Питательные вещества — различия между версиями
Ars (обсуждение | вклад) (→Макроэлементы) |
Ars (обсуждение | вклад) (→Биогенные элементы) |
||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
=== Биогенные элементы === | === Биогенные элементы === | ||
| − | * | + | * Кислород — 65% |
| − | * | + | * Углерод — 18% |
| − | * | + | * Водород — 10% |
| − | * | + | * Азот — 3% |
Эти макроэлементы называют '''биогенными''' (органогенными) элементами или '''макронутриентами'''. Из макронутриентов преимущественно построены такие ''органические вещества'', как [[Протеин|белки]], [[жиры]], [[углеводы]] и [[Рибоза|нуклеиновые кислоты]]. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним ''CHNO'', состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева. | Эти макроэлементы называют '''биогенными''' (органогенными) элементами или '''макронутриентами'''. Из макронутриентов преимущественно построены такие ''органические вещества'', как [[Протеин|белки]], [[жиры]], [[углеводы]] и [[Рибоза|нуклеиновые кислоты]]. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним ''CHNO'', состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева. | ||
Версия 14:15, 15 сентября 2014
Содержание
Питательные вещества
Питательные вещества поступают в организм с пищей и нутрицевтиками. Выделяют следующие виды питетельных веществ:
- Протеин
- Жиры
- Углеводы
- Биологически значимые элементы
- Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)
- Микроэлементы (содержание менее 0,001 %)
- Витамины
Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).
Макроэлементы
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.
Биогенные элементы
- Кислород — 65%
- Углерод — 18%
- Водород — 10%
- Азот — 3%
Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами. Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNO, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.
Другие макроэлементы
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
Микроэлементы
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (троица NPK — азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.
Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин микронутриент (Шаблон:Lang-en).
Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.
Основные микроэлементы
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них (в алфавитном порядке):
Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, ванадий, кремний и др.
