5242
правки
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Нет описания правки
== Куриное филе ==
[[Image:Kurica.jpg|250px|thumb|right|Куриное филе]]
'''Куриное филе''' — незаменимый продукт при силовых тренировках, прочно вошедший в десятку самых распространенных продуктов в меню тренирующихся.
По этой причине его и недолюбливают: по большому счету, достойной альтернативы куриному филе попросту нет, и рано или поздно оно неизбежно приедается. Классическая порция филе, обжаренного, например, на гриле, весом 125 г содержит 175 ккал, 25 г легкоусвояемого белка и совсем немного насыщенных жиров, что позволяет использовать филе в качестве основного блюда как на этапе набора мышечной массы, так и на «сушке». Низкое содержание насыщенных жиров в курином филе достигается, кроме всего прочего, и тем, что с него снимают кожу. Чтобы филе не приедалось, достаточно следовать проверенным на практике рецептам его приготовления и время от времени вносить в них разнообразие за счет, например, различных маринадов. Если филе получается сухим, жестким и безвкусным, это, как правило, означает, что в процессе приготовления из него выпарилось чересчур много жидкости. Такое может произойти, если оставить филе на огне дольше, чем требуется для приобретения аппетитного золотистого оттенка. Следите за временем приготовления филе: для отваривания достаточно 20-25 минут, для запекания в духовке — получаса, на открытом огне держите филе не более 15-20 минут.
Один из способов предотвратить «усыхание» — это маринование. Традиционно основу маринадов составляют сок лимона, сухое вино или уксус, например яблочный, к которым добавляются оливковое масло, пряные овощи и пряные травы. Если времени в обрез, попросту натрите филе солью (при желании), пряностями и сбрызните лимонным соком. Филе, как правило, готовят впрок на 2-3 дня. При необходимости можно использовать вакуумный контейнер, который позволит продлить срок хранения приготовленного филе.
== Филе куриное по-китайски ==
[[Image:Kurica6.jpg|250px|thumb|right|Филе куриное по-китайски]]
*филе куриное 4 шт.
*корень имбиря рубленый 2 cт. ложки
''Для маринада'':
*мед 80 г
*соус соевый 3 cт. ложки
*масло оливковое 1 cт. ложка
Для маринада смешайте мед, соевый соус и масло.
Куриное филе залейте приготовленным маринадом и оставьте на полчаса на холоде.
Маринованное филе обсушите, выложите на решетку пароварки, посыпьте имбирем и варите на пару 30-40 минут.
При подаче филе выложите на блюдо и посыпьте рубленым зеленым луком.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 350
'''Время приготовления''': 40 минут +маринование
== Филе куриное, жаренное на гриле ==
[[Image:Kurica7.jpg|250px|thumb|right|Филе куриное, жаренное на гриле]]
*филе куриное 4 шт.
''Для маринада'':
*мед 1 cт. ложка
*вода 2 cт. ложки
*сок апельсиновый 2 ст. ложки
*соус чили 2 ст. ложки
*горчица 1 ч. ложка
*чеснок 1 зубчик
Для маринада смешайте мед, воду, сок, соус чили, горчицу, рубленый чеснок и варите смесь 10 минут. Остудите.
Филе залейте приговленным соусом и оставьте на час в прохладном месте. Подготовленное филе обжарьте на гриле. При подаче филе выложите на блюдо и оформите зеленью.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 350
'''Время приготовления''': 25 минут +маринование
Обладает сильным своеобразным ароматом и характерным вкусом. В качестве приправы чеснок добавляют к мясу, рыбе, овощам и в различные соусы. Чеснок обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление.
== Шашлык из курицы ==
[[Image:Kurica8.jpg|250px|thumb|right|Шашлык из курицы]]
*филе куриное 6 шт.
*лук репчатый 2 головки
*пиво светлое 1 стакан
*орегано сушеный 1 ч. ложка
*перец черный молотый 1/2 ч. ложки
*соль
Филе нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте орегано.
Лук нарежьте дольками.
Лук и курицу залейте пивом и маринуйте 10 часов.
Кусочки курицы и дольки лука поочередно нанижите на шампуры, обжарьте на гриле.
