Лейцин таблица
Содержание
Лейцин. Табличные значения[править | править код]
В данной статье предлагается всем желающим заносить в таблицу источники лейцина.
Лейцин - одна из трех аминокислот с разветвленными боковыми цепями (BCAA) и единственная, способная существенно стимулировать мышечный рост через активацию специального белка mTOR. Две другие аминокислоты с разветвленными боковыми цепями: изолейцин, валин, также могут это делать, но намного слабее.
Содержание BCAA и лейцина в продуктах, г на 100 г продукта.
вид продукта | Белок | BCAA | Лейцин |
---|---|---|---|
Концентрат сывороточного белка, без добавок, Laktein WPC 80* | 76 | 17,3 | 7,1 |
Концентрат молочного белка (казеин), MPC 85** | 80 | 18 | 7,83 |
Соевый изолят[1] | 88,32 | 15,134 | 6,783 |
Концентрат соевого белка[2] | 63,63 | 10,923 | 4,917 |
Яичный белок, сухой[3] | 81,1 | 16,583 | 6,838 |
Спирулина сухая[4] | 57,47 | 11,668 | 4,947 |
Сыворотка кислая, сухая[5] | 11,7 | 2,28 | 1,12 |
Сыворотка сладкая, сухая[6] | 12,9 | 2,606 | 1,19 |
Сыр Пармезан[7] | 35,75 | 7,8 | 3,452 |
Сыр Швейцарский 31%[8] | 26,96 | 6,635 | 2,959 |
Сыр Швейцарский 25%[9] | 24,7 | 4,81 | 2,19 |
Сыр Швейцарский 24,1%[10] | 21,9 | 4,26 | 1,94 |
Сыр Эдем[11] | 24,99 | 5,688 | 2,57 |
Сыр Гауда[12] | 24,94 | 5,676 | 2,564 |
Сыр Чеддер[13] | 22,87 | 4,549 | 1,939 |
Сыр Фета[14] | 14,21 | 3,263 | 1,395 |
Творог 4,3%[15] | 11,1 | 2,459 | 1,12 |
Творог 2%[16] | 10,45 | 2,308 | 1,049 |
Творог 1%[17] | 12,4 | 2,765 | 1,27 |
Творог обезжиренный[18] | 10,3 | 2,284 | 1,04 |
Молоко 3,7%[19] | 3,28 | 0,739 | 0,321 |
Молоко 2%[20] | 3,3 | 0,7 | 0,313 |
Молоко сухое 27% жира[21] | 26,32 | 5,932 | 2,578 |
Филе куриной грудки без кожи, сырое[22] | 22,5 | 4,13 | 1,861 |
Куриная грудка с кожей, сырая[23] | 20,85 | 3,617 | 1,534 |
Куриная грудка без кожи, приготовленная[24] | 30,54 | 5,606 | 2,527 |
Индейка, целая, мясо и кожа, сырая[25] | 21,64 | 2,765 | 1,471 |
Индейка, целая, только мясо, сырая[26] | 22,64 | 2,942 | 1,569 |
Индейка, целая, мясо и кожа, приготовленная[27] | 28,55 | 3,623 | 1,925 |
Индейка, целая, только мясо, приготовленная[28] | 29,06 | 3,776 | 2,014 |
Лопатка свиная, сырая[29] | 21,65 | 3,902 | 1,782 |
Корейка свиная, сырая[30] | 19,74 | 3,546 | 1,572 |
Свиной окорок, сырой[31] | 20,27 | 3,654 | 1,669 |
Карбонат свиной, сырой[32] | 21,14 | 3,81 | 1,740 |
Корейка свиная приготовленная[33] | 27,23 | 4,889 | 2,168 |
Филе свиное приготовленное[34] | 29,47 | 5,343 | 2,364 |
Свинина приготовленная (жареная)[35] | 29,36 | 5,292 | 2,417 |
Говяжий огузок, сырой[36] | 19,88 | 3,205 | 1,5 |
