В целом ряде исследований корица демонстрировала эффект понижения сахара. Корицы существует несколько видов, первый это цейлонская или настоящая корица и второй - кассия. В супермаркетах продается исключительно кассия, а цейлонскую можно купить только в специализированных магазинах. Кассии также существует несколько видов, первый это сайгонская корица, она имеет самый сильный запах и самое большое содержание ароматических масел, а две других - индонезийская и китайская, примерно одинаковые по вкусу - чуть слабее сайгонской но значительно сильнее цейлонской. Цейлонская корица имеет самое низкое содержание ароматических масел, при этом запах цейлонской - самый слабый. Таким образом интенсивность вкуса и запаха корицы напрямую связана с содержанием в ней ароматических масел. Вместе с концентрацией ароматических масел повышается и содержание кумарина, вещества, которое считается не очень полезным для печени. Также в коричном ароматическом масле присутствует такое вещество как сафрол, которое является предшественником другого вещества, которое некоторые врачи и психологи считают более безопасным чем алкоголь и сигареты... В интернете в основном присутствует восхваление цейлонской корицы, в то время как кассия подвергается критике из-за высокого содержания в ней кумарина, который разжижает кровь и считается токсичным для печени. Однако обычную корицу (кассию) едят по всему миру уже не одно столетие и побочных эффектов как-то не заметно, это заставляет серьезно задуматься о критике по поводу кумарина. В то же время другие авторы [https://nutritionfacts.org/topicsvideo/update-on-cinnamon-for-blood-sugar-control/ пишут], что эффект понижения сахара демонстрирует как раз таки более дешевая кассия. В любом случае, использовать ли в своем рационе более насыщенную сайгонскую корицу, с большим содержанием кумарина, или более слабую цейлонскую - решать вам. Дозы используемые в медицинских исследованиях колебались от 1 до 6 г. корицы в день, т.е. максимальная доза примерно равнялась двум чайным ложкам(1 чайная ложка - 2,6 г). Содержание кумарина считается безопасным в дозе корицы, примерно равняющейся 1 чайной ложке в день.  ''Примечание.'' Кумарин является лекарством - антикоагулянтом. Известный антикоагулянт варфарин является производной формой кумарина или кумарино-подобным веществом. Кумарины являются ядом для крыс и мышей, варфарин первоначально использовался как яд для мышей, однако оказался достаточно безопасным для людей. Поэтому опыты с кумарином на мышах, очевидно, не являются распространимыми на человека. Полулетальная доза кумарина - [https://en.wikipedia.org/wiki/Coumarin#Toxicity 293 мг/кг], в то время как в корице содержится 3 - 4 мг кумарина на грамм. Т.е. в одной чайной ложке (2,6 г) корицы содержится в среднем 8 - 10 мг кумарина. Как видно, такие дозы кумарина являются крайне низкими. Кроме того, кумарин, это достаточно распространенное ароматическое вещество, которое присутствует в большом количестве растений, например в ромашке, доннике лекарственном, гербере, зубровке душистой, тысячелистнике и т.д. Поэтому искать кумарин только к корице - не совсем верно.