'''Палеолитическая диета''' (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей) — это современный подход к питаниюрациона питания в основе который заключается в исключении зерновых, сахара, состоящий в основном из растений молочных и животных всех остальных переработанных продуктов или имеющих искусственные добавки. Все это следует заменить высококачественными мясом, рыбой, яйцами и основанный овощами. Следовать палеолитическому образу жизни не значит быть веганом или [[Вегетарианство|вегетарианцем]]. Диета основана на предположительном предположительно древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад<ref>(June 2005) «Palaeolithic diet ('stone age' diet)». Scandinavian Journal of Food & Nutrition 49 (2): 75–7. DOI:10.1080/11026480510032043</ref><ref>(March 2005) «Popular diets, body weight and health: What is scientifically documented?». Scandinavian Journal of Food & Nutrition 49 (1): 15–20.</ref>.

Лорен Кордейн, американский ученый, профессор, специалист в области диетологии и основатель диеты, объясняет подобный режим питания следующими факторами. : ''"Геном человека сформировался в эпоху палеолита и ранее – следовательно, продукты, появившиеся позже, противоречат генетической структуре человека и правильной системе питания, вследствие чего они приводят к постоянным проблемам со здоровьем. Последователи палеолитической диеты утверждают, что причина, по которой мы должны ее придерживаться, состоит в том, что наш организм, в особенности наша пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и нашему организму. По оценкам польского исследования 2012 года, 70% энергии, необходимой нам ежедневно, человек западного мира получает из пищи, которую первобытные люди ели очень редко или не ели вовсе: молочных продуктов, злаков, рафинированного сахара и переработанных жиров."''

== Продукты, разрешенные в палео диете Рекомендуемые продукты ===== '''Мясо ''' Органическое мясо, полученное от животных, выращенных в естественных условиях: говядина, баранина, дичь. Например, мясо бизона или оленина, а также их печень, почки и белковая пища ===т. п., но только приобретенные у надежных поставщиков, например на сельском рынке, где продукцию продают сами производители (следует выбирать куски мяса с костями). Чем выше цена на такое мясо, тем оно лучше. В органическом мясе соотношение жиров [[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]] к жирам [[омега-3]] является более оптимальным, чем у животных, которых кормят зерновыми концентратами на фермах. Кроме того, значительно ниже вероятность того, что животные, выращенные в естественных условиях, получали гормональные добавки для роста или антибиотики.

*Не жирная Заяц, козлятина, фазан, оленина, кабанятина, конина. '''Мясо птицы'''  Это мясо должно быть получено от выращенных в естественных условиях кур, уток и индеек. '''Яйца''' Желательно, чтобы они были получены от птицы, выращенной в естественных условиях. '''Рыба и морепродукты''' Разные виды [[птицаРыба: рецепты для бодибилдинга|рыбы]]: куриные и индюшачьи грудки,*Заяцвыращенной в естественной среде обитания, такие как лосось, сардины, гусьтреска, козлятинамакрель, фазанфорель, оленинаа также устрицы, кабанятинамидии и т. п. Что же касается искусственно выращиваемой рыбы, конинато она содержит меньше питательных веществ. '''Овощи'''

*Цитрусовые: лимоныЭто миндаль, апельсины и мандариныбразильский орех, грецкий орех, каштаны, грейпфрутылесной орех, помелопекан, кивимакадамия и т.д.*Ягоды: черника, смородинаНо при этом следует запомнить, голубикачто арахис относится к бобовым, клубникаа не к орехам, малина…*Экзотические: арбуз, дыня, гуава, папайя, авокадопоэтому употреблять его не следует..*Более привычные: яблоки, груши, слива…

Девушкам аккуратнее с [[Бананы|бананами]] '''Фрукты и [[виноград]]ом.=== Овощи ===ягоды'''

*СвеклаЭто авокадо, салат[[яблоки]], редька[[Оливковое масло|оливки]], зелень и шпинат*Брокколиабрикосы, кольрабикокосы, все виды капустыфиники,*Все виды перцевцитрусовые, баклажаныперсики, грибыгруши, луквиноград, [[петрушка]]дыня, редис, огурцыягоды и т.п.

*Миндаль[[Оливковое масло]] первого холодного отжима, кешьюмасло грецкого ореха. '''Масло для приготовления пищи''' Кокосовое масло первого холодного отжима, каштанымасло авокадо. '''Приправы и специи''' Разные травы и специи ([[кориандр]], [[тимьян]], паприка, [[чеснок]], кедровые орехи[[лук]] и т.п.), орех пеканно БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ СОЛИ. '''Соки''' В основном вода. Ее можно считать самым важным из всех питательных веществ, макадамияпотому что из нее в значительной степени состоит наш организм. К тому же вода необходима для усвоения всех питательных веществ и протекания всех процессов в нашем организме. Только благодаря ей все', грецкие орехиФго мы потребляем, несоленые фисташкистановится одним целым. Приемлемыми напитками могут считаться также зеленый чай и травяные чаи без сахара, тыквенные например мятный, ромашковый и подсолнечные семечкидругие — но не фруктовые. Кокосовую воду, природный изотонический напиток, арахистакже можно признать хорошим напитком.