Говяжий толстый край, сырой[37] | 18,22 | 2,937 | 1,375 |
Говяжья лопатка, сырая[38] | 21,29 | 3,431 | 1,606 |
Говяжья вырезка тендерлойн, сырая[39] | 21,04 | 3,391 | 1,587 |
Говяжий тонкий край стриплойн, сырой[40] | 18,49 | 2,98 | 1,395 |
Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), только мясо, Новая Зеландия, сырая[41] | 20,5 | 5,17 | 2,42 |
Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), мясо и жир, Новая Зеландия, сырая[42] | 19,4 | 4,82 | 2,26 |
Печень куриная, сырая[43] | 16,92 | 3,323 | 1,512 |
Печень куриная, приготовленная, жареная[44] | 25,78 | 4,93 | 2,243 |
Печень гусиная, сырая[45] | 16,37 | 3,379 | 1,477 |
Печень утиная, сырая[46] | 18,74 | 3,867 | 1,691 |
Печень индейки, сырая[47] | 18,26 | 2,472 | 1,31 |
Печень индейки, приготовленная[48] | 27 | 3,654 | 1,937 |
Печень свиная, сырая[49] | 21,39 | 4,312 | 1,906 |
Печень свиная, приготовленная[50] | 26,02 | 5,246 | 2,319 |
Печень говяжья, сырая[51] | 20,36 | 4,137 | 1,91 |
Печень говяжья, приготовленная[52] | 29,08 | 5,783 | 2,67 |
Яичный белок, сырой[53] | 10,9 | 2,486 | 1,016 |
Яйцо куриное, сырое[54] | 12,56 | 2,615 | 1,086 |
Яйцо куриное, вареное[55] | 12,58 | 2,528 | 1,075 |
Яйцо куриное, жареное[56] | 13,61 | 2,835 | 1,177 |
Яйцо перепелиное, сырое[57] | 13,05 | 2,902 | 1,146 |
Голубой тунец, bluefin, сырой[58] | 23,3 | 4,18 | 1,9 |
Полосатый тунец, skipjack, сырой[59] | 22 | 3,93 | 1,79 |
Желтоперый тунец, yellowfin, сырой[60] | 24,4 | 4,18 | 1,9 |
Голубой тунец, bluefin, приготовленный[61] | 29,9 | 5,35 | 2,43 |
Полосатый тунец, skipjack, приготовленный[62] | 28,2 | 5,04 | 2,29 |
Желтоперый тунец, yellowfin, приготовленный[63] | 29,2 | 5 | 2,27 |
Тунец консервированный, легкий, в собственном соку, без жидкости[64] | 25,5 | 4,56 | 2,07 |
Тунец консервированный, легкий, в масле, без жидкости[65] | 29,1 | 5,21 | 2,37 |
Тунец консервированный, в собственном соку, без жидкости[66] | 23,6 | 4,23 | 1,92 |
Тунец консервированный, в масле, без жидкости[67] | 26,5 | 4,75 | 2,16 |
Тунец консервированный в собственном соку[68] | 19,44 | 3,331 | 1,514 |
Минтай сырой[69] | 19,44 | 3,478 | 1,58 |
Минтай приготовленный[70] | 24,92 | 4,458 | 2,026 |
Горбуша сырая[71] | 20,5 | 3,616 | 1,562 |
Горбуша приготовленная[72] | 24,58 | 4,338 | 1,874 |
Семга сырая[73] | 19,84 | 3,549 | 1,613 |
Семга приготовленная[74] | 25,44 | 4,549 | 2,067 |
Форель сырая[75] | 20,77 | 3,715 | 1,688 |
Форель приготовленная[76] | 26,63 | 4,763 | 2,164 |
Окунь морской, сырой[77] | 15,31 | 2,703 | 1,239 |
Окунь морской, приготовленный[78] | 18,51 | 3,269 | 1,498 |