При подаче оформите шашлык зеленью.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 350
'''Время приготовления''': 30 минут +маринование
== Шашлык из индейки ==
[[Image:Kurica9.jpg|250px|thumb|right|Шашлык из индейки]]
*филе индейки 400 г
*лук репчатый 2 головки
*масло оливковое 50 г
*соус соевый 2 ст. ложки
*мед 2 ст. ложки
*масло арахисовое 5 ст. ложек
*арахис подсоленный 6 ст. ложек
*перец чили сушеный 3 стручка
*кокосовая стружка 3 ст. ложки
*цедра лимона тертая, порошок карри, корица, кориандр молотые по 1 ч. ложке
Филе индейки нарежьте кусочками. Половину лука мелко нарежьте, оставшийся натрите на мелкой терке. Оливковое масло смешайте с половиной стакана кипящей воды, остудите.
Добавьте цедру, мелко нарезанный лук, кориандр, соевый соус, взбейте.
Кусочки филе замаринуйте в этой смеси на 2 часа. Затем нанижите их на шампуры и жарьте на масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для соуса арахис и перец чили пропустите через мясорубку. Добавьте тертый лук, кокосовую стружку, корицу, карри, мед, арахисовое масло и перемешайте. Подавайте шашлык с соусом.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 355-450
'''Время приготовления''': 40 минут +маринование
== Филе цыпленка, запеченное в кунжуте ==
[[Image:Kurica10.jpg|250px|thumb|right|Филе цыпленка, запеченное в кунжуте]]
*филе цыпленка 4 шт.
*яичные белки 2 шт.
*семена кунжута 200 г
*мука пшеничная 2 ст. ложки
*паприка молотая 1/4 ч. ложки
Филе цыпленка посолите и поперчите. Семена кунжута смешайте с мукой.
Филе смочите в яичных белках, запанируйте в кунжутной смеси и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте филе 20 минут при 220 °С.
Подавайте филе со свежими овощами, оформив зеленью. Гарнир подайте отдельно.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 455-550
'''Время приготовления''': 25 минут
== Грудки куриные, запеченные в фольге ==
*грудки куриные 2 шт.
*лук репчатый 1 головка
*перец сладкий зеленый 2 шт.
*зелень сельдерея рубленая 1 cт. ложка
*томатное пюре (или помидоры, измельченные в блендере) 1 ст. ложка
*сыр твердый 30 г порошок
*карри 1 щепотка
*масло растительное 4 ст. ложки
Куриные грудки слегка отбейте, натрите солью, разрежьте каждую пополам и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Отдельно обжарьте нарезанные соломкой перец и лук. Добавьте зелень сельдерея, карри, томатное пюре и тертый сыр.
Приготовленную смесь разложите на куски курицы, заверните их в фольгу и запекайте полчаса при 200 °С. Подавайте курицу в фольге. Отдельно можете подать гарнир.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 355-450
'''Время приготовления''': 45 минут
== Филе индейки по-баварски ==
[[Image:Kurica11.jpg|250px|thumb|right|Филе индейки по-баварски]]
*филе индейки 2 шт.
*брокколи 200 г
*яблоки 2 шт.
*масло растительное 2 ст. ложки
*йогурт натуральный 150 г
*яйцо 1 шт.
*зелень рубленая 2 ст. ложки
*перец черный молотый
Филе индейки посолите, поперчите и обжарьте на части масла.
Брокколи разберите на соцветия, соедините с нарезанными ломтиками яблоками и слегка обжарьте на оставшемся масле.
Брокколи с яблоками уложите на филе. Йогурт соедините с яйцом и зеленью. Полейте филе полученной смесью и запекайте 10-15 минут при 180-200 °С.
При подаче гарнируйте припущенным зеленым горошком и оформите зеленью.
'''Количество порций''': 2
'''Калорийность''': 355-450
'''Время приготовления''': 50 минут
== Рагу из индейки с шампиньонами ==
[[Image:Kurica12.jpg|250px|thumb|right|Рагу из индейки с шампиньонами]]
*филе индейки 500 г
*лук репчатый 1 головка
*шампиньоны 250 г
*кориандр молотый 1/2 ч. ложки
*помидоры консервированные 4 шт.
бобы соевые пророщенные 200 г масло соевое 3 ст. ложки перец черный молотый
Мякоть индейки нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, добавьте кориандр и нарезанный кубиками лук.
Шампиньоны разрежьте пополам или на 4 части, смешайте с нарезанными помидорами вместе с заливкой, соедините с индейкой и доведите до кипения. Тушите 15 минут под крышкой на слабом огне.
Соевые бобы промойте, соедините с остальными ингредиентами и тушите еще 10 минут.
При подаче оформите зеленью.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': 355-450
'''Время приготовления''': 40 минут
== Хрустящие куриные крылышки ==
[[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]]
'''Время подготовки:''' 10 минут.
