758
правок
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Новая страница: « == Общие принципы применения специальных продуктов питания в спорте == {{Шаблон:Питание ю…»
== Общие принципы применения специальных продуктов питания в спорте ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
Одним из основных методов коррекции нарушений в питании спортсменов является использование специальных продуктов спортивного питания различной метаболической направленности, продуктов повышенной биологической ценности (ППБЦ), [[Биологически активные добавки|биологически активных добавок]] к пище (БАД).
Создание и распространение специальных продуктов спортивного питания вызвано рядом конкретных обстоятельств. Главное заключается в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные (до 6000-7000 ккал) суточные [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энергозатраты у спортсменов]] и связанный с ними расход пластических веществ. Существующие потребности спортсменов в витаминах и минеральных веществах также не всегда возмещаются при традиционном питании. Это происходит потому, что интенсивность, длительность и кратность ежедневных тренировок не оставляют времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами. Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности и затрудняет рост спортивных результатов.
Поэтому ряд несомненных достоинств специальных продуктов питания для спортсменов, таких как высокая пищевая плотность, гомогенность, разнообразие удобных форм для хранения и транспортировки, высокие органолептические и гигиенические качества, позволяют с успехом использовать их в практике питания спортсменов и лиц, активно занимающихся физическими упражнениями в оздоровительных целях. При этом количество энергии, получаемой за счет применения продуктов спортивного питания, не должно превышать 5-10% общей калорийности рациона, а применение в больших количествах не должно быть длительным.
'''Специальные продукты питания для спортсменов''' - это комплекс пищевых веществ, который оказывает направленное воздействие на обмен веществ в организме спортсмена как во время, так и после тренировки. Цель использования данного вида продуктов - расширение границ адаптации к систематической мышечной деятельности различной интенсивности длительности.
Такие продукты питания делят на шесть основных групп:
*сложные [[Протеиновые смеси|белковые смеси]], [[аминокислоты]];
* углеводно-минеральные и [[Энергетические спортивные напитки|энергетические напитки]];
*[[Витаминно-минеральный комплекс|витаминно-минеральные комплексы]];
*средства, регулирующие катаболизм жиров;
*[[Заменители пищи (питания)|заменители пищи]];
*[[Добавки для связок и суставов|средства для укрепления связок и суставов]].
Специальные продукты питания для спортсменов используются для решения следующих конкретных задач:
*питание на дистанции и между тренировками;
*ускорение процессов восстановления после тренировок и соревнований;
*регуляция [[Водно-солевой и минеральный обмен у детей|водно-солевого обмена]] и терморегуляция;
*корректировка массы тела;
*направленное развитие мышечной массы;
*снижение объема суточного рациона в период соревнований;
*изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям;
*индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений;
*срочная коррекция несбалансированных суточных рационов;
*увеличение кратности питания В условиях многоразовых тренировок и соревнований.
Необходимость использования специальных продуктов питания для спортсменов убедительно подтверждается результатами многолетних исследований выполненных специалистами СПбНИИФК, Института питания АМН РФ и ряда зарубежных лабораторий.
Собственные исследования авторов о степени распространения и применения специальных продуктов и БАД в практике питания юных спортсменов показали, что 25% детей и подростков не знают о существовании специальных продуктов питания для Спортсменов.
Причинами неиспользования спортивного питания являются следующие: в 63,8% случаев юные спортсмены считают, что в этом не было необходимости, 19,4% сетуют на отсутствие информации, 1,6% указывают материально-экономические и 5,2% - иные причины. Группа спортсменов, которая применяла специальные продукты спортивного питания, делала это, главным образом, с целью повышения или поддержания высокого уровня работоспособности (29,4%), а также для возмещения потребности в витаминах и минеральных веществах (21,5%), ускорения процессов восстановления в период отдыха после физической нагрузки (21,1%) и развития мышечной массы (16,6%).
Для достижения этих целей использовались в основном витаминно-минеральные комплексы (54,6%), а затем уже продукты белковой направленности (29,7%) и углеводно-минеральные напитки (14,6%). Специальные продукты спортивного питания применялись чаще всего на этапе подготовки к соревнованиям (62,4%) и гораздо реже - в соревновательный период (19,1%) и в период отдыха (18,5%).
При расчете количества принимаемого продукта спортсмены В основном руководствуются советом тренера (36,4%). К мнению родителей прислушиваются 22% тренирующихся, самостоятельно принимают решения 22,7%. Спортивный врач оказывает влияние в 16,9% случаев употребления. Ожидаемого результата от потребления продуктов спортивного питания удалось достичь 53% спортсменов, 40,85% испытывали затруднения при ответе на этот вопрос, 6,15% не достигли желаемого эффекта.
Импортные и отечественные продукты спортивного питания широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив правильная тактика использования продуктов спортивного питания с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов.
По составу, механизмам действия и показаниям к применению биологически активные добавки могут быть разделены на две большие группы - [[нутрицевтики]] и [[парафармацевтики]].