Треска сырая[79] | 17,8 | 3,188 | 1,45 |
Треска приготовленная[80] | 22,8 | 4,09 | 1,86 |
Сельдь сырая[81] | 18 | 3,213 | 1,46 |
Сельдь приготовленная[82] | 23 | 4,12 | 1,87 |
Скумбрия сырая[83] | 18,6 | 3,325 | 1,51 |
Скумбрия приготовленная[84] | 23,8 | 4,27 | 1,94 |
Кальмар сырой[85] | 15,58 | 2,454 | 1,096 |
Кальмар приготовленный[86] | 17,94 | 2,833 | 1,267 |
Овсянка (овсяные хлопья)[87] | 13,15 | 2,171 | 0,98 |
Пшеница, твердый сорт (durum)[88] | 13,7 | 2,061 | 0,934 |
Пшеница, твердый сорт, hard red spring[89] | 15,4 | 2,26 | 1,04 |
Рожь, зерно, сухое[90] | 10,34 | 1,088 | 0,563 |
Мука пшеничная, универсальная[91] | 10,33 | 1,482 | 0,71 |
Мука ржаная, средняя[92] | 10,9 | 1,212 | 0,611 |
Макароны, паста, твердый сорт[93] | 13,04 | 2,087 | 0,988 |
Крупа гречневая, сухая[94] | 11,73 | 1,777 | 0,736 |
Крупа пшенная, сухая[95] | 11,02 | 2,443 | 1,4 |
Крупа сорго, сухая[96] | 10,62 | 2,485 | 1,491 |
Крупа могар, сухая[97] | 11,2 | 3,295 | 1,764 |
Кукуруза сырая[98] | 3,27 | 0,662 | 0,348 |
Кукуруза вареная[99] | 3,41 | 0,682 | 0,358 |
Семена подсолнечника, очищенные, жареные[100] | 19,33 | 3,491 | 1,408 |
Мука подсолнечная, частично обезжиренная[101] | 48,06 | 8,678 | 3,5 |
Арахис, жареный, без соли[102] | 24,35 | 3,361 | 1,535 |
Мука арахисовая, пониженное содержание жира[103] | 33,8 | 4,797 | 2,191 |
Мука арахисовая, обезжиренная[104] | 52,2 | 7,41 | 3,38 |
Семена тыквы, сухие, очищенные[105] | 30,23 | 5,279 | 2,419 |
Семена тыквы, очищеные, жаренные, без соли[106] | 29,8 | 5,21 | 2,39 |
Соевые бобы, зрелые, жареные[107] | 38,6 | 6,34 | 2,87 |
Соевая мука[108] | 37,81 | 6,211 | 2,812 |
Соевый жмых[109] | 49,2 | 8,083 | 3,66 |
Фасоль белая, сухая[110] | 23,4 | 4,11 | 1,86 |
Фасоль белая, приготовленная[111] | 9,73 | 1,714 | 0,776 |
Фасоль белая, консервированная[112] | 7,26 | 1,279 | 0,579 |
Фасоль красная, кидни, сухая[113] | 23,58 | 4,156 | 1,882 |
Фасоль красная, кидни, приготовленная[114] | 8,67 | 1,53 | 0,693 |
Фасоль лима, сухая[115] | 21,46 | 4,27 | 1,850 |
Фасоль лима, приготовленная[116] | 7,8 | 1,553 | 0,673 |
Фасоль лима, консервированная[117] | 4,93 | 0,98 | 0,425 |
Фасоль пестрая, пинто, сухая[118] | 21,42 | 3,427 | 1,558 |
Фасоль пестрая, пинто, приготовленная[119] | 9,01 | 1,467 | 0,664 |
Фасоль пестрая, пинто, консервированная[120] | 4,6 | 0,743 | 0,338 |
Фасоль розовая, сухая[121] | 20,96 | 3,694 | 1,673 |
Фасоль розовая, приготовленная[122] | 9,06 | 1,597 | 0,723 |
Фасоль черноглазая, сухая[123] | 23,52 | 3,879 | 1,802 |
Фасоль черноглазая, приготовленная[124] | 7,73 | 1,274 | 0,592 |
