Селен как пищевая добавка

Селен в организме человека

Источник:
«Фармакологическое сопровождение спортивной деятельности».
Автор: профессор Макарова Г.А. Изд.: Советский спорт, 2013 год.

Согласно О.А. Громовой и И.В. Гоголевой, до 1957 г. селен рассматривался только как токсичный компонент пищи. Описывались многочисленные случаи отравлений селеном и его соединениями. Только в 1957 г. Schwartz и Foltz продемонстрировали эссенциальность селена. Было доказано, что недостаток селена в пище у животных приводит к развитию миодистрофии, кардиомиопатии, цирроза печени, респираторных заболеваний, рака, заболеваний мозга.

Наиболее изученная функция селена - это регуляция антиоксидантных процессов во всех органах и тканях, прежде всего в ЦНС. Селен играет важнейшую роль и в функционировании иммунной системы. ДБольшое значение придается обеспеченности организма селеном при возникновении нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона). Многочисленными экспериментальными исследованиями (Porciuncula L. et al., 2001; Ansari M.A. et al., 2004; Arakawa M. et al., 2007) доказаны отчетливые нейропротективные свойства селена в условиях церебральной ишемии. Не менее интригующие данные получены В.Е. Hurwitz et al. (2007) в отношении применения селена у ВИЧ-инфицированных больных. Авторами показано, что прием селена в дозе всего 20 мкг/день в течение 9 месяцев приводит к подавлению прогрессирования вирусной нагрузки и повышает число CD4, а это позволяет использовать селен в качестве простой, недорогой и безопасной дополнительной терапии ВИЧ-инфекции.

Ферменты, содержащие селен (тиоредоксинредукгаза и глутатионпероксидаза), играют в процессах окисления сульфгидрильных групп критическую роль и защищают белки от повреждения оксидантами. Дефицит элемента в большой степени может вызывать высокое содержание гомоцистеина, супрессируя транскрипцию глутатионпероксидазы в эндотелиальных клетках.

При дефиците селена в рационе питания в организме спортсмена более динамично, чем в общей популяции, могут возникать следующие изменения: снижение иммунитета, повышение склонности к воспалительным заболеваниям, ухудшение функции печени, кардиопатия, болезни кожи, волос и ногтей, атеросклероз, катаракта, репродуктивная недостаточность, замедление роста. При этом некоторые исследователи считают, что угнетение иммунитета у спортсменов — итог неправильного питания.

Особую опасность дефицит селена для организма спортсмена представляет в связи с повышенным риском возникновения инфаркта миокарда; селендефицитное состояние провоцирует ускоренное развитие кардимиопатии.

При дефиците селена возрастает вероятность мужского бесплодия, так как он обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность. Учитывая высокую напряженность антиокислительных процессов при высоких физических нагрузках, дефицит селена, который входит в состав глутатионпероксидазы, разрушающей образовавшиеся в ходе пероксидного окисления липидов эндопероксида, приобретает огромное значение. Селен как антиоксидант максимально проявляет свое действие в синергизме с витамином Е.

Селен — антагонист ртути, мышьяка, кадмия, он способен защищать организм от этих элементов; в меньшей степени селен защищает от свинца и таллия (в последнем случае особое значение имеет и дефицит витамина Е).

Селен в продуктах питания

В натуральном виде селен содержится в рыбе, мясе, ростках пшеницы, орехах (в частности, в бразильских орехах), яйцах, овсяных хлопьях, цельнозерновом хлебе и коричневом рисе. В процессе кулинарной обработки мясных продуктов потерь селена практически не происходит. На содержании селена не сказываются также запекание морских продуктов и кулинарная обработка злаков. Большинство людей может недополучать селен, питаясь продуктами с высоким его содержанием. Тогда можно прибегнуть к использованию пищевых добавок, но только осторожно. Существует тонкая грань между DRI (рекомендуемой суточной дозой) селена, равной 55 микрограммам, и верхней допустимой дозой) в 400 мг.

Содержание селена в рационе питания у россиян без дополнительной коррекции витаминно-минеральными комплексами колеблется от 10-20 до 75-150 мкг. Значительная часть России -селенодефицитные территории.

Несмотря на то, что наименьшей токсичностью обладают органические соединения, неорганические формы селена (натрия селенит, натрия селенат) легче выводятся из организма, и их потребление в рекомендуемых дозах более безопасно, чем потребление органических форм, особенно в высоких дозах (Гмошинский М.Д., 2007).

При хроническом пищевом дефиците микроэлемента доказана эффективность дотации селена в неорганической форме - селенита натрия (например, селмевит). Оценка дозы рассчитывается как суммарная доза селена, поступающего с пищей, и дотируемого селена в составе селмевита (25 мкг селена в 1 таблетке).

Следует помнить, что дефицит витаминов Е и аскорбиновой кислоты может ухудшить способность организма эффективно использовать селен.

Селен как пищевая добавка

Являясь антиоксидантным минералом, селен работает в тесной взаимосвязи с витамином Е, отражая натиск свободных радикалов, это следует учитывать при выборе пищевых добавок. Селен жизненно необходим для здоровья нашего иммунитета, активизируя все защитные механизмы против вторжения бактерий и вирусов; он также способен снижать риск развития некоторых видов рака, в частности, простаты, кишечника и легких. Что касается улучшения спортивных показателей, результаты исследований показали, что после продолжительной аэробной нагрузки пищевая добавка содержащая селен уменьшала липидную пероксидацию, но эта же пищевая добавка не усиливала физическую выносливость.

Читайте также

• Витамины и минералы
• Спортивное питание