'''Таблица Применение продуктов спортивного питания в зависимости от этапа спортивной подготовки'''
<table border="1">
<tr><td>
<p>Период</p></td><td>
<p>Задачи</p></td><td>
<p>Средства</p></td></tr>
<tr><td colspan="3">
<p>1. Предсоревновательный период</p></td></tr>
<tr><td rowspan="5">
<p></p></td><td>
<p>Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами</p></td><td>
<p>Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение продуктов спортивного питания, богатых углеводами</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Адекватное обеспечение организма минеральными элементами - Fe, Си, Zn и др. микроэлементами</p></td><td>
<p>Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные продукты спортивного питания и биохимический контроль обеспеченности пищевыми факторами</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В1, В<sub>2</sub>, В<sub>6</sub>, РР, С</p></td><td>
<p>Тоже</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Повышение скоростносиловых и силовых качеств мышц</p></td><td>
<p>Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до 5-6 раз в день без изменения общего суточного объема</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Коррекция структуры и массы тела - увеличение мышечной массы</p></td><td>
<p>Продукты спортивного питания, богатые белком</p></td></tr>
<tr><td colspan="3">
<p>2. Соревновательный период</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>а) дни</p>
<p>до соревнований</p></td><td>
<p>Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах</p></td><td>
<p>Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийности). Чередование диет -тайпер, витаминизация</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Создание резерва щелочных эквивалентов </p></td><td>
<p>Обязательное наличие фруктов я овощей в свободном выборе я специальных продуктов спортивного питания</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>б) часы до соревнований</p></td><td>
<p>Регуляция нервноэмоционального напряжения</p></td><td>
<p>Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в небольших количествах</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Увеличение запасов углеводов в печени</p></td><td>
<p>Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: продукты спортивного питания углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов - предпочтительно фруктоза и мальтодекстрины</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>в) во время соревнований</p></td><td>
<p>Снабжение организма дополнительными источниками энергии</p></td><td>
<p>Продукты спортивного питания преимущественно углеводной направленности</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Регуляция водносолевого обмена</p></td><td>
<p>4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Регуляция термогенеза</p></td><td>
<p>Тоже</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>г) в перерывах между нагрузками и стартами</p></td><td>
<p>Регуляция нервноэмоционального напряжения</p></td><td>
<p>Применение легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в жидком виде в малых количествах, дробно</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Возмещение потерь воды и солей</p></td><td>
<p>4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами</p></td><td>
<p>Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения</p></td></tr>
<tr><td colspan="3">
<p>3. Период восстановления после физической нагрузки</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы)</p></td><td>
<p>Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий</p></td><td>
<p>4-10%ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки)</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Восстановление запасов углеводов</p></td><td>
<p>Через 30-60 мин после физической нагрузки - жидкость, богатая углеводами</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Регуляция пластического обмена</p></td><td>
<p>Продукты спортивного питания белковой направленности и сбалансированные смеси</p></td></tr>
<tr><td>
<p>б) поздние часы и дни восстановления</p></td><td>
<p>Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами</p></td><td>
<p>Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами</p></td></tr>
</table>
[[Нутрицевтики]] - средства для восполнения дефицита эссенциальных (незаменимых, т.е. не синтезируемых в организме человека и получаемых только с пищей) факторов питания:
*витаминов и витаминоподобных веществ;
*макро- и микроэлементов;
*полиненасыщенных жирных кислот;
*незаменимых аминокислот;
*пищевых волокон.
Вторую большую и не менее важную и интересную с клинической точки зрения группу БАД составляют парафармацевтики - класс средств, стоящих ближе к лекарственным препаратам на натуральной основе, нежели к пище, и позволяющих целенаправленно воздействовать на функцию отдельных органов и систем. Многие БАД из этой группы Отличает от лекарственных препаратов аналогичного состава только значительно более низкая суточная доза действующих веществ. Если нутрицевтики могут применяться как по рекомендации врача, так и во многих ситуациях самостоятельно, то парафармацевтики должны назначаться специалистом й требуют от врача дополнительных знаний, прежде всего в области фитофармакологии.
Примерами парафармацевтиков, которые могут использоваться в спортивной практике, являются БАД, выпускаемые фирмой «Парафарм»:
*«Крапива П» и «Календула П» - проявляют свойства антигипоксантов;
*«Одуванчик П» - обладает хондропротекторными свойствами, способствует восстановлению хрящевой ткани;
*«[[Остеомед]]» - регулирует обмен кальция в костной ткани;
*«Кардиотон» - является кардиопротектором и может быть рекомендован для повышения эффективности нагрузой анаэробного характера;
*«Элтон форте» - проявляет адаптогенные свойства.
Особое место среди продуктов повышенной биологической ценности занимают витаминно-минеральные комплексы. Они в первую очередь служат для коррекции пищевого рациона, восполнения дефицита, а также обогащения организма спортсмена витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для создания оптимальных условий мобилизации и утилизации источников энергии, восполнения потерь солей и активации белкового метаболизма.