Фасоль черноглазая, консервированная[125] | 4,74 | 0,782 | 0,363 |
Фасоль адзуки, сухая[126] | 19,87 | 3,482 | 1,668 |
Фасоль адзуки, приготовленная[127] | 7,52 | 1,319 | 0,632 |
Нут, сухой[128] | 20,47 | 3,212 | 1,465 |
Нут, приготовленный[129] | 8,86 | 1,383 | 0,631 |
Маш, сухой[130] | 23,86 | 4,092 | 1,847 |
Маш, приготовленный[131] | 7,02 | 1,205 | 0,544 |
Чечевица, сухая[132] | 24,63 | 4,074 | 1,786 |
Чечевица, приготовленная[133] | 9,02 | 1,492 | 0,654 |
Чечевица красная или розовая, сухая[134] | 23,91 | 4,125 | 1,809 |
Люпин (бобы люпина), сухие[135] | 36,17 | 5,868 | 2,743 |
Люпин (бобы люпина), приготовленные[136] | 15,57 | 2,526 | 1,181 |
Горох, сухой[137] | 23,82 | 3,933 | 1,76 |
Горох, приготовленный[138] | 8,34 | 1,336 | 0,598 |
Горох зеленый, замороженный[139] | 5,22 | 0,724 | 0,311 |
Зеленый горошек консервированный[140] | 4,42 | 0,615 | 0,264 |
*Содержание белка 80 в протеине Laktein WPC 80 - это обезвоженный продукт, реальное содержание белка с учетом влаги, указанное производителем - 76%.
**Данные значения - расчетное содержание белка на основе молока 3,7%, содержание белка с учетом влажности принималось равным 80%.
Комментарий.
- Лидер по содержанию лейцина - это сывороточный белок, до 10 г лейцина в изоляте.
- На втором месте казеин, примерно 8 г лейцина.
- На третьем месте сухой яичный белок и соевый изолят.
- На четвертом месте - сухая спирулина.
- На пятом месте - нежирные, твердые сорта сыра, такие как швейцарский или пармезан.
- На шестом месте приготовленная говядина, свинина, курятина, а также печень. Содержание лейцина в печени немного выше чем в мясе.
- На седьмом месте приготовленная рыба, а также индейка. Содержание лейцина в рыбе несколько меньше чем в мясе, содержание лейцина в индейке также несколько меньше чем в остальном мясе. Более жирная рыба содержит несколько меньшее количество белка и соответственно лейцина.
- На восьмом месте приготовленные яйца и творог. Не смотря на более низкое содержание лейцина чем в орехах, усвояемость яичного и молочного белка более высокая.
- На девятом месте семена и орехи: тыквенные, арахис, подсолнечные. Содержание лейцина в них сравнимо с рыбой, но нужно учитывать, что усвояемость растительного белка из орехов и семян ниже чем животного.
- Замыкают рейтинг приготовленные бобовые. Нужно учитывать, что содержание белка в приготовленных бобовых значительно ниже чем в сухих.
- Также умеренно хорошим источником лейцина является пшено.
Процентное содержание лейцина в продуктах[править | править код]
Процентное содержание BCAA и лейцина в продуктах на 100 г белка.
