Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
NEWS:

Материал из SportWiki энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск

Общие принципы применения специальных продуктов питания в спорте[править]

Источник: «Питание юных спортсменов».
Автор: Н.Д. Гольдберг Изд.: Советский спорт, 2012 г.

Одним из основных методов коррекции нарушений в питании спортсменов является использование специальных продуктов спортивного питания различной метаболической направленности, продуктов повышенной биологической ценности (ППБЦ), биологически активных добавок к пище (БАД).

Создание и распространение специальных продуктов спортивного питания вызвано рядом конкретных обстоятельств. Главное заключается в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные (до 6000-7000 ккал) суточные энергозатраты у спортсменов и связанный с ними расход пластических веществ. Существующие потребности спортсменов в витаминах и минеральных веществах также не всегда возмещаются при традиционном питании. Это происходит потому, что интенсивность, длительность и кратность ежедневных тренировок не оставляют времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами. Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности и затрудняет рост спортивных результатов.

Поэтому ряд несомненных достоинств специальных продуктов питания для спортсменов, таких как высокая пищевая плотность, гомогенность, разнообразие удобных форм для хранения и транспортировки, высокие органолептические и гигиенические качества, позволяют с успехом использовать их в практике питания спортсменов и лиц, активно занимающихся физическими упражнениями в оздоровительных целях. При этом количество энергии, получаемой за счет применения продуктов спортивного питания, не должно превышать 5-10% общей калорийности рациона, а применение в больших количествах не должно быть длительным.

Специальные продукты питания для спортсменов - это комплекс пищевых веществ, который оказывает направленное воздействие на обмен веществ в организме спортсмена как во время, так и после тренировки. Цель использования данного вида продуктов - расширение границ адаптации к систематической мышечной деятельности различной интенсивности длительности.

Такие продукты питания делят на шесть основных групп:

  • средства, регулирующие катаболизм жиров;

Специальные продукты питания для спортсменов используются для решения следующих конкретных задач:

  • питание на дистанции и между тренировками;
  • ускорение процессов восстановления после тренировок и соревнований;
  • корректировка массы тела;
  • направленное развитие мышечной массы;
  • снижение объема суточного рациона в период соревнований;
  • изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям;
  • индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений;
  • срочная коррекция несбалансированных суточных рационов;
  • увеличение кратности питания В условиях многоразовых тренировок и соревнований.

Необходимость использования специальных продуктов питания для спортсменов убедительно подтверждается результатами многолетних исследований выполненных специалистами СПбНИИФК, Института питания АМН РФ и ряда зарубежных лабораторий.

Собственные исследования авторов о степени распространения и применения специальных продуктов и БАД в практике питания юных спортсменов показали, что 25% детей и подростков не знают о существовании специальных продуктов питания для Спортсменов.

Причинами неиспользования спортивного питания являются следующие: в 63,8% случаев юные спортсмены считают, что в этом не было необходимости, 19,4% сетуют на отсутствие информации, 1,6% указывают материально-экономические и 5,2% - иные причины. Группа спортсменов, которая применяла специальные продукты спортивного питания, делала это, главным образом, с целью повышения или поддержания высокого уровня работоспособности (29,4%), а также для возмещения потребности в витаминах и минеральных веществах (21,5%), ускорения процессов восстановления в период отдыха после физической нагрузки (21,1%) и развития мышечной массы (16,6%).

Для достижения этих целей использовались в основном витаминно-минеральные комплексы (54,6%), а затем уже продукты белковой направленности (29,7%) и углеводно-минеральные напитки (14,6%). Специальные продукты спортивного питания применялись чаще всего на этапе подготовки к соревнованиям (62,4%) и гораздо реже - в соревновательный период (19,1%) и в период отдыха (18,5%).

При расчете количества принимаемого продукта спортсмены В основном руководствуются советом тренера (36,4%). К мнению родителей прислушиваются 22% тренирующихся, самостоятельно принимают решения 22,7%. Спортивный врач оказывает влияние в 16,9% случаев употребления. Ожидаемого результата от потребления продуктов спортивного питания удалось достичь 53% спортсменов, 40,85% испытывали затруднения при ответе на этот вопрос, 6,15% не достигли желаемого эффекта.

