5242
правки
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Нет описания правки
== Гарниры из бобовых ==
'''Бобовые''' (горох, чечевица, фасоль, соя, нут и др.) являются источником растительного белка (около 25%), клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Несмотря на россыпь полезных свойств, бобовые нечастый гость на столе. И напрасно.
При умелом приготовлении они могут стать отличным гарниром или разнообразить привычный гарнир в качестве «высокобелковой немясной» добавки. Белая фасоль оптимальна для супов, в то время как на гарнир больше подойдет фасоль цветная. Смесь использовать не рекомендуется, так как разные виды фасоли требуют различной продолжительности варки. Чечевицу, независимо от цвета (светло- или темно-зеленая, бурая и др.) лучше брать крупную: она меньше разваривается. Для горохового гарнира лучше использовать цельные зерна. Стоит попробовать и нут — крупный горох светло-коричневого цвета с выраженным ореховым вкусом. Соя вкусна в смеси бобовых и овощей, но вполне подойдет и на роль самостоятельного гарнира.
=== Приготовление ===
Бобовые перебирают, 2-3 раза промывают в теплой воде и замачивают в 2-3-кратном количестве холодной воды (горох и фасоль — от 6 до 8 часов, чечевицу — от 5 до 6, нут — от 8 до 12, сою — от 10 до 12). Затем заливают горячей водой (2-3 л на 1 кг) и варят под крышкой при слабом кипении.
Время варки чечевицы около 40 минут, гороха —1-1,5 часа, фасоли —1-2, нута —1,5-3, сои ~ 4-6 часов.
== Зеленый горошек с мятой и базиликом ==
[[Image:Gorox.jpg|250px|thumb|right|Зеленый горошек с мятой и базиликом]]
зеленый горошек свежезамороженный 600г
мята 1/2 пучка базилик 1/2 пучка масло оливковое 2 ст. ложки перец черный молотый
Горошек припускайте в небольшом количестве воды 5 минут. Мяту и базилик порубите, обжаривайте на масле 1 минуту, посолите, поперчите. Горошек соедините с зеленью и прогревайте 2 минуты.
При подаче горошек выложите на блюдо.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''': *
'''Время приготовления''': 10 минут
Разновидностей мяты несколько: мята перечная, мята кудрявая, мята яблочная. Использование в кулинарии зависит от вида мяты. В кулинарии применяется кудрявая и яблочная мята, которые не дают горечи при нагревании. В свежем виде мяту применяют как приправу для улучшения пищеварения, добавляют в супы, вторые блюда, хлебный квас.
Бобовые «Ассорти»
фасоль красная 60 г фасоль белая 60г чечевица красная 60 г зеленый горошек консервированный 80 г
кукуруза консервированная 80 г
мускатный орех молотый
Фасоль и чечевицу замочите в холодной воде на 5 часов. Затем залейте по отдельности фасоль и чечевицу свежей холодной водой (1:3) и варите до готовности без добавления соли.
Зеленый горошек варите, опустив в кипящую воду, 15 минут.
Вареные бобовые смешайте с кукурузой, посыпьте мускатным орехом и прогрейте.
При подаче выложите на блюдо и оформите зеленью.
'''Количество порций''': 4
'''Калорийность''':*
'''Время приготовления''': 2 часа +замачивание
У мускатного ореха запах древесины и сладкий, напоминающий орехи, но несколько жгучий вкус. Эта пряность дополняет овощные блюда с морковью, луком, кольраби, цветной и брюссельской капустой. Его также добавляют в блюда из риса, рыбы, мяса, яиц и сыра.
Чечевица со шпинатом
чечевица 200 г шпинат 150 г лук репчатый 1 головка
гвоздика г бутона лавровый лист 1 шт. перец черный молотый
Чечевицу замочите в холодной воде на 4 часа.
Затем варите в подсоленной воде с добавлением нарезанного лука, гвоздики и лаврового листа.
Шпинат отварите и нарежьте. Чечевицу смешайте со шпинатом, поперчите и прогрейте.
При подаче чечевицу со шпинатом выложите на блюдо.
'''Количество порций''': 4
•'''Калорийность''': *
'''Время приготовления''': 1 час +замачивание
Соевые бобы со спаржей
бобы соевые 300 г спаржа 100 г лук репчатый 2 головки масло оливковое 2 ст. ложки корень имбиря молотый 1/4 ч. ложки перец черный молотый
Бобы залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 8 часов. Замоченные бобы залейте свежей водой и варите 1,5-2 часа.
Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле.
Спаржу нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде.
Соевые бобы соедините со спаржей, жареным луком, посолите, поперчите, посыпьте имбирем и прогрейте.
При подаче выложите на блюдо и оформите зеленью.
'''Количество порций''': 4.
'''Калорийность''':*
'''Время приготовления''': 2 часа +замачивание
[[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]]
== Охлажденные огурцы с творогом ==
