В нескольких исследованиях изучалось влияние добавок антиоксидантов на коэффициент мышечных повреждений, вызванных действием свободных радикалов во время физических нагрузок, и имеются доказательства защитного действия добавок (Kanter, 1995; Dekkers и др., 1996). Данные показывают, что прием добавок может ослабить признаки повреждения мышц, но нет свидетельств благоприятного воздействия на работоспособность. Также возможны отрицательные воздействия добавок, так как некоторые из них могут действовать как ускорители окисления (проокислители). Токсические эффекты больших доз добавок маловероятны, но существует вероятность неблагоприятных последствий длительного приема больших доз добавок одного антиокислителя. В одном из исследований сообщалось о повышении степени мышечных повреждений во время нагрузок после приема добавок убихинона (Malm и др., 1996). Хорошо известно, что многие пищевые антиоксиданты в больших дозах способны выступать в качестве проокислителей.
== Примеси запрещенных веществ в пищевых добавках ==
Закон о качестве и изготовлении пищевых добавок от 1994 г., принятый конгрессом США, означал, что пищевые БАДы, не заявленные как диагностирующие, лечебные или профилактические средства, не подлежат регулированию управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Из этого следует, что изготовители не обязаны гарантировать полезность и безопасность при однократном или постоянном приеме добавок, предоставлять гарантии качества и маркировку. Средство отзывается управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в случае, если оно содержит 34% фолиевой кислоты от установленной дозы (FDA, 2003). Недавно были изъяты средства, содержащие чрезмерное количество витаминов A, D, В6 и селена, по причине возможного токсического действия (FDA, 2003). Некоторые средства показали наличие примеси (свинца, битого стекла, фекалий животных и т.д.) вследствие нарушений в производственном процессе (FDA, 2003). Некоторые средства вместо дорогих компонентов, указанных на этикетке, содержали дешевые заменители, и спортсмены никогда не узнают, из чего состоит то или иное средство.
Лаборатория МОК в Кельне предоставила результаты анализа узаконенных пищевых добавках, из которых (как указано на этикетке) ни одна не содержит стероидов и запрещенных компонентов; в описании средства не было предупреждений о возможных последствиях приема добавок. В них были обнаружены [[нандролон]], [[тестостерон]] и другие стероиды.
Вскоре после этого Кельнская лаборатория провела более крупное исследование. Всего в 13 странах были закуплены 634 различных образца и исследованы на наличие стероидных гормонов и их предшественников. Запрещенные вещества содержали 94 добавки (14,8% общего количества), что касается еще 10%, то итоги анализа были не убедительны, но стероиды, возможно, присутствовали и в них. В основном положительные результаты получали средства, приобретенные в Нидерландах (26%), США (19%) и Великобритании (19%). Названия запрещенных добавок не разглашаются, но они включают витаминные и минеральные, белковые и аминокислотные БАДы, креатин и многие другие.
Лаборатория в Вене, аккредитованная МОК, повторила кельнское исследование, хотя с меньшим количеством добавок — с 57. Было обнаружено, что 12 из них (22%) содержат запрещенные стероиды. В отличие от немецких коллег, австрийцы опубликовали названия компаний и средств в Интернете на сайте Кельнской лаборатории.
Наличие различных андрогенных анаболических стероидов, как правило, является результатом случайного загрязнения в производственном процессе или на этапе распространения товара, поскольку загрязнения обычно минимальны и весьма изменчивы в зависимости от партии. Однако события приняли более серьезный оборот в 2002 г., когда в лаборатории Вены был обнаружен один из «серьезных» анаболических стероидов — метандиенон (обычно известен как дианобол) — в трех добавках, которые были приобретены в Великобритании (Gmeiner, 2002). Он присутствовал в количествах, достаточных, чтобы оказать анаболическое действие и также вызвать довольно серьезный побочный эффект. Эти результаты были подтверждены Кельнской лабораторией (Geyer и др., 2002), и наличие этого стероида было квалифицировано как «преднамеренное и преступное действие».
Результаты исследований 110 добавок, рекламируемых как тонизирующее или стимулирующее средство и купленных на различных международных площадках, показали, что значительная часть препаратов содержит кофеин (14 образцов) или эфедрин (2 образца), даже если они не указаны на ярлыке. Не сразу становится понятно, что эти примеси могут быть случайны. Спортсмены, принимающие эти препараты, могут быть подвергнуты санкциям МОК при положительных результатах на допинг-контроле.
После появления информации картина в целом не изменилась, хотя предложенные изменения в законодательство могли бы поднять производство добавок на более качественный уровень. Все еще применяется принцип объективной ответственности, так что спортсмены должны быть чрезвычайно осторожными.
== Обоснование использования специализированного питания в спорте ==
