, при нормальном питании кальциевый статус у спортсменов, как правило, находится в пределах нормы. В подобных ситуациях использование кальциевых добавок вряд ли целесообразно, поскольку высокий уровень кальция может тормозить процессы абсорбции [[Железо|железа]], [[цинк]]а и других необходимых организму минеральных веществ и микроэлементов.

Однако, естественно, не исключены и случаи, когда дополнительный прием кальция в виде препаратов или пищевых добавок абсолютно необходим. Это:

*индивидуальные особенности пищевого рациона, в первую очередь, полное неприятие молочных продуктов (йогурт, сливки, цельное молоко, творог, сыры);

*дефицит массы тела и нарушения менструального цикла у женщин-спортсменок;

*калорийность суточного пищевого рациона менее 2000 ккал/сут;

*«чистое» [[вегетарианство]];

*явления [[остеопороз]]а (независимо от пола спортсмена);

*потребление большого количества белка (в том числе в виде пищевых добавок и [[Аминокислоты|аминокислот]]);

*период после энтеросорбции.

В подобных ситуациях, разумеется, возникает вопрос: каким препаратам кальция отдать предпочтение?

== Препараты кальция ==

Если взять обычные соли кальция (карбонат, фосфат, лактат, глюконат), то наибольшее количество кальция содержится в карбонате, затем следуют фосфат, лактат и глюконат. В то же время переносятся и усваиваются лучше глюконат и лактат.

Однако эффект препаратов, содержащих кроме солей кальция витамин D3 и целый ряд компонентов, усиливающих абсорбцию кальция, несомненно, выше.

Необходимо иметь в виду, что нормальное содержание кальция в сыворотке крови не может служить достоверным критерием отсутствия его дефицита.

Следует также обратить внимание: к факторам, снижающим абсорбцию кальция, относят большие количества в пище волокнистой ткани, щавелевой кислоты (содержится в шпинате, шоколаде, свекольной ботве, ревене), фитиновой кислоты (есть во внешних слоях зерновых и, следовательно, в изделиях из цельного зерна), потребление большого количества белка, алкогольные напитки; к факторам же, улучшающим эту абсорбцию, - повышенную потребность в кальции, присутствие [[Витамин D|витамина D]], лактозы, выполнение упражнений силового характера<ref>Смульский В.М., Моногаров ВД., Булатова М.М. Питание в системе подготовки спортсменов. - Киев: Олимпийская литература, 1996. -222 с.</ref>).

== Содержание [[Кальций|кальция]] в пищевых продуктах ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукт'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Содержание кальция, мг/100 г продукта'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр эмментальский</p></td><td>
<p>1100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр советский</p></td><td>
<p>1050</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр швейцарский</p></td><td>
<p>1000</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Брынза</p></td><td>
<p>530</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Халва подсолнечная</p></td><td>
<p>210</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Шоколад молочный</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Курага</p></td><td>
<p>160</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мороженое сливочное</p></td><td>
<p>140</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Креветки</p></td><td>
<p>135</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Ряженка</p></td><td>
<p>125</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог</p></td><td>
<p>120-160</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Йогурт</p></td><td>
<p>120-125</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Кефир</p></td><td>
<p>120-125</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко коровье</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крабы</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Лук зеленый</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сливки</p></td><td>
<p>90</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сметана</p></td><td>
<p>80-90</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Изюм</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
</table>

== Соотношение кальция и фосфора в некоторых пищевых продуктах ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукт'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Соотношение Са:Р'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр плавленый 40%-ной жирности</p></td><td>
<p>1:1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр латвийский 40%-ной жирности</p></td><td>
<p>1:1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Фасоль</p></td><td>
<p>1:3,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр голландский 50%-ной жирности</p></td><td>
<p>1:0,6</p></td></tr>

<tr><td>
<p>Горох</p></td><td>
<p>1:6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крупа овсяная</p></td><td>
<p>1:4,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крупа перловая</p></td><td>
<p>1:5,7</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крупа гречневая</p></td><td>
<p>1:5,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хлеб ржаной</p></td><td>
<p>1:6,9</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Пшено</p></td><td>
<p>1:6,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Говядина</p></td><td>
<p>1:51</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Колбаса вареная</p></td><td>
<p>1:19</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Баранина</p></td><td>
<p>1:19</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Телятина</p></td><td>
<p>1:25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко цельное</p></td><td>
<p>1:0,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сметана</p></td><td>
<p>1:0,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Лук репчатый</p></td><td>
<p>1:1,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>1:5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Свекла</p></td><td>
<p>1:1,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Морковь</p></td><td>
<p>1:1</p></td></tr>
</table>

== Соотношение кальция и магния в некоторых пищевых продуктах ==
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Продукт'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>'''Соотношение Ca:Mg'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Фасоль</p></td><td>
<p>1:1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крупа овсяная</p></td><td>
<p>1:1,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Крупа гречневая</p></td><td>
<p>1:2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Горох</p></td><td>
<p>1:1,7</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Пшено</p></td><td>
<p>1:2,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хлеб ржаной</p></td><td>
<p>1:2,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рис</p></td><td>
<p>1:1,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хлеб из пшеничной муки</p></td><td>
<p>1:1,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Свекла</p></td><td>
<p>1:1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>1:2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Морковь</p></td><td>
<p>1:0,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Говядина</p></td><td>
<p>1:5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Баранина</p></td><td>
<p>1:2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко цельное</p></td><td>
<p>1:0,1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яйцо (желток)</p></td><td>
<p>1:0,1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яйцо (белок)</p></td><td>
<p>1:2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Лук</p></td><td>
<p>1:0,4</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Капуста</p></td><td>
<p>1:0,4</p></td></tr>
</table>

== Читайте также ==

[[Кальциевый обмен]]

== Источники ==

<references/>