Регуляторы липидного обмена

Источник: «Справочник спортивной фармакологии».
Издательство: Советский спорт, 2014 г.

РЕГУЛЯТОРЫ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА

Жиры - основные энергодающие вещества при длительной работе.

К липидам относят большую группу содержащихся в живых клетках органических веществ с различным химическим строением и некоторыми общими физико-химическими свойствами. Такими общими свойствами липидов являются их нерастворимость в воде и растворимость в растворителях: спиртах, ацетоне, хлороформе и т.д.

Потребность в липидах (особенно в полиненасыщенных жирных кислотах, фосфолипидах и стероидах) при тренировке увеличивается. В периоды интенсивной тренировки на выносливость или многодневных соревнований возникает повышенная потребность в восполнении суточных энергозатрат, в том числе за счет липидов.

Липиды входят в состав тканей человека: их концентрация в нервной ткани достигает 25%., в клеточных и субклеточных мембранах - 40%. В жировых тканях способны накапливаться жирорастворимые витамины. Потребность взрослого человека в жире составляет 80-100 г в сутки, в том числе в растительном масле - 25-30 г, полиненасыщенных жирных кислотах - 3-6 г, фосфолипидах - 5 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме в достаточном количестве и должны обязательно поступать с пищей. Биологическая ценность жиров во многом определяется этими компонентими. Пищевыми источниками полиненасыщенных жирных кислот служат морская рыба, морепродукты и прежде всего растительные масла. Принято считать, что около 25-30 г растительного масла обеспечивают суточную потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах.

Триглицериды жировых тканей и печени при необходимости легко мобилизуются, превращаются в другие соединения или становятся источниками энергии. Триглицериды весьма важны для организма в качестве запасных веществ, поскольку на единицу объема они содержат вдвое большее количество энергии, чем углеводы.

Роль фосфолипидов в организме значительна. В качестве компонента биологических мембран клетки фосфолипиды участуют в барьерной, транспортной, рецепторной функциях; в разделении внутреннего пространства клетки на клеточные органеллы, «цистерны», отсеки. Эти функции мембран относят в настоящее время к важнейшим регуляторным механизмам жизнедеятельности клеток. Присутствие фосфолипидов в мембранах необходимо и для функционирования мембраносвязанных ферментных систем. В продуктах питания из фосфолипидов наиболее широко представлен лецитин.

В пищевых продуктах, животных и растительных, содержатся различные стерины. Важнейшим из животных стеринов является холестерин. В растительных продуктах наиболее известен бета-ситостерин (его больше всего в растительных маслах), нормализующий холестериновый обмен и образующий нерастворимые комплексы с холестерином. Эти комплексы препятствуют всасыванию холестерина в желудочно-кишечном тракте и тем самым снижают его содержание в крови.

Холестерин - структурный компонент всех клеток и тканей, участвующий в обмене желчных кислот, ряда гормонов: андрогенов и эстрогенов, витамина D (часть которого образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей из холестерина). Основная часть холестерина (около 70-80%) в организме образуется в печени, а также в других тканях из жирных кислот, главным образом насыщенных, и из продукта распада углеводов - уксусной кислоты. Часть холестерина человек получает с пищей. При тепловой кулинарной обработке холестерина теряется около 20% исходного количества.

В процессе усвоения пищевые жиры должны быть:

• модифицированы в своей структуре;
• транспортированы в места их использования.

Для ускорения преобразования пищевых жиров в транспортабельную и пригодную для усвоения человеком форму (фосфолипиды, возможность трансметиляции) необходим липотропный фактор.

Известные липотропные факторы: панкреатический фактор поджелудочной железы, хром, энзимы.

Некоторые из них действуют самостоятельно; другие действуют опосредованно, путем стимуляции метаболических процессов.

Применение регуляторов липидного обмена

Этап	Группы видов спорта
	Выносливость	Скоростно-силовые	Единоборства	Координационные	Игровые
Подготовительный Втягивающий	*	*	*	*	*
Базовый	*	*	*
Этап специальной подготовки
Предсоревновательный
СОРЕВНОВАНИЕ
Восстановление Реабилитация

Читайте также

• Регуляторы белкового обмена
• Регуляторы углеводного обмена
• Липамид
• Гамма-линоленовая кислота