Диета и питание бегунов на длинные дистанции
Источник: «Ваш первый марафон».
Автор: Грете Вайтц Изд.: Манн, Иванов и Фербер, 2014 г.
Содержание
Особенности питания
Оптимизация потребления пищи и воды — один из главных аспектов программы подготовки к марафону. Тема эта неоднозначна, на этот счет имеется много рекомендаций, порой противоречивых.
После совместного написания почти дюжины книг, большинство которых были на тему бега и фитнеса, казалось, что мой соавтор Глория знает все о том, как готовиться к марафону. Но иногда действительность напоминает нам, как важны детали.
Глория пробежала дистанцию марафона несколько раз. Впервые это случилось, как она шутит, еще в «каменном веке» — в начале 1970-х годов. И каждый раз ей что-то мешало. Неудачный опыт, понятное дело, отнюдь не окрыляет. Перед первым марафоном Глория мало тренировалась. Затем несколько раз ей мешали погодные условия (то холод с сильным ветром, то необычайно сильная жара), и она была вынуждена снижать темп бега. Много лет Глория регулярно выступала на различных дистанциях, и всегда ее преследовали неудачи. Понятно, что она от этого устала.
Потребовалось двенадцать лет, чтобы Глория решилась снова пробежать марафон. При этом она поклялась наконец разобраться во всех своих проблемах. И попросила меня тренировать ее. Глория обещала строго следовать моей системе тренировки, в которой чередуются нагрузки и отдых (при этом отдых не менее важен, чем нагрузки).
В результате наметился прогресс. Но однажды Глория после длительной пробежки с тревогой сообщила, что вновь почувствовала усталость и тошноту, которые мучили ее в прошлых марафонах.
Я сама испытывала подобную проблему и замечала ее у многих бегунов. Перед началом утреннего бега Глория привыкла выпивать чашку кофе и чуть позже, перед разминкой, — сок. Этого может быть достаточно для непродолжительных пробежек, но не для длительного бега. Я расспросила, что она ест в дни длительных пробежек (до, во время, после), и поняла, как ей помочь. Я стала следить за тем, что она ест, насколько плотно и как часто. Рацион, разработанный на основе рекомендаций о современном спортивном питании, теперь состоял из разнообразной пищи, от изюма до блинов, спортивных напитков и гелей. Это помогло. В 46 лет Глория установила личное достижение на дистанции Нью-Йоркского марафона.
При этом у нее был высокий рейтинг в своей возрастной группе. Теперь она знает, какого рода «топливо» требуется организму во время длительного бега.
Глория была не одинока в своих заблуждениях. Когда-то давно марафонцы обходились простой водой или в лучшем случае шипучими напитками. Как изменились времена! Едва ли кто понимает эту проблему лучше, чем моя подруга Нэнси Кларк. Она автор книги о спортивном питании Food Guide for Marathoners, которая стала бестселлером в среде марафонцев. Большую часть рекомендаций, представленных ниже, я с разрешения автора позаимствовала именно из этой книги.
Общие принципы питания
Решение пробежать марафон — серьезный повод для того, чтобы внимательно проанализировать сложившийся образ жизни и, возможно, перестроить его. Соответственно, вопросы организации питания тоже должны оказаться в поле зрения. В Норвегии я чувствую себя замечательно, поскольку здесь легко обеспечить себя продуктами для хорошо сбалансированной диеты. Фактически на протяжении всей своей спортивной карьеры я ела то, чем привыкла питаться с детства. Оказалось, что привычные для меня продукты питания незаменимы для марафона.
У норвежцев есть доступ к изобилию свежих продуктов. Я ем много фруктов и овощей, люблю свежеиспеченный цельнозерновой хлеб и популярные йорвежские сыры, особенно Gjetost и Jarlsberg, которые, кстати, продаются по всему миру.
Норвежцы едят много рыбы. Ее у нас много, и стоит она недорого. Я ем рыбу по крайней мере дважды в день: во время второго завтрака и на обед.
Занимаясь марафонским бегом, надо вдумчиво относиться к вопросам питания, использовать только полезные продукты. Много путешествуя, я всегда имею при себе небольшой запас простой и здоровой пищи. Как правило, это не скоропортящиеся продукты (цельнозерновые крекеры, орехи). Кроме того, беру в дорогу фрукты и бутерброды.