вид продукта | % BCAA | % лейцина |
---|---|---|
Концентрат сывороточного белка, без добавок, Laktein WPC 80 | 22,7 | 9,3 |
Концентрат молочного белка (казеин), MPC 85 | 22,5 | 9,8 |
Соевый изолят | 17,1 | 7,7 |
Концентрат соевого белка | 17,2 | 7,7 |
Яичный белок, сухой | 20,4 | 8,4 |
Спирулина сухая | 20,3 | 8,6 |
Сыворотка кислая, сухая | 19,5 | 9,6 |
Сыворотка сладкая, сухая | 20,2 | 9,2 |
Сыр Пармезан | 21,8 | 9,7 |
Сыр Швейцарский 31% | 24,6 | 11 |
Сыр Швейцарский 25% | 19,5 | 8,9 |
Сыр Швейцарский 24,1% | 19,5 | 8,9 |
Сыр Эдем | 22,8 | 10,3 |
Сыр Гауда | 22,8 | 10,3 |
Сыр Чеддер | 19,9 | 8,5 |
Сыр Фета | 23 | 9,8 |
Творог 4,3% | 22,2 | 10,1 |
Творог 2% | 22,1 | 10 |
Творог 1% | 22,3 | 10,2 |
Творог обезжиренный | 22,2 | 10,1 |
Молоко 3,7% | 22,5 | 9,8 |
Молоко 2% | 21,2 | 9,5 |
Молоко сухое 27% жира | 22,5 | 9,8 |
Филе куриной грудки без кожи, сырое | 18,4 | 8,3 |
Куриная грудка с кожей, сырая | 17,3 | 7,4 |
Куриная грудка без кожи, приготовленная | 18,4 | 8,3 |
Индейка, целая, мясо и кожа, сырая | 12,8 | 6,8 |
Индейка, целая, только мясо, сырая | 13 | 6,9 |
Индейка, целая, мясо и кожа, приготовленная | 12,7 | 6,7 |
Индейка, целая, только мясо, приготовленная | 13 | 6,9 |
Лопатка свиная, сырая | 18 | 8,2 |
Корейка свиная, сырая | 18 | 8 |
Свиной окорок, сырой | 18 | 8,2 |
Карбонат свиной, сырой | 18 | 8,2 |
Корейка свиная приготовленная | 18 | 8 |
Филе свиное приготовленное | 18,1 | 8 |
Свинина приготовленная (жареная) | 18 | 8,2 |
Говяжий огузок, сырой | 16,1 | 7,5 |
Говяжий толстый край, сырой | 16,1 | 7,5 |
Говяжья лопатка, сырая | 16,1 | 7,5 |
Говяжья вырезка тендерлойн, сырая | 16,1 | 7,5 |
Говяжий тонкий край стриплойн, сырой | 16,1 | 7,5 |
Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), только мясо, Новая Зеландия, сырая | 25,2 | 11,8 |
Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), мясо и жир, Новая Зеландия, сырая | 24,8 | 11,6 |
Печень куриная, сырая | 19,6 | 8,9 |
Печень куриная, приготовленная, жареная | 19,1 | 8,7 |
Печень гусиная, сырая | 20,6 | 9 |
Печень утиная, сырая | 20,6 | 9 |
Печень индейки, сырая | 13,5 | 7,2 |
Печень индейки, приготовленная | 13,5 | 7,2 |
Печень свиная, сырая | 20,2 | 8,9 |
Печень свиная, приготовленная | 20,2 | 8,9 |
Печень говяжья, сырая | 20,3 | 9,4 |
Печень говяжья, приготовленная | 19,9 | 9,2 |
Яичный белок, сырой | 22,8 | 9,3 |
Яйцо куриное, сырое | 20,8 | 8,6 |
Яйцо куриное, вареное | 20,1 | 8,5 |
Яйцо куриное, жареное | 20,8 | 8,6 |
Яйцо перепелиное, сырое | 22,2 | 8,8 |
Голубой тунец, bluefin, сырой | 17,9 | 8,2 |
Полосатый тунец, skipjack, сырой | 17,9 | 8,1 |
Желтоперый тунец, yellowfin, сырой | 17,1 | 7,8 |
Голубой тунец, bluefin, приготовленный | 17,9 | 8,1 |
Полосатый тунец, skipjack, приготовленный | 17,9 | 8,1 |
Желтоперый тунец, yellowfin, приготовленный | 17,1 | 7,8 |
Тунец консервированный, легкий, в собственном соку, без жидкости | 17,9 | 8,1 |
Тунец консервированный, легкий, в масле, без жидкости | 17,9 | 8,1 |
Тунец консервированный, в собственном соку, без жидкости | 17,9 | 8,1 |
