Питательные вещества — различия между версиями
Ars (обсуждение | вклад) |
Talk (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
== Питательные вещества == | == Питательные вещества == | ||
[[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]] | [[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]] | ||
| − | '''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды | + | '''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды питательных веществ: |
#[[Протеин]] | #[[Протеин]] | ||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
#[[Углеводы]] | #[[Углеводы]] | ||
#[[Минералы|Биологически значимые элементы]] | #[[Минералы|Биологически значимые элементы]] | ||
| − | ##Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %) | + | ##[[Макроэлементы]] (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %) |
| − | ##Микроэлементы (содержание менее 0,001 %) | + | ##[[Микроэлементы]] (содержание менее 0,001 %) |
#[[Витамины]] | #[[Витамины]] | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
== Макроэлементы == | == Макроэлементы == | ||
| + | [[Image:Pitatelnie_vewestva.jpg|250px|thumb|right|Питательные вещества]] | ||
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей. | Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей. | ||
=== Биогенные элементы === | === Биогенные элементы === | ||
| + | |||
* Кислород — 65% | * Кислород — 65% | ||
* Углерод — 18% | * Углерод — 18% | ||
| Строка 53: | Строка 55: | ||
* [[Селен]] | * [[Селен]] | ||
* [[Фтор]] | * [[Фтор]] | ||
| − | * Хром | + | * [[Пищевая добавка хром|Хром]] |
* [[Цинк]] | * [[Цинк]] | ||
Версия 15:27, 8 сентября 2015
Содержание
Питательные вещества
Питательные вещества поступают в организм с пищей и нутрицевтиками. Выделяют следующие виды питательных веществ:
- Протеин
- Жиры
- Углеводы
- Биологически значимые элементы
- Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)
- Микроэлементы (содержание менее 0,001 %)
- Витамины
Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).
Макроэлементы
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.
Биогенные элементы
- Кислород — 65%
- Углерод — 18%
- Водород — 10%
- Азот — 3%
Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами. Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNO, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.
Другие макроэлементы
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
Микроэлементы
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (NPK: азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.
Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин микронутриент.
Поддержание постоянства внутренней среды организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.
Основные микроэлементы
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них (в алфавитном порядке):
Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, ванадий, кремний и др.