*Палео диета исключает всеИсключение из рациона следующих продуктов окажет положительное воздействие на ваше здоровье. '''Сахар''' Учтите, что связано с сахар добавляется в ряд продуктов (таких как [[фруктоза]], [[Молочные продукты|молочной продукциейглюкоза]], сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, маль-тодекстрин, сорбит, ксилит), конфеты, сладости и различные искусственные добавки. Лактоза  '''Зерновые''' Продукты из цельного зерна и очищенной пшеницы ([[казеинхлеб]], две составляющие молочных продуктовпеченье, торты, кондитерские изделия, макароны), ржи, кукурузы, овса и всех остальных видов зерновых культур (включая просо, не лучшие нутриенты для человеческой [[Пищеварительная система|пищеварительной системырис]] ввиду отсутствия у большинства взрослых людей достаточного количества , [[ФерментыГречневая диета|ферментовгречиху]] для их переработки, и т. д.), а также гранолы. Они так же повышают уровень  '''Молочные продукты''' Все молочные продукты, включая сливочное масло, сыр, сливки, сыворотку, [[инсулинтворог]]а в крови, что является причиной многих заболеваниййогурты и т. д. Дополнительно '''Бобовые''' Фасоль, бобы (включая сою и арахис) и т. д. '''Картофель и маниок''' '''Приправа''' [[молокоСоль]] содержит несбалансированное содержание , уксус, дрожжи. '''Напитки''' Черный чай, кофе, все [[Омега-6 жирные кислотыАлкоголь и спорт|омега-6алкогольные напитки]] , все газированные напитки, все подслащенные напитки (как с натуральными, так и со всеми другими видами подсластителей), диетические некалорийные или низкокалорийные напитки, фруктовые и овощные соки (не содержащие [[омега-3]] [[Полиненасыщенные жирные кислотыКлетчатка|ПНЖКклетчатки]], потенциально способствующих воспалительным что говорит о повышенном содержании в них сахара). '''Все готовые продукты''' Все продающиеся в упаковках готовые порционные блюда, так как в них в том или ином виде содержатся зерновые и молочные ингредиенты, а также множество пищевых добавок. '''Полуфабрикаты''' Необходимо исключить все полуфабрикаты. '''Сухофрукты''' Их следует полностью исключить или употреблять лишь в очень небольших количествах, поскольку они могут содержать много сахара. Например, свежий фрукт манго содержит 15 процентов сахара, в то время как сушеный -*74 процента, то есть примерно столько же, сколько конфеты. '''Соя, соевое молоко и любые продукты на основе сои''' Существует ряд клинических исследований, подтверждающих связь соевых продуктов с дисфункцией щитовидной железы, органов пищеварения, нарушениями деятельности репродуктивной системы и раковыми заболеваниями. '''Промышленные трансжиры''' Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные масла часто содержатся в хлебобулочных изделиях и жареных блюдах. '''Растительные масла и спреда''' К ним относятся подсолнечное масло, растительное масло, маргарин и т. д. '''Коктейли''' Все фруктовые и овощные коктейли богаты витаминами и минералами, но они способны оказывать достаточно сильное негативное воздействие на уровень сахара в крови. При этом они содержат значительно меньше клетчатки, чем натуральные фрукты и овощи. Коктейль может содержать даже больше сахара, чем газированный напиток! '''Снэки''' Любые злаковые и богатые белками снэки, которые предлагают в качестве замены обычному завтраку или полднику. == Почему не следует употреблять продукты, не относящиеся к палеолитической диете == Природа дала всему живому — как животным, так и растениям — набор защитных средств против хищников, хотя не все так легко увидеть, как нам кажется. Далеко не все растения имеют колючки, но это не значит, что они совершенно беззащитны. Растения могут иметь и другие механизмы защиты, например химические. Именно так обстоит дело со злаками, бобовыми и даже такими растениями, как помидоры. Все они содержат химические вещества, которые должны защищать их от поедания или обеспечивать сохранность зерен при прохождении через желудочно-кишечный тракт. Суть в том, чтобы «не отдать» тому, кто такое растение съел, содержащиеся в нем питательные вещества. Одни из этих белков разрушаются под действием тепла при приготовлении пищи, в процессе прорастания или брожения, другие же не поддаются даже этим процессами по-прежнему не усваиваются, вызывая раздражение и воспаление кишечника. Эти защитные механизмы могут активизироваться сразу же, вызывая аллергическую реакцию, непереносимость или нейроинтоксикацию, или оказывать воздействие постепенно, приводя к проблемам с иммунной системой и воспалениям, которые могут стать причиной серьезных заболеваний. Можно сказать, что эти защитные вещества выполняют функцию, противоположную функции питательных веществ. В задачу книги не входит детальное рассмотрение этих антинутриентов, но поверхностные знания в данной области помогут вам понять, почему не следует употреблять те или иные продукты. Теперь давайте познакомимся с некоторыми из наших основных «врагов». '''Клейковина'''  Белки злаковых известны тем, что снижают иммунитет, повреждают желудочно-кишечный тракт и вызывают повышенную кишечную проницаемость. Больше всего клейковины содержится в зернах пшеницы, но она есть также в спельте, ячмене, ржи и овсе. Это вещество блокирует всасывание витаминов и разрушает кишечную флору, приводя к риску возникновения дрожжевых и бактериальных инфекций. Зерновые и зернобобовые культуры принято замачивать на ночь, чтобы снизить уровень фитатов (веществ, которые препятствуют усвоению минералов и замедляют скорость ферментативных реакций), тем самым уменьшая риск возникновения указанных выше проблем. Замачивание также помогает подготовить пищу к процессу переваривания — чтобы уменьшить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Но зачем прилагать такие усилия, пытаясь повысить питательные качества этих не самых лучших источников углеводов? Лучше не употреблять их, заменив гораздо более здоровой пищей — натуральными фруктами и овощами. '''Лектины''' Это белки, содержащиеся в растениях, таких как злаки, семена, бобовые и пасленовые (например, помидоры и картофель). Их функция — защищать семена. Лектины имеют особенность задерживаться в кишечнике, где они играют роль диверсантов, проникающих в самое сердце нашей иммунной системы. Это может привести к повышенной кишечной проницаемости и другим проблемам иммунной системы, а также инсулинорезистент-ности. Исследования показывают, что большинство лектинов безвредно, но определенная группа лектинов, содержащихся в злаках, бобовых и растениях семейства пасленовых, вредны для человека. '''Фитаты'''

