== Безглютеновая диета ==

Статистика показывает, что около 1% европейского и американского населения страдают от целиакии. Их тонкий кишечник не способен усваивать белки зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Воспалительные реакции, вызываемые [[глютен]]ом, довольно серьёзные, поэтому больные целиакией вынуждены соблюдать безглютеновую диету.