Тунец консервированный, в масле, без жидкости | 17,9 | 8,2 |
Тунец консервированный в собственном соку | 17,1 | 7,8 |
Минтай сырой | 17,9 | 8,1 |
Минтай приготовленный | 17,9 | 8,1 |
Горбуша сырая | 17,6 | 7,6 |
Горбуша приготовленная | 17,6 | 7,6 |
Семга сырая | 17,9 | 8,1 |
Семга приготовленная | 17,9 | 8,1 |
Форель сырая | 17,9 | 8,1 |
Форель приготовленная | 17,9 | 8,1 |
Окунь морской, сырой | 17,7 | 8,1 |
Окунь морской, приготовленный | 17,7 | 8,1 |
Треска сырая | 17,9 | 8,1 |
Треска приготовленная | 17,9 | 8,2 |
Сельдь сырая | 17,9 | 8,1 |
Сельдь приготовленная | 17,9 | 8,1 |
Скумбрия сырая | 17,9 | 8,1 |
Скумбрия приготовленная | 17,9 | 8,2 |
Кальмар сырой | 15,8 | 7 |
Кальмар приготовленный | 15,8 | 7 |
Овсянка (овсяные хлопья) | 16,5 | 7,5 |
Пшеница, твердый сорт (durum) | 15 | 6,8 |
Пшеница, твердый сорт, hard red spring | 14,7 | 6,8 |
Рожь, зерно, сухое | 10,5 | 5,4 |
Мука пшеничная, универсальная | 14,3 | 6,9 |
Мука ржаная, средняя | 11,1 | 5,6 |
Макароны, паста, твердый сорт | 16 | 7,6 |
Крупа гречневая, сухая | 15,1 | 6,3 |
Крупа пшенная, сухая | 22,2 | 12,7 |
Крупа сорго, сухая | 23,4 | 14 |
Крупа могар, сухая | 29,4 | 15,8 |
Кукуруза сырая | 20,2 | 10,6 |
Кукуруза вареная | 20 | 10,5 |
Семена подсолнечника, очищенные, жареные | 18,1 | 7,3 |
Мука подсолнечная, частично обезжиренная | 18,1 | 7,3 |
Арахис, жареный, без соли | 13,8 | 6,3 |
Мука арахисовая, пониженное содержание жира | 14,2 | 6,5 |
Мука арахисовая, обезжиренная | 14,2 | 6,5 |
Семена тыквы, сухие, очищенные | 17,5 | 8 |
Семена тыквы, очищеные, жаренные, без соли | 17,5 | 8 |
Соевые бобы, зрелые, жареные | 16,4 | 7,4 |
Соевая мука | 16,4 | 7,4 |
Соевый жмых | 16,4 | 7,4 |
Фасоль белая, сухая | 17,6 | 7,9 |
Фасоль белая, приготовленная | 17,6 | 8 |
Фасоль белая, консервированная | 17,6 | 8 |
Фасоль красная, кидни, сухая | 17,6 | 8 |
Фасоль красная, кидни, приготовленная | 17,6 | 8 |
Фасоль лима, сухая | 19,9 | 8,6 |
Фасоль лима, приготовленная | 19,9 | 8,6 |
Фасоль лима, консервированная | 19,9 | 8,6 |
Фасоль пестрая, пинто, сухая | 16 | 7,3 |
Фасоль пестрая, пинто, приготовленная | 16,3 | 7,4 |
Фасоль пестрая, пинто, консервированная | 16,2 | 7,3 |
Фасоль розовая, сухая | 17,6 | 8 |
Фасоль розовая, приготовленная | 17,6 | 8 |
Фасоль черноглазая, сухая | 16,5 | 7,7 |
Фасоль черноглазая, приготовленная | 16,5 | 7,7 |
Фасоль черноглазая, консервированная | 16,5 | 7,7 |
Фасоль адзуки, сухая | 17,5 | 8,4 |
Фасоль адзуки, приготовленная | 17,5 | 8,4 |
Нут, сухой | 15,7 | 7,2 |
Нут, приготовленный | 15,6 | 7,1 |
Маш, сухой | 17,2 | 7,7 |
Маш, приготовленный | 17,2 | 7,7 |
Чечевица, сухая | 17,2 | 7,3 |
Чечевица, приготовленная | 16,5 | 7,3 |
Чечевица красная или розовая, сухая | 17,3 | 7,6 |
Люпин (бобы люпина), сухие | 16,2 | 7,6 |
Люпин (бобы люпина), приготовленные | 16,2 | 7,6 |
Горох, сухой | 16,5 | 7,4 |
Горох, приготовленный | 16 | 7,2 |
Горох зеленый, замороженный | 13,9 | 6 |
Зеленый горошек консервированный | 13,9 | 6 |
Животные продукты.
