Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Десерты: похудение и сушка мышц

Материал из SportWiki энциклопедии
Версия от 11:11, 8 октября 2015; Nico (обсуждение | вклад) (→‎Белый шоколад «Дюкан»)
Перейти к: навигация, поиск
350diet.gif

Сырники

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 175 г обезжиренного творога (0 %);
  • 1 яйцо;
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • 5 таблеток сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 200 °С (термостат 6-7).
Смешать все ингредиенты. Сформовать 4 комочка, выложить на пергаментную бумагу. Запекать в духовке 30 минут.

Чизкейк

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 5 столовых ложек обезжиренного творога (0 %);
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки подсластителя;
  • 2 яичных желтка;
  • 5 яичных белков.

Взбить миксером творог, кукурузный крахмал, яичные желтки, сок лимона и подсластитель до кремообразной консистенции. Взбить белки и аккуратно добавить в творог. Вылить смесь в круглую форму. Готовить 12 минут в микроволновой печи на средней мощности. Подавать холодным.

Творожная запеканка

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 125 г обезжиренного творога (0 %);
  • 25 г кукурузного крахмала;
  • 2 яичных желтка;
  • 4 яичных белка;
  • половина чайной ложки подсластителя;
  • 1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя);
  • цедра 1 лимона;

Смешать все Ингредиенты, кроме белков. Взбить белки в пену и смешать с творогом и яичными желтками. Вылить в форму для выпечки и выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (термостат 6-7). Подавать холодным.

Десертный крем

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 4 минуты.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 2 допускаемых продукта

  • 1 л обезжиренного молока;
  • 3 столовые ложки подсластителя;
  • 2 столовые ложки обезжиренного какао (например, Van Houten);
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Оставить 140 мл молока, остальное вскипятить. Холодное молоко, подсластитель, какао и кукурузный крахмал налить в шейкер и энергично потрясти. Когда молоко закипит, добавить в него содержимое шейкера. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, как только крем закипит. Вылить смесь в небольшие формы.

Йогуртовый десерт

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 2 яйца;
  • 200 г обезжиренного натурального йогурта (0 %);
  • 50 г кукурузного крахмала;
  • 2 чайные ложки подсластителя для выпечки;
  • ароматизатор по вкусу;
  • щепотка соли.

Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с подсластителем, йогуртом, кукурузным крахмалом и ароматизатором. Взбить белки со щепоткой соли в густую пену. Смешать с остальными ингредиентами. Вылить тесто в форму для выпечки диаметром 18 см. Выпекать 20-30 минут.

Йогуртовая запеканка

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 3 яйца;
  • 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
  • половина чайной ложки подсластителя;
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 чайные ложки порошка для выпечки (разрыхлителя);
  • 1 чайная ложка апельсинового экстракта (ароматизатор).

Взбить яйца с йогуртом, добавить подсластитель, апельсиновый экстракт, кукурузный крахмал и порошок для выпечки. Слегка смазать маслом форму для выпечки и вылить в нее тесто. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6). Выпекать 45 минут.

Пирог Нана

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30-35 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки с горкой обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • половина чайной ложки подсластителя;
  • цедра 1 лимона.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, подсластитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30-35 минут.

Бисквит Женуаз

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 4 яйца;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • цедра 1 лимона;
  • 100 г подсластителя.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Взбить белки в пену. Смешать желтки с подсластителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, предварительно покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

Снежки

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 250 мл обезжиренного молока;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко в кастрюле. Взбить яичные желтки с сахарозаменителем и медленно вылить их в горячее молоко. Подогревать на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не прилипала ко дну.
Не доводить до кипения, иначе желтки могут свернуться. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня.
Белки взбить в густую пену. Аккуратно выкладывать столовой ложкой шарики из взбитых белков в кастрюлю с кипящей водой. Вынимать снежки шумовкой на сито. Дать воде стечь. Когда крем из желтков полностью остынет, положить на него шарики и подавать.

Безе

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Ингредиенты на 12 порций:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 3 яичных белка;
  • 2 чайные ложки какао (например, Van Houten 11 %);
  • 6 столовых ложек сыпучего подсластителя;
  • 2 столовые ложки растворимого кофе.

Взбить белки в густую пену. Постепенно высыпать подсластитель, смешанный с какао и кофе. Взбивать еще 30 секунд. На противне сформовать треугольные безе. Поставить их в духовку, предварительно нагретую до 150°С (термостат 5). Выпекать безе 15-20 минут.
Примечание: чтобы пена получилась густая, подсластитель следует добавлять, когда белки уже хорошо взбиты.

Японский крем

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 10 г обезжиренного сухого молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 г желатина;
  • 2 таблетки подсластителя;
  • четверть чайной ложки растворимого кофе.

Растворить сухое молоко в 100 мл воды. Добавить растворимый кофе и разогреть, не доводя до кипения. Добавить желатин (растворенный в холодной воде) и подсластитель. Вылить смесь в вазочку и поставить в холодильник.

Яйца в молоке

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 0,5 л обезжиренного молока;
  • 4 яйца;
  • 1 стручок ванили;
  • 60 г жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко с сахарозаменителем и ванилью. Взбить венчиком яйца в миске. Извлечь из молока стручок ванили и медленно вылить горячее молоко на взбитые яйца, постоянно помешивая.
Вылить смесь в жаропрочное блюдо и запекать 40 минут на водяной бане в духовке, разогретой до 220 °С (термостат 7). Подавать холодным.