Ежедневный рацион
Завтрак
Нэнси Кларк считает, что завтрак — самый важный прием пищи для марафонцев. Даже тем, кто привык пропускать его, она настоятельно рекомендует отказаться от такой привычки на время подготовки к марафону. Пища, съеденная утром, дает больше энергии и, таким образом, способствует лучшей работоспособности.
Даже теперь, по окончании спортивной карьеры, я обязательно завтракаю перед утренней пробежкой. Я наслаждаюсь приготовлением овсяной каши или мюсли. Мюсли в наше время можно купить в любом магазине или при необходимости сделать самостоятельно. Если вам не нравится готовить себе завтрак, можно обойтись готовыми кондитерскими изделиями: овсяным печеньем, крекерами и другими подобными продуктами. Когда вы ограничены во времени, можно сделать бутерброд с арахисовым маслом и бананом. Тем, кто любит овсянку, рекомендую попробовать простое блюдо, которое мы с Джеком часто готовим. Вечером залить сухую крупу йогуртом или молоком, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Утром в вашем распоряжении будет замечательная овсянка. Ее можно взять с собой в дорогу в пластиковом контейнере.
Второй завтрак
На второй завтрак у меня обычно простая пища: печеный картофель или творог. Вне дома я ем бутерброды (в Норвегии их называют матпакке). На толстый кусок хлеба я кладу ломтики рыбы, индейки, сыра или яйца, сваренного вкрутую. Обращаю внимание, чтобы хлеба (по объему) было больше, чем продуктов с содержанием белка. Сверху обязательно укладываю ломтики помидора, огурца, отварной свеклы или несколько листов салата. Готовя матпакке, смелее включайте свою фантазию. Например, рекомендую попробовать жареные овощи.
В Норвегии вообще принято, уходя из дому, брать с собой бутерброды. Даже самые богатые деловые люди в нашей стране приносят их на работу.
Обед
Чаще всего по вечерам я ем рыбу. В любом случае блюдо не должно быть сложным в приготовлении. Признаюсь, я неважный повар, потому часто покупаю готовую еду и соусы, комбинируя основное блюдо (цыпленок, стейк из постного мяса, рыба) с рисом, картофелем, овощами или салатом.
Я придерживаюсь очень простой диеты и нахожу, что это полезно для меня. В вопросах питания, так же как в тренировке, я консервативна. Безусловно, вы можете организовать более разнообразную диету, чем моя. Подходите к моим рекомендациям творчески, но обязательно выбирайте для еды наиболее эффективное время. Когда я тренировалась, то всегда ела три раза в день, при необходимости перекусывая дополнительно. Впрочем, и теперь питаюсь так же. Я никогда не ела один раз в день и считаю большой ошибкой обильную еду на ночь. Главное — распределить калории равномерно в течение дня. Это один из основных советов Нэнси Кларк, особенно для тех, кто следит за своим весом. Если вы делаете равномерные интервалы между приемами пищи, то запасете больше энергии для тренировки: это подтверждено научными исследованиями. У вас не будет сосать под ложечкой от голода. Правильно организованное питание в конечном счете положительно скажется на ваших результатах в беге, оптимизирует ваш вес и предотвратит объедание на ночь.
Хорошая спортивная диета включает в себя основные группы питательных веществ. При этом углеводы и жиры обеспечивают энергией мышцы; белки являются строительным материалом для мышечных и костных тканей; витамины и минералы способствуют регулированию различных функций организма.
Очень часто говорят о разных особых сбалансированных диетах при подготовке к марафону. Например, пропагандируют так называемое углеводное голодание, разного рода низкокалорийные диеты. Я же считаю, что тренировке должно сопутствовать регулярное и разнообразное питание. Вы должны в достатке потреблять фрукты, овощи, разнообразные злаки, постное мясо, а также пищу, богатую белком, обезжиренные молочные продукты. Ежедневно каждый из трех приемов пищи должен содержать по крайней мере три различных продукта (например, рыба, рис, брокколи). В полдник или во время перекусов в течение дня достаточно двух ингредиентов (например, банан и арахисовое масло).
Согласно исследованиям, проведенным американским Колледжем спортивной медицины, оптимальный диетический баланс продуктов питания составляет 55% углеводов, 12% белков и 25% жиров.
