5242
правки
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Нет описания правки
{{DISPLAYTITLE:Книга о белке (The Protеin Book) - Лайл Макдональд}}
== The Protеin Book ==
[[Лайл Макдональд]] — автор популярных книг по диетологии, а The Protein Book — самый цитируемый его труд. Какие же тезисы о [[Суточная норма протеина в диете спортсмена|потреблении белка]], а также [[Аминокислоты|аминокислот ]] (глютамина[[глютамин]]а, [[ВСАА аминокислоты|BCAA]], [[Аминокислотные комплексы (смеси аминокислот)|аминокислотных комплексов]]) выдвигает Лайл?
# при достаточном потреблении [[Протеин|белка]] организм полностью покрывает свои потребности в [[BCAA|ВСАА]], [[глютамин]]е и других отдельных [[Аминокислоты|аминокислот]]. Если вы уверены, что потребляете достаточное белка в [[Рацион питания|рационе ]] — вам НЕ нужно тратить деньги на добавки.# истощение [[гликоген]]а во время тренинга может увеличить траты ВСАА, а [[молочная кислота]] — потребность в глютамине. Но для синтеза новых мышц и восстановления не требуется какой-то определенный [[Аминокислотный скор|профиль аминокислот]]. Просто необходимо достаточное количество белка и энергии.
# при [[Низкокалорийная диета|дефиците калорий]] потребность в белке может увеличиться. Учитывайте это при планировании вашего рациона.
# [[скелетные мышцы ]] постоянно разрушаются (тот самый всех устрашающий [[катаболизм]]) и могут быть использованы для получения энергии и создания необходимого аминокислотного пула в крови. Этого не нужно бояться, но нужно компенсировать достаточным потреблением белка. Если вы потребляете адекватное количество белка в сутки — вы не будете терять общий белок.# поддержание гликогена мышц на нормальном уровне, а также употребление небольшого количества [[Углеводы перед тренировкой|углеводов на тренировке ]] предотвратят окисление ВСАА мышц. Подробнее: [[изотоники]] и [[спортивные энергетики в домашних условиях]].
# уровень аминокислот в крови не имеет ничего общего с аминокислотным составом потребляемого белка. Печень служит «воротами» и обеспечивает кровоток только теми аминокислотами, которые нужны на данный момент. А ненужные окисляет.
# при адекватном количестве потребляемого белка нет оснований полагать что какой-то источник белка лучше или хуже влияет на рост мышц. Количество белка имеет большее значение, чем качество.
# [[Комплексный протеин|сочетание животных и растительных белков]] — идеальная комбинация. Не нужно пытаться исключать из рациона растительный [[Белки в питании человека|белок]], или животный, их сочетание создает более высокое качество белка.
# если сравнить «усвоение» животного белка и растительного — то разница в 5-10% совершенно очевидно несущественна.
# [[Биологическая ценность белка|биологическая ценность ]] не является значимым показателем. [[Азотистый баланс|Баланс азота]] (соответственно и биологическая ценность) является несовершенным методом и не показывает где будет сохраняться белок. Определенный белок может поддерживать оптимальный синтез в одном органе и неоптимально поддерживать его в другом. Измерение биологической ценности белка тоже может вызывать определенные затруднения. При повышенном потреблении калорий организм автоматически входит в положительный азотистый баланс и его показатели будут высокими. Если сделать измерение биологической ценности определенного белка при низкой калорийности — цифры будут другие. Также показатели биологической ценности определенного белка могут снижаться при чрезмерном его потреблении в сутки.
# хотя питание влияет на синтез и распад белков скелетных мышц, многие из белков синтезируемых после еды (например, в кишечнике и печени) лабильны, то есть эти белки служат главным образом в качестве временного хранения аминокислот. Эти лабильные белки распадаются на аминокислоты между приемами пищи (или ночью), что влияет на рост или уменьшение белка тела в течение 24 — часового периода. Суточный цикл как полагают действует как «буфер», чтобы предотвратить увеличенную циркуляцию аминокислот после приема пищи, так как они направляются в ткань для синтеза. Так же определенный вклад в поддержание аминокислотного пула вносит протеолиз (расщепление своих белков тела). Именно поэтому определяющую роль для синтеза белка имеет количество потребляемого белка в сутки, а не многократные приемы пищи.
# нет никакого предела в количестве белка, который может быть переварен за прием пищи (большее количество просто займет больше времени). Подробнее: [[сколько принимать протеина]].
# довольно большая часть белка метаболизируется печенью и может быть использована для синтеза [[Глюкоза|глюкозы]], кетонов и [[холестерин]]а, или даже жирных кислот. Причем эти процессы могут происходить как при избыточной калорийности питания, так и при дефиците калорий. Это я к тому, что если ваша цель — [[Диета для похудения|жиросжигание]], то вы должны учитывать что белок участвует в энергообмене и совершенно спокойно используется в качестве источника энергии, поэтому некорректно давать советы «есть белка сколько угодно» на диете.
# потребность спортсменов в белке очевидно выше, чем у нетренирующихся. Однако точных цифр никто не скажет и количество белка нужно подбирать индивидуально.
