Концентрат сывороточного протеина — различия между версиями
Ponts (обсуждение | вклад) (→Приобретение) |
Ars (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
== Концентрат сывороточного протеина == | == Концентрат сывороточного протеина == | ||
[[Image:Wheyiso.jpg|250px|thumb|right|Процесс изготовления]] | [[Image:Wheyiso.jpg|250px|thumb|right|Процесс изготовления]] | ||
| − | '''Концентрат сывороточного протеина''' является самой выгодной и наиболее распространенной формой сывороточного белка. Концентрат сывороточного [[протеин]]а считается самой популярной [[Спортивное питание|спортивной добавкой]], и используется в | + | '''Концентрат сывороточного протеина''' является самой выгодной и наиболее распространенной формой [[Сывороточный протеин|сывороточного белка]]. Концентрат сывороточного [[протеин]]а считается самой популярной [[Спортивное питание|спортивной добавкой]], и используется в [[бодибилдинг]]е для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, [[творог]]а или [[казеин]]а из [[Молоко|молока]]. |
'''[[Сывороточный протеин]]''' имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), [[изолят сывороточного протеина]] (WPI), и [[Гидролизат протеина|гидролизат]] (WPH). | '''[[Сывороточный протеин]]''' имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), [[изолят сывороточного протеина]] (WPI), и [[Гидролизат протеина|гидролизат]] (WPH). | ||
| − | Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, | + | Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество [[жиры|жиров]], [[холестерин]]а и [[Углеводы|углеводов]] (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: [[быстрый протеин]], [[рейтинг лучших протеинов]]. |
'''Примерный состав одной порции (30 г):''' | '''Примерный состав одной порции (30 г):''' | ||
Версия 15:10, 22 марта 2015
Содержание
Концентрат сывороточного протеина
Концентрат сывороточного протеина является самой выгодной и наиболее распространенной формой сывороточного белка. Концентрат сывороточного протеина считается самой популярной спортивной добавкой, и используется в бодибилдинге для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, творога или казеина из молока.
Сывороточный протеин имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), изолят сывороточного протеина (WPI), и гидролизат (WPH).
Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина и углеводов (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: быстрый протеин, рейтинг лучших протеинов.
Примерный состав одной порции (30 г):
- Протеин - 24 г
- Углеводы - 3 г
- Жиры - 2 г
- Холестерин - 65 мг
- Калий - 160 мг
- Натрий - 55 мг
- Кальций - 110 мг
- Витамин А - 200 МЕ
Концентрат молочного белка
Концентрат молочного протеина – это любой тип концентрированного молочного продукта, который содержит 40–90% молочного белка. В США его описывают как «любой молочный белок (казеин или лакталбумин), концентрация которого составляет 40% или больше от общей массы». [1]
Концентрат молочного протеина содержит мицеллярный казеин, сывороточные и биологически активные белки в той же пропорции, что и в молоке.[2]
Получение
Для получения концентрата молочного белка, цельное молоко сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко после этого фракционируют с использованием ультрафильтрации, чтобы создать обезжиренный концентрат, в котором понижается уровень лактозы. [3] Этот процесс разделяет молочные компоненты в зависимости от их молекулярного размера. Молоко пропускают через мембраны, через которые отфильтровываются лактоза, минеральные вещества и вода. Казеин и сывороточные белки, однако, не проходят через мембрану, в связи с большим размером их молекул. Оставшуюся смесь высушивают методом распылительной сушки, после чего образуется порошок. [4] Распылительная сушка формирует порошок. [5]
В зависимости от назначения конечного продукта, различные режимы тепловой обработки могут быть использованы для производства молочного концентрата. Продукты изготавливаемые при низких температурах обладают лучшими биологическими свойствами. [6]
Применение
Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках, диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, протеиновых батончиках, йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. [7]
Приобретение
- Заказать на Ersport.ru
- Заказать на Vitahit.ru
- Заказать на Sportfood40.ru
- Заказать на Viofit.ru
- Заказать на Fit-health.ru
Читайте также
- Сухое молоко в бодибилдинге
- Виды протеина по происхождению
- Протеины в продуктах питания
- Комплексный протеин
- Медленный протеин
- Яичный протеин
Источники
- ↑ "Milk Protein Concentrates – Food & Water Watch | Food & Water Watch". Foodandwaterwatch.org. Retrieved 20 October 2011.
- ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
- ↑ http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf
- ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
- ↑ http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf
- ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
- ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