Важные детали
Миф об углеводах
Широко распространено мнение, что от углеводов люди непременно полнеют. Не соглашусь: дополнительный вес — это следствие лишних калорий. Углеводы полезны, особенно те, что содержатся во фруктах, овощах и злаках. Они обязательно должны быть в вашем спортивном меню. Полезны продукты, содержащие крахмал: разнообразные макаронные изделия, рис, картофель. Нэнси Кларк утверждает, что при умеренном употреблении полезны и очищенные углеводы: сахар и газированные сладкие напитки.
Не обязательно сидеть на диете
Готовясь к марафону, вы обязательно сбросите вес, даже не придерживаясь модных диет. Нэнси Кларк считает, что вообще незачем думать о диетах, нужно просто потреблять полезную пищу. Тогда потеря веса происходит сама собой (если нет, то вы, возможно, весите как раз столько, сколько и должны весить). Если вас не покинуло желание похудеть, последуйте совету Нэнси: не лишайте себя счастья разнообразно питаться, а просто ешьте меньше (сократите объем потребляемой пищи настолько, чтобы уменьшить калорийность приблизительно на 20%). Ешьте больше на завтрак и обед, а вечером лишь слегка перекусите. Если в течение дня почувствуете голод, можно съесть немного продуктов, содержащих растительные жиры (например,плод авокадо, несколько орехов, ломтик хлеба, пропитанный оливковым маслом). Не переживайте по поводу своего веса. На марафоне осмотритесь кругом, и вы, возможно, поймете, что ваше строение тела генетически предопределено.
Не будьте чрезмерно строги к себе
Нэнси Кларк не рекомендует заниматься поисками «волшебной диеты» для похудения. Никогда не пропускайте прием пищи, если есть чувство голода, и не отказывайте себе в удовольствии съесть конфету. Ежедневно до 10% энергии организм вырабатывает из сахара. Для этого достаточно съесть три маленьких печенья или порцию мороженого. До 25% энергии образуется из продуктов, содержащих жировые компоненты. При этом лучше потреблять здоровые жиры, например маслины, растительное масло и т. п. Нэнси Кларк вполне допускает употребление любимых продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров. Когда я тренировалась, то имела обыкновение наслаждаться после обеда карамелью или мороженым. Это был своеобразный ритуал, я с нетерпением ждала этого момента в качестве награды за выполненную тренировку и никогда не чувствовала себя виноватой.
Питание и тренировки
Перед бегом
Еда перед тренировкой выполняет несколько функций: предотвращает голод, питает мышцы дополнительной энергией, помогает поддерживать баланс сахара в организме (должный уровень сахара в крови — это своеобразный барьер против усталости, головной боли, неспособности сосредоточиться).
Нэнси Кларк рекомендует марафонцам контролировать свои объемы бега и следить за количеством, ассортиментом и качеством съеденной пищи. Методом проб и ошибок можно выяснить оптимальный для вас пищевой режим. Ваш организм в состоянии переработать любую пищу, однако лучше потреблять только нужные продукты, не переедая. Не следует морить себя голодом перед бегом. Даже в темповых беговых тренировках организм способен сохранять оптимальный кровоток к желудку, достаточный для нормального пищеварения.
Всегда надо следить за тем, чтобы прошло достаточно времени между едой и бегом (объемная или тяжелая еда требуют больше времени для переваривания: интервал в таких случаях доходит до трех или даже четырех часов). Однако вполне возможно перед разминкой употребить какой-либо жидкий продукт или слегка перекусить.
Во время бега
Перед длительными пробежками, соревнованиями и во время них надо позаботиться об обильном питье. Напоминаю, что пить надо маленькими глотками. Для пополнения энергии необходимо потреблять что-нибудь сладкое, обязательно запивая водой (набор продуктов здесь может быть очень широким, от сухофруктов и конфет до спортивных батончиков и гелей). Потребляя высокоэнергетические продукты, вы почувствуете от этого явные плюсы.
После бега
Сразу после тренировки или соревнования вы почувствуете голод. На этот случай у вас должен быть небольшой запас продуктов, содержащих углеводы и белки. Подойдут любые фрукты или еще лучше — фрукты с йогуртом, которые следует употребить в течение ближайших 30 минут — так вы наиболее эффективно поможете своему утомленному организму.
