Как уже было сказано, мелатонин синтезируется как животными так и растениями, это значит что небольшие количества мелатонина присутствуют в продуктах питания. Относительно большое количество мелатонина содержится в таких продуктах, как рис. Ученые определили, что при употреблении риса, мелатонин, который содержится в нем, способен усваиваться и связываться со специфическими рецепторами в головном мозге млекопитающих.<ref>Hattori A, Migitaka H, Iigo M, et al. (March 1995). "Identification of melatonin in plants and its effects on plasma melatonin levels and binding to melatonin receptors in vertebrates". Biochemistry and Molecular Biology International 35 (3): 627–34.</ref><ref>Uz T, Arslan AD, Kurtuncu M, et al. (May 2005). "The regional and cellular expression profile of the melatonin receptor MT1 in the central dopaminergic system". Brain Research. Molecular Brain Research 136 (1–2): 45–53. </ref>

{{Wow}} В других исследованиях было показано, что мелатонин в продуктах питания незначительно влияет на уровень мелатонина плазмы - это . Это значит, что мелатонин из продуктов питания он практически не усваивается. <ref>Coates, Paul M. (2005). Encyclopedia of Dietary Supplements. Marc R. Blackman, Gordon M. Cragg, Mark Levine, Joel Moss, Jeffrey D. White. CRC Press. pp. 457–466.</ref>