Практически все животные продукты на основе мяса демонстрируют процентное содержание лейцина около 8%, сюда входит курица, свинина, говядина, а также любые виды рыбы. В некоторых продуктах, например печень, процентное содержание лейцина доходит до 9, в некоторых - кальмар, падает до 7. Однако в целом можно сказать, что в животных не молочных продуктах процентное содержание лейцина находится в районе 8%.
Яйца.
Содержание лейцина в яйцах - 8,6%, что в принципе идентично мясу.
Молоко.
Точное содержание лейцина в молоке - 9,8%. В молочных продуктах содержание лейцина может плавно возрастать вплоть до 11% - швейцарский сыр, что возможно связано с утилизацией лактозы молочно-кислыми бактериями и синтезом ими аминокислот, в т.ч. лейцина. В целом, в молочных продуктах содержание лейцина - 10%. Сюда входят большая часть сортов сыра, молоко и творог.
Сывороточный и молочный протеин.
Содержание лейцина в сывороточном и молочном протеине может колебаться в зависимости от типа фильтрации. Стоит заметить, что содержание белка в данных видах протеина чаще всего учитывается пользователями неправильно. Т.к данные протеины представляют собой гигроскопичные порошки, которые могут накапливать разное количество влаги, практически всегда приводится содержание белка в полностью обезвоженном продукте, например, концентрат сывороточного протеина WPC-80 - 80% белка. Концентрация белка в конечном продукте, указываемая производителем, чаще всего в районе 75-ти процентов, т.к. в нем содержится еще около 5% влаги. Данная концентрация белка может меняться в зависимости от стандартных условий при которых проводятся измерения. В реальном продукте процентное содержание влаги будет зависеть от влажности воздуха в помещении.
Поэтому стоит быть внимательным при учете абсолютных значений сухих протеинов, относительные же значения аминокислот при этом всегда одинаковые.
В казеине (молочный белок) содержание лейцина около 10%, в сывороточном белке - 10-11%, однако, может и существенно отличаться в меньшую сторону (см. белок Laktein).
Содержание лейцина в крупах.
Содержание лейцина в крупах чаще всего находится в районе 7%. Содержание лейцина в пшенице - 7%, в гречке - 6%.
Содержание белка в овсянке. Часто можно видеть данные по овсянке относящиеся к 80-м годам, в то время в овсянке белка было около 16 г на 100 г. Тем не менее, в современной овсянке содержание белка может падать до 10 г и редко превышает 13 г. В типичной овсянке 11-12 г белка на 100 г, т.е. его содержание равняется пшенице. Содержание лейцина в овсянке чаще всего около 7,5%. Таким образом по содержанию белка и лейцина современная овсянка ничем не отличается от изделий из пшеницы.
Просо и сорго.
Из ряда абсолютно всех продуктов, в том числе животных, по содержанию лейцина, выделяются крупы, относящиеся к группе просо, в эту группу входят такие известные растения как пшено, сорго и могар. Хотя на самом деле их намного больше. По большей части эти растения выращивают в бедных странах с засушливым климатом - страны Африки, Индия, Пакистан и т.д.
Примечание. Интересно, что в англоязычных странах словом пшено (millet) называется группа растений называемых в русскоязычных странах просом - просо итальянское (могар), жемчужное просо, просо пальчатое и др., а просом называется только один вид - пшено (proso millet). В то время как в России пшеном называется только один вид - просо обыкновенное, а остальные схожие растения называются просо.