*Палео диета исключает всеСодержатся в бобовых, что связано с бобовымитаких как фасоль и горох. БобовыеФитаты связывают содержащиеся в пище минералы, такие как и пшеницацинк, и молочные продуктыжелезо, содержат большое количество антинутриентовкальций, которые блокируют усвоение [[Витамины и минералы|витаминов калий и минералов]]. Фосфатымагний, лектин, ингибиторы протеазы препятствуя их усвоению и альфа-амилазы - это только часть антинутриентовдаже выводя их из организма, которые содержатся что может привести к дефициту этих минералов в бобовых. Эти составляющие способствуют развитию большого количества заболеванийорганизме.

*Палео диета исключает соленую пищуЭти токсины часто встречаются в картофеле и других овощах семейства пасленовых. Высокое содержание [[Натрий|натрия]] и низкое содержание [[Калий|калия]] - это среднестатистические диетические предпочтения развитых странОни связывают молекулы холестерина в клеточных мембранах кишечника, которые негативно влияют на сердечнососудистую систему, провоцируя гипертонию, болезни сердца и приступычто приводит к повышению проницаемости кишечника. Палео диета предписывает избегать чрезмерно соленых продукты. Вяленое мясо и сырыОни также активизируют производство воспалительных цитокинов, консервированные продукты и все приправы, содержащие в составе соль, в том числе и заправки для салатовкоторые вызывают инсулинорезистентность.

*Палео диета исключает сладкие напитки Содержатся в сое и десертыдругих бобовых. Как и большинство диет, Палео исключает потребление сахара. Газированные напитки, конфетыБлокируют деятельность белковых ферментов, медтем самым мешая протеинам распадаться, блюда содержащие сахар и магазинные соки исключаютсяпревращаясь в аминокислоты. Инсулиновый всплеск, инсулиновая резистентность, диабет и формирование подкожного жира являются постоянным спутником чрезмерного потребления сахараТаким образом они оказывают негативное влияние на усвоение белков.

'''ИтогИскусственные подсластители'''

Необходимо регулировать потребление пшеницыИскусственные подсластители — это низкокалорийные или некалорийные заменители сахара, бобовыхиспользуемые в пищевой промышленности. Некоторые подсластители, молочных продуктовтакие как сукра-лоза, хоть в это и трудно поверить, жирного мясав 600 раз слаще сахара. Их относят к категории эксцитотоксинов — веществ, соленой пищистимулирующих те области мозга, крахмалосодержащих овощей которые вызывают желание снова и сахараснова употреблять данный продукт. В их число входят аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам К. Имеется достаточное количество исследований, свидетельствующих о негативном побочном действии искусственных подсластителей: они вызывают гипертонию, способствуют накоплению канцерогенных элементов и возникновению врожденных генетических нарушений у детей.