Таким образом, углеводный обмен — процесс усвоения тканями и клетками организма углеводов и углеводосодержащих веществ. При недостатке углеводов, поступающих с пищей, падает уровень сахара в крови. Снижается температура тела и появляется мышечная слабость. Углеводы считаются основным компонентом питания, который обеспечивает организм энергией. Конечная фаза их расщепления — моносахариды ([[быстрые углеводы]]).

Файл:Scan48_1.jpg|[[Углеводы в питании человека]]

Файл:Scan49_1.jpg|

Файл:Scan50_1.jpg|Всасывание углеводов. [[Галактоза|Метаболизм галактозы]]

Файл:Scan51_1.jpg|

Файл:Scan52_1.jpg|[[Метаболизм глюкозы]]

Файл:Scan53_1.jpg|

Файл:Scan54_1.jpg|[[Метаболизм фруктозы]]

Файл:Scan55_1.jpg|

Файл:Scan56_1.jpg|Гомеостаз глюкозы

Файл:Scan57_1.jpg|