Процентное содержание лейцина в этих растениях рекордное: пшено - 13%, сорго - 14%, могар - 16%. Более всего в этом плане выделяется могар или щетинник итальянский (итальянское просо, foxtail millet) Таким образом, сухая крупа могара содержит примерно столько же лейцина сколько и мясо, имея при этом вдвое меньшее содержание протеина - 11%. Если бы из этой крупы сделали протеин с процентным содержанием белка 65%, в нем бы было 10,2 г лейцина и 19,1 г BCAA. Это сравнимо с сывороточным изолятом.
Соя.
Содержание лейцина в сое высокое, но не рекордное - 7,7%, что сравнимо с овсянкой. Но соя выигрывает за счет высокого содержания белка - 38%. Однако соя часто подвергается критике (в основном пользователями), из-за того что более 90% мировой сои - генетически модифицировано, а также из-за того что она плохо влияет на репродуктивную функцию. Все-таки, производителям добавок стоило бы чаще обращать свое внимание на другие растительные продукты, а не на сою.
Источники[править | править код]
http://frs24.ru/st/soderzhanie-aminokisloty-leicin-v-produktah/
https://fdc.nal.usda.gov/index.html
https://ru.wikipedia.org/wiki/Просо
https://en.wikipedia.org/wiki/Millet
https://en.wikipedia.org/wiki/Proso_millet
https://examine.com/supplements/leucine
Ссылки[править | править код]
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135815
- ↑ https://fitaudit.ru/food/136719
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190068
- ↑ https://fitaudit.ru/food/122550
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171281/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190548
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190679
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170855/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171253/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190503
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190515
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190576
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190506
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172179/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190594
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173417/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172181/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190783
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190071
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190185
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102635
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102620
- ↑ https://fitaudit.ru/food/104790
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102944
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102050
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102947
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102053
- ↑ https://fitaudit.ru/food/129332
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127519
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127585
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127941
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127512
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127136
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127007
- ↑ https://fitaudit.ru/food/167820
- ↑ https://fitaudit.ru/food/167814
- ↑ https://fitaudit.ru/food/167890
- ↑ https://fitaudit.ru/food/167962
- ↑ https://fitaudit.ru/food/167956
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173075/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173100/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102530
- ↑ https://fitaudit.ru/food/103432
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102909
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102978
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102080
- ↑ https://fitaudit.ru/food/102083
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127889
- ↑ https://fitaudit.ru/food/127882
- ↑ https://fitaudit.ru/food/126424
- ↑ https://fitaudit.ru/food/126427
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190821
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190818
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190836
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190833
- ↑ https://fitaudit.ru/food/190979
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173706/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175156/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175159/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173707/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172005/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172006/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171986/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173708/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175158/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175157/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132812
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132644
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132164
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132798
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132185
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132777
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132176
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132891
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132106
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132620
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132623
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171955/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171956/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175116/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175117/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175119/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175120/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132074
- ↑ https://fitaudit.ru/food/132077
- ↑ https://fitaudit.ru/food/111819
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169721/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168889/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/157635
- ↑ https://fitaudit.ru/food/158992
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168886/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/158719
- ↑ https://fitaudit.ru/food/157576
- ↑ https://fitaudit.ru/food/157542
- ↑ https://fitaudit.ru/food/157750
- ↑ https://www.healthbenefitstimes.com/foxtail-millet/
- ↑ https://fitaudit.ru/food/120050
- ↑ https://fitaudit.ru/food/120053
- ↑ https://fitaudit.ru/food/123660
- ↑ https://fitaudit.ru/food/123672
- ↑ https://fitaudit.ru/food/136629
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135859
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174267/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/123591
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170557/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174300/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135894
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135806
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175202/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175203/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175204/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135530
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173792/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135762
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135765
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174254/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135675
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173796/nutrients
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175201/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135679
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135672
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135635
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135638
- ↑ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173760/nutrients
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135552
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135555
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135617
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135620
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135799
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135792
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135756
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135769
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135981
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135777
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135780
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135704
- ↑ https://fitaudit.ru/food/135707
- ↑ https://fitaudit.ru/food/120485
- ↑ https://fitaudit.ru/food/122988