Готовясь к длительной тренировке или соревнованию, следует все предусмотреть заранее. Если намечается длительная пробежка, надо предварительно изучить маршрут, узнав, где можно найти воду, напитки и закуски, запомнить все магазины и автозаправки. За день до соревнования следует уточнить, в каких пунктах на дистанции организаторы будут предоставлять воду, напитки, закуски, гели и т. п. Еще лучше разложить по карманам запас опробованных и проверенных продуктов.
Жидкости
Во время длительных тренировочных пробежек и в соревнованиях по марафону основная цель состоит в том, чтобы предотвратить обезвоживание. Пить воду следует каждые пятнадцать-двадцать минут по ходу длительных пробежек и через каждые полтора-два километра в марафоне. Нужно сделать от четырех до восьми глотков жидкости. Не забудьте выпить по крайней мере то же количество жидкости до и после пробега.
Есть научный метод для точного определения потребности организма в жидкости, он основывается на количестве выделенного пота. Взвесьте себя до и после часовой пробежки, и вы узнаете, сколько жидкости потребуется для ее восполнения. Проведите взвешивания в различных климатических условиях, чтобы точно определить ваши потребности в жидкости. Помните: вы должны пить столько, чтобы не допустить потери в весе более чем на два процента. Следует регулярно проверять свой вес, чтобы сохранять уверенность, что вы не потеряли больше чем два процента. Больше — знак, что вы обезвожены.
Что пить
Приблизительно за час до длительной тренировки полезно употребить воду и какие-либо легкие продукты с энергетической ценностью до 100-200 калорий. Перед короткой тренировкой достаточно просто выпить воды. Спортивные напитки — полезное дополнение к любой длительной тренировке. Нецелесообразно потреблять только одни жидкости, комбинируя воду со спортивными напитками. Лучше, если вы станете принимать дополнительно спортивные батончики и гели, запивая их водой или напитками. При подготовке к марафону вы должны поэкспериментировать, потребляя различные напитки, чтобы понять, какие из них лучше подходят для вашего желудка и лучше обеспечивают организм жидкостями. Помните, что спортивные напитки содержат не только углеводы, но и натрий.
Вред избыточного питья
Некоторые бегуны на сверхдлинные дистанции в поисках способов борьбы с обезвоживанием потребляют жидкости в повышенном объеме. Избыточное потребление жидкостей в последние годы стало распространенным явлением. Как результат, появилась новая проблема, противоположного свойства. Обильное питье способствует процессу вымывания из организма натрия (этот элемент является составной частью поваренной соли). Нехватка же натрия в крови (гипонатриемия) может вызвать тошноту, усталость, рвоту, дезориентацию и даже смерть. Гипонатриемия может стать проблемой, особенно для тех, кто бегает в тренировке или соревновании более четырех часов. Новички склонны пить слишком много, останавливаясь на трассе у каждого столика, где раздают воду. Не следует пить больше рекомендуемого количества. Спортивные напитки в своем составе имеют натрий, который способствует удержанию воды в клетках. Одна ко даже самый качественный спортивный напиток не содержит достаточного количества натрия, чтобы предотвратить гипонатрием и ю. Обычно марафонцы получают достаточно натрия из потребляемой ими пищи, даже без дополнительной соли. Но в ряде случаев (например, вы слишком тепло оделись или бежите в жаркий день), возможно, понадобится немного дополнительного натрия. Если врач не ограничивал вас в потреблении натрия, следует добавить в ежедневный рацион соленые продукты (особенно до и после тренировки или соревнования, в которых вы избыточно потели). Возьмите с собой соленые сушки или просто маленький пакетик поваренной соли. Если много потели, ближе к концу тренировочной или соревновательной дистанции просто съешьте несколько сушек или лизните немного соли.
