Калорийность продуктов — различия между версиями
Nico (обсуждение | вклад) (→Читайте также) |
Django (обсуждение | вклад) |
||
Строка 10: | Строка 10: | ||
{{Wow}} Следует отметить, что калорийность готовых блюд может значительно отличаться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления блюда. Расчет калорийности можно провести самостоятельно, если известен состав продукта, а именно количество [[Соотношение белков, жиров и углеводов|белков, жиров и углеводов]]. | {{Wow}} Следует отметить, что калорийность готовых блюд может значительно отличаться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления блюда. Расчет калорийности можно провести самостоятельно, если известен состав продукта, а именно количество [[Соотношение белков, жиров и углеводов|белков, жиров и углеводов]]. | ||
+ | |||
+ | В исследовании 2017 года, ученые утверждают, что пищевая ценность пищи - это не просто сумма его питательных частей, а пищевой продукт, который следует понимать как сложное целое - его питательную ценность затрагивают не только его компоненты, но и продукты, потребляемые вместе с ними.<ref>http://nexs.ku.dk/english/news/2017/food-is-not-just-the-sum-of-its-nutrients.-it-is-time-to-rethink-nutrition-labelling/</ref> | ||
=== Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания === | === Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания === |
Версия 16:07, 29 июня 2017
Калорийность продуктов питания
Калорийность или энергетическая ценность — это количество энергии получаемой человеком из продуктов питания в результате внутриклеточного окисления питательных веществ. Данная энергия может использоваться организмом в различных целях, включая анаэробную и аэробную двигательную активность, либо запасаться в жировую ткань. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают.
Пищева́я це́нность продукта — это содержание в нём углеводов, жиров и белков из расчёта на 100 грамм продукта.
Для продуктов, ещё не готовых к употреблению (макароны, крупы, пельмени и т.п.) энергетическая и пищевая ценности указываются в расчёте на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.
Следует отметить, что калорийность готовых блюд может значительно отличаться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления блюда. Расчет калорийности можно провести самостоятельно, если известен состав продукта, а именно количество белков, жиров и углеводов.
В исследовании 2017 года, ученые утверждают, что пищевая ценность пищи - это не просто сумма его питательных частей, а пищевой продукт, который следует понимать как сложное целое - его питательную ценность затрагивают не только его компоненты, но и продукты, потребляемые вместе с ними.[1]
Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания
В таблице указаны средние значения для каждого класса веществ. 1 кал = 4,1868 Дж.
Питательное вещество | Калорийность, кДж/г |
Калорийность, ккал/г |
Жиры | 37 - 39 | 9 - 9,3 |
Алкоголь | 26 - 29 | 7 - 7,1 |
Белки | 16 - 17 | 3,8 - 4,1 |
Углеводы | 17 | 4 - 4,1 |
Органические кислоты (лимонная кислота и др.) | 9 - 13 | 2,2 - 3 |
Многоатомные спирты (глицерин, сахарозаменители) | 10 | 2,4 |
Читайте также
- Счетчик калорий
- Диета для похудения
- Сколько нужно протеина в день
- Сколько нужно углеводов в день
- Жиры
- Тренировки для похудения
- Дневник тренировок
- Продукты с отрицательной калорийностью
- Калорийность питания при похудении
- Калорийность рациона спортсмена