{{Wow}} [[Гликемический индекс]] мальтодекстрина очень высокий, в зависимости от способа производства колеблется от 105 до 136.<ref>http://www.nutreats.co.za/productdetails.aspx?pid=37</ref><ref>http://www.pcosupport.org/newsletter/articles/article121008-3.php</ref><ref>http://www.livestrong.com/article/209191-fructose-vs-maltodextrin/</ref> Ученые объясняют данный феномен тем, что некоторые полисахариды способны быстрее проходить через желудок и поступать в кишечник, где они интенсивно абсорбируются в кровь. Иными словами высокий гликемический индекс обусловлен гастрокинетическими свойствами. Поскольку технически он мальтодекстрин не является сахаром, производители включают его во многие [[Спортивное питание|спортивные продукты]], при этом имея возможность поставить метку "не содержит сахара". '''Данный углевод вызывает резкий подъем глюкозы в крови, сопоставимый с приемом обычного сахара, и не уступает ему во вредности и способности откладываться в жир.'''<ref>http://www.livestrong.com/article/305034-maltodextrin-weight-loss/</ref><ref>http://www.bryanmarcel.com/maltodextrin-is-making-you-fat</ref>