Потребление пищи и жидкостей на дистанции
Я никогда не меняла рацион своего питания перед соревнованиями. Однако всегда вечером накануне марафона ела поменьше, поскольку у меня бывали приступы диареи. Обычно я съедала плотный обед, а вечером лишь легко перекусывала. Нэнси Кларк считает, что диарея характерна для начинающих бегунов. Их кишечник не может сразу адаптироваться к тому, что происходит в день соревнований. Волнение сильно сказывается на пищеварительных процессах, поэтому возможны пикантные неожиданности (даже я, имея огромный соревновательный опыт, испытывала подобные затруднения). Если боитесь, что с вами может случиться нечто подобное, или вы уже сталкивались с этой проблемой, следует поэкспериментировать с диетой. Обычно сокращают потребление молока. Если изменение диеты не помогает, надо попытаться увеличить перерыв между едой и тренировкой (соревнованием) до нескольких часов. На трассах марафона обычно имеются временные туалеты, однако я никогда не могла позволить себе остановиться хотя бы у одного из них. Это вообще серьезное дело: необходимо должным образом сосредоточиться на поиске туалета. Найти его бывает непросто, особенно когда не знаете, где искать (поэтому не забывайте накануне изучить особенности дистанции, включая и местоположение туалетов). На всякий случай я всегда беру с собой препарат против диареи. Но не спешите сразу следовать моему примеру, сначала проверьте все в тренировке.
Перед своим первым марафоном, который проводился утром, мне пришлось внести значительные коррективы в свой график питания. До этого в течение десяти лет я выступала на стадионе, и почти всегда соревнования проводились вечером. Когда же стала бегать марафоны, я научилась вставать очень рано, чтобы иметь достаточно времени для завтрака и последующего переваривания пищи. За два дня до старта я увеличивала свой рацион питания, но никогда не ела много накануне вечером и утром перед соревнованием. Однако многие бегуны стараются загодя «хорошо поесть», поскольку боятся бежать на пустой желудок. И совершают ошибку. Еды должно быть ровно столько, чтобы поддержать силы в организме. Нельзя съесть много и при этом показать хороший результат.
Свой первый марафон я бежала на пустой желудок. К тому же у меня не было спортивных напитков. Вероятно, эти два обстоятельства помешали мне в полной мере проявить свои возможности. К тому же я до этого никогда не пила на бегу воду из бумажных стаканчиков, и мне было трудно делать это без практики. Почти вся вода оказывалась на асфальте. Позднее элитные бегуны стали использовать бутылочки с собственными напитками. Я тоже распределяла свое индивидуальное питье на питательных пунктах и в соответствии с практикой международных соревнований выставляла свои напитки через каждые 5 км (те же самые 15-20 минут, рекомендуемые для всех бегунов). В начале дистанции я потребляла спортивный напиток с низкой концентрацией питательных веществ (просто разбавляла его водой). На второй половине дистанции для поддержания сил мне уже требовался концентрированный напиток. В дополнение, начиная с 20-22-го километра, я потребляла гели или спортивные батончики. Марафонцам, которые из-за медленного темпа находятся на дистанции несколько часов, требуется ежечасно восполнять по 120-240 калорий углеводов, начиная с 60-70-й минуты после старта (в первый час энергия вырабатывается из пищи, которая была съедена до соревнования).
После соревнования
По своему опыту знаю, что многие бегуны внимательно готовятся к старту марафона, к бегу по дистанции, но, когда пересекают линию финиша, забывают о восстановлении. Следует помнить, что после финиша вам потребуется многое: туалет, сухая одежда, еда, питье и пр. Имейте с собой все необходимое в достатке.
В день моего первого марафона у меня не оказалось ни еды, ни воды и даже сменной обуви! У Джека в рюкзаке был рогалик. «Съешь это!» — скомандовал он. Я не испытывала чувства голода, но понимала, что должна подкрепиться. Чем скорее вы съедите что-то, тем скорее начнется процесс восстановления.
Большинство людей не голодны, когда они заканчивают дистанцию, и поэтому ничего не едят. Зато к моменту, когда настанет время обедать или ужинать, они начинают чувствовать очень сильный голод. Соответственно, и едят слишком много и слишком быстро. Я вообще удивляюсь привычкам, которые проявляются у марафонцев после соревнований. Так, после марафона, который пробежали мои братья и Венч, я нашла их в гостиничном баре, где они, все еще в одежде для бега, пили пиво и шнапс! Больше того — там сидели и другие марафонцы. Все как один счастливые и веселые.
Бегайте со специальными подсумками и поясами. Учитесь носить на себе пищу и прочие необходимые припасы, которые понадобятся в марафоне
