[[Тиамин]] (витамин В1) — первый из обнаруженных витаминов группы В. При его дефиците развивается одна из форм полинейропатии, получившая название бери-бери. В XIX веке, когда увеличилось производство полированного риса, лишенного богатых витамином отрубей, это заболевание широко распространилось в странах Восточной Азии. Связь бери-бери с питанием впервые была выяснена в 1880 г., когда адмиралу Такаки удалось резко снизить заболеваемость бери-бери среди японских моряков путем добавления к их рациону рыбы, мяса, ячменной крупы и овощей. В 1897 г. работающий на острове Ява голландский врач Эйкман показал, что при кормлении кур полированным рисом у них развивается сходная с бери-бери полинейропатия, которая излечивается добавлением в корм рисовых отрубей или их водного экстракта. Рисовые отруби излечивали также бери-бери у человека.

Тиамин превращается в тиаминдифосфат под действием фермента тиаминдифосфокиназы; донором пирофосфата в этой реакции служит [[АТФ]]. Синтезированы антиметаболиты, ингибирующие тиаминдифосфокиназу. К наиболее важным из них относятся неопиритиамин (пиритиамин) и окситиамин. Фармакологическое действие. Даже большие дозы тиамина не оказывают видимого влияния. Иногда сообщается о токсических реакциях на длительное парентеральное введение тиамина, но они обусловлены, вероятно, редкими случаями аллергии к нему.