Питательные вещества — различия между версиями
Ars (обсуждение | вклад) |
Nico (обсуждение | вклад) (→Питательные вещества) |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| + | {{Expert}} | ||
== Питательные вещества == | == Питательные вещества == | ||
[[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]] | [[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]] | ||
| − | '''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды | + | '''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды питательных веществ: |
#[[Протеин]] | #[[Протеин]] | ||
#[[Жиры]] | #[[Жиры]] | ||
#[[Углеводы]] | #[[Углеводы]] | ||
| − | #Биологически значимые элементы | + | #[[Минералы|Биологически значимые элементы]] |
| − | ##Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %) | + | ##[[Макроэлементы]] (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %) |
| − | ##Микроэлементы (содержание менее 0,001 %) | + | ##[[Микроэлементы]] (содержание менее 0,001 %) |
| − | #Витамины | + | #[[Витамины]] |
Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества). | Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества). | ||
| + | |||
| + | == Макронутриенты == | ||
| + | Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий. | ||
| + | |||
| + | Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков. | ||
| + | |||
| + | Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество [[микронутриенты|микронутриентов]]. | ||
== Макроэлементы == | == Макроэлементы == | ||
| + | [[Image:Pitatelnie_vewestva.jpg|250px|thumb|right|Питательные вещества]] | ||
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей. | Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей. | ||
=== Биогенные элементы === | === Биогенные элементы === | ||
| + | |||
* Кислород — 65% | * Кислород — 65% | ||
* Углерод — 18% | * Углерод — 18% | ||
| Строка 52: | Строка 62: | ||
* [[Селен]] | * [[Селен]] | ||
* [[Фтор]] | * [[Фтор]] | ||
| − | * Хром | + | * [[Пищевая добавка хром|Хром]] |
* [[Цинк]] | * [[Цинк]] | ||
Текущая версия на 12:20, 13 декабря 2015
Содержание
Питательные вещества[править | править код]
Питательные вещества поступают в организм с пищей и нутрицевтиками. Выделяют следующие виды питательных веществ:
- Протеин
- Жиры
- Углеводы
- Биологически значимые элементы
- Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)
- Микроэлементы (содержание менее 0,001 %)
- Витамины
Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).
Макронутриенты[править | править код]
Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий.
Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков.
Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество микронутриентов.
Макроэлементы[править | править код]
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.
Биогенные элементы[править | править код]
- Кислород — 65%
- Углерод — 18%
- Водород — 10%
- Азот — 3%
Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами. Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNO, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.
Другие макроэлементы[править | править код]
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
Микроэлементы[править | править код]
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (NPK: азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.
Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин микронутриент.
Поддержание постоянства внутренней среды организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.
Основные микроэлементы[править | править код]
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них (в алфавитном порядке):
Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, ванадий, кремний и др.