[[Image:Kurica13.jpg|250px|thumb|right|Хрустящие куриные крылышки]]
'''Время приготовления:''' 20 минут.
== Куриный шашлык в йогурте ==
[[Image:Kurica14.jpg|250px|thumb|right|Куриный шашлык в йогурте]]
'''Время подготовки:''' 30 минут.
== Куриные зразы ==
[[Image:Kurica_zrazi.jpg|250px|thumb|right|Куриные зразы]]
'''Время подготовки:''' 10 минут.
== Куриные наггетсы ==
[[Image:Nagitsa.jpg|250px|thumb|right|Куриные наггетсы]]
'''Время подготовки:''' 5 минут.
== Куриные эскалопы Тандури ==
[[Image:Kurica15.jpg|250px|thumb|right|Куриные эскалопы Тандури]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Курица Тандури ==
[[Image:Kurica_tanduri.jpg|250px|thumb|right|Курица Тандури]]
'''Время подготовки:''' 30 минут.
== Куриное филе в йогурте и карри ==
[[Image:Kurica16.jpg|250px|thumb|right|Куриное филе в йогурте и карри]]
'''Время подготовки:''' 5 минут.
*соль и перец.
Порезать курицу длинными тонкими полосками. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Мелко порезать цитронеллу. Обжарить куриное мясо в горшочке в небольшом количестве масла (несколько капель), чтобы оно подрумянилось (около 10 минут). Добавить лук, цитронеллу, паприку, «нуок мам», соевый соус, соль, перец и сахаро-заменительсахарозаменитель. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут.
== Курица по-индийски ==
[[Image:Kurica17.JPG|250px|thumb|right|Курица по-индийски]]
'''Время подготовки:''' 40 минут.
== Курица с имбирем ==
[[Image:Kurica-s-imbirem.jpg|250px|thumb|right|Курица с имбирем ]]
'''Время подготовки:''' 20 минут.
== Курица в йогурте ==
[[Image:Kurica18.jpg|250px|thumb|right|Курица в йогурте]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Холодец из курицы ==
[[Image:Kurica19.jpg|250px|thumb|right|Холодец из курицы]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Курица с лимоном ==
[[Image:Kurica20.jpg|250px|thumb|right|Курица с лимоном]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Куриный паштет ==
[[Image:Pashtet.jpg|250px|thumb|right|Куриный паштет]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Жареная курица с лимоном и каперсами ==
[[Image:Kurica21.jpg|250px|thumb|right|Жареная курица с лимоном и каперсами]]
'''Время подготовки:''' 20 минут.
== Суфле из куриной печени ==
[[Image:Pecen2.jpg|250px|thumb|right|Суфле из куриной печени]]
'''Время подготовки:''' 20 минут.
== Террин из куриной печени ==
[[Image:Terrin.jpg|250px|thumb|right|Террин из куриной печени]]
'''Время подготовки:''' 15 минут.
== Тимбаль из индейки ==
[[Image:Timbal.jpg|250px|thumb|right|Тимбаль из индейки]]
'''Время подготовки:''' 30 минут.
Растворить желатин в 0,5 л воды. Медленно довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, убрать с огня и дать остыть. Вымыть петрушку, отрезать стебли и мелко порезать. Налить тонкий слой желатина в форму и поставить на 3 минуты в морозильник. Остальной желатин смешать с мелко нарезанной петрушкой и курицей (или индейкой). Выложить половину этой смеси в форму и поставить на 15 минут в морозильник. Добавить оставшуюся смесь в форму и поставить на два часа в холодильник.
Чтобы извлечь террин из формы, опустите форму в горячую воду.
== Читайте также ==
*[[Птица]]
*[[Блюда из птицы: похудение и сушка]]
*[[Мясные блюда: рецепты для бодибилдинга|Мясные блюда]]
*[[Мясные блюда: похудение и сушка мышц]]
*[[Блюда из яиц: похудение и сушка мышц]]
*[[Яйца: рецепты для бодибилдинга (набор массы)]]
*[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]]
*[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка|Блюда из рыбы и морепродуктов]]
*[[Хлеб, лепешки и пицца при похудении]]
*[[Хлеб, лепешки и пицца для бодибилдинга]]
*[[Десерты: рецепты для бодибилдинга|Десерты]]
*[[Овощные гарниры: похудение и сушка мышц|Овощные гарниры]]
[[Категория:Питание_и_диеты]]
