Вверх

Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Изменения

Перейти к: навигация, поиск

Амилопектин

2 байта добавлено, 10 лет назад
Качественная проба
Доля амилопектина в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81 %. Существует пшеница с блокированным синтезом амилозы, ее крахмал содержит только амилопектин. Эта пшеница называется вакси (waxi). Существенных преимуществ перед обычным пищевым крахмалом не имеет.
=== Качественная проба ===
При нанесении йода даёт красно-фиолетовую окраску.<ref>Полисахариды // Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. - Биология: В 3-х т. - 1990 - Т. 1:"С раствором йода в йодистом калии (Ι2/КΙ) водная суспензия амилозы дает темно-синюю окраску, а суспензия амилопектина - красно-фиолетовую."</ref>

Навигация