Импортные и отечественные продукты спортивного питания широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив правильная тактика использования продуктов спортивного питания с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов.

По составу, механизмам действия и показаниям к применению биологически активные добавки могут быть разделены на две большие группы - нутрицевтики и парафармацевтики.

Таблица Применение продуктов спортивного питания в зависимости от этапа спортивной подготовки


Период

Задачи

Средства

1. Предсоревновательный период

Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами

Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение продуктов спортивного питания, богатых углеводами

Адекватное обеспечение организма минеральными элементами - Fe, Си, Zn и др. микроэлементами

Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные продукты спортивного питания и биохимический контроль обеспеченности пищевыми факторами

Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В1, В2, В6, РР, С

Тоже

Повышение скоростносиловых и силовых качеств мышц

Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до 5-6 раз в день без изменения общего суточного объема

Коррекция структуры и массы тела - увеличение мышечной массы

Продукты спортивного питания, богатые белком

2. Соревновательный период

а) дни

до соревнований

Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах

Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийности). Чередование диет -тайпер, витаминизация

Создание резерва щелочных эквивалентов

Обязательное наличие фруктов я овощей в свободном выборе я специальных продуктов спортивного питания

б) часы до соревнований

Регуляция нервноэмоционального напряжения

Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в небольших количествах

Увеличение запасов углеводов в печени

Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: продукты спортивного питания углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов - предпочтительно фруктоза и мальтодекстрины

в) во время соревнований

Снабжение организма дополнительными источниками энергии

Продукты спортивного питания преимущественно углеводной направленности

Регуляция водносолевого обмена

4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков

Регуляция термогенеза

Тоже

г) в перерывах между нагрузками и стартами

Регуляция нервноэмоционального напряжения

Применение легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в жидком виде в малых количествах, дробно

Возмещение потерь воды и солей

4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков

Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами

Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения

3. Период восстановления после физической нагрузки

а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы)

Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий

4-10%ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки)

Восстановление запасов углеводов

Через 30-60 мин после физической нагрузки - жидкость, богатая углеводами

Регуляция пластического обмена

Продукты спортивного питания белковой направленности и сбалансированные смеси

б) поздние часы и дни восстановления

Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами

Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами

Нутрицевтики - средства для восполнения дефицита эссенциальных (незаменимых, т.е. не синтезируемых в организме человека и получаемых только с пищей) факторов питания:

Вторую большую и не менее важную и интересную с клинической точки зрения группу БАД составляют парафармацевтики - класс средств, стоящих ближе к лекарственным препаратам на натуральной основе, нежели к пище, и позволяющих целенаправленно воздействовать на функцию отдельных органов и систем. Многие БАД из этой группы Отличает от лекарственных препаратов аналогичного состава только значительно более низкая суточная доза действующих веществ. Если нутрицевтики могут применяться как по рекомендации врача, так и во многих ситуациях самостоятельно, то парафармацевтики должны назначаться специалистом й требуют от врача дополнительных знаний, прежде всего в области фитофармакологии.

Примерами парафармацевтиков, которые могут использоваться в спортивной практике, являются БАД, выпускаемые фирмой «Парафарм»:

  • «Одуванчик П» - обладает хондропротекторными свойствами, способствует восстановлению хрящевой ткани;
  • «Остеомед» - регулирует обмен кальция в костной ткани;
  • «Кардиотон» - является кардиопротектором и может быть рекомендован для повышения эффективности нагрузой анаэробного характера;
  • «Элтон форте» - проявляет адаптогенные свойства.

Особое место среди продуктов повышенной биологической ценности занимают витаминно-минеральные комплексы. Они в первую очередь служат для коррекции пищевого рациона, восполнения дефицита, а также обогащения организма спортсмена витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для создания оптимальных условий мобилизации и утилизации источников энергии, восполнения потерь солей и активации белкового метаболизма.

Читайте также[править]