Торт «Съешь меня»

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для теста на 6 порций:

Содержит 3 допускаемых продукта

  • 6 столовых ложек овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 4 яйца;
  • 1 столовая ложка обезжиренного какао (жирность до 11 %, например Van Houten);
  • 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 16 таблеток сахарозаменителя (раздавить ложкой и залить кипятком);
  • 15 г разрыхлителя;

Ингредиенты для крема:

  • 6 столовых ложек сухого обезжиренного молока;
  • 4 столовые ложки обезжиренного жидкого молока;
  • 5 таблеток сахарозаменителя.

Приготовить тесто следующим образом: растереть творог с яйцами, взбить миксером до получения однородной массы. Отдельно смешать все сухие Ингредиенты. Соединить две смеси, помешивая венчиком. Разделить тесто на три больших кружка, выложить в форму 30 см диаметром и выпекать при температуре 180 °С (термостат 6) до готовности. Приготовить крем, для этого перемешать все Ингредиенты венчиком. Намазать каждый слой теста кремом, сверху можно украсить кремом с желе из каркаде на основе рецепта мармелада из кока-колы лайт.

Шоколадный пирог

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 3 больших яйца;
  • 10 г какао Van Houten или любого другого обезжиренного какао (не более 11 %);
  • 1 столовая ложка подсластителя;
  • щепотка мускатного ореха.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и подсластителем. Взбить белки в пену. Смешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму. Выпекать 10-15 минут.

Шоколадный мусс

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 125 г обезжиренного творога (0 %);
  • 3 столовые ложки воды;
  • 6 белков;
  • 125 г диетического шоколада;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка растворимого кофе.

Смешать в миске воду, нарезанный на кусочки шоколад и кофе. Прикрыть алюминиевой фольгой и поместить в скороварку. Варить 5 минут. Взбить белки с солью в густую пену. Когда шоколад растает, достать миску из скороварки, добавить в массу творог и смешать до получения однородной консистенции. Аккуратно соединить массу с белками. Разлить мусс по вазочкам. Поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.

Весенний пирог

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 500 г обезжиренного мягкого творога;
  • 1 столовая ложка обезжиренного молока (0 %);
  • 2 яйца;
  • 50 г щавеля;
  • 50 г свежего базилика;
  • щепотка корицы;
  • соль и перец.

Промыть, высушить и мелко нарезать зелень. Взбить миксером творог, обезжиренное молоко и яйца до однородной консистенции . Добавить зелень, корицу, соль и перец. Вылить тесто в форму. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 °С (термостат 6). Подавать горячим или теплым.

Пирог из ревеня

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 2 стебля очищенного ревеня;
  • 10 таблеток сахарозаменителя;
  • 4 яйца;
  • 2 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
  • 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %).

Приготовить начинку: нарезать кольцами ревень, положить в форму для выпечки, залить двумя столовыми ложками воды, смешанными с 5 таблетками сахарозаменителя. Накрыть фольгой и выпекать 15 минут при температуре 180 °С (термостат 6).
Приготовить основу пирога: смешать отруби, творог и 2 яйца.
Вылить тесто на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить как блинчик, с двух сторон по две минуты. Взбить в пену 2 яичных белка с оставшимся сахарозаменителем.
Выложить в форму основу пирога, положить сверху запеченый ревень и аккуратно залить белками. Выпекать 15 минут при 180 °С (термостат 6).

Диетическое мороженое

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 120 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 3 больших яйца;
  • 125 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 1 стакан обезжиренного молока;
  • 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока (1,25 %);
  • 4 чайные ложки сыпучего сахарозаменителя (или в таблетках);
  • 1 стручок ванили.

Отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену с щепоткой соли (от качества взбивания зависит текстура мороженого, оно не должно распадаться на части). Добавить 1 чайную ложку сахарозаменителя. Проверить, чтобы белки не выливались на стол при перевернутой миске.
Смешать желтки с оставшимся сахарозаменителем и молоком. Разрезать стручок ванили и добавить в смесь. Варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая (смесь должна стать кашеобразной). Желтки не должны сворачиваться в комочки. Если это все-таки произошло, пропустить смесь через блендер. Когда желтки с молоком будут готовы, достать стручок ванили и остудить смесь. Добавить творог и сухое молоко, довести до однородной смеси. Смешать белки с полученной массой (лучше руками, чтобы белки не опали). Вылить в мороженницу до замерзания.
Если мороженницы нет под рукой, придется поработать. Поместить смесь в морозилку. Вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать (пока смесь не сильно затвердела, лучше это делать миксером). Через пару часов мороженое готово.

Диетическое мороженое

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 300 г обезжиренного творога (0 %);
  • 1 столовая ложка сметаны 4 % жирности;
  • 3 яичных желтка;
  • 2 яичных белка;
  • 75 г подсластителя;
  • ароматизатор по вкусу.

Взбить творог с яичными желтками, сметаной, сахарозаменителем и ароматизатором на выбор. Взбить белки в пену, соединить их с другими ингредиентами. Выложить смесь в форму и поставить в морозильник.

Замороженное суфле с какао

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 4 яичных белка;
  • 60 г любого обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);
  • 6 столовых ложек сыпучего подсластителя.

Посыпать творог какао, протереть его через сито. Взбить миксером. Взбить белки и подсластитель в пену. Аккуратно соединить белки с творогом. Выложить форму для суфле алюминиевой фольгой, чтобы фольга выступала не менее чем на 3 см за края формы. Вылить смесь в форму (она должна доходить до верхнего края алюминиевой фольги) и поместить в морозильную камеру на 3 часа. Затем достать суфле, снять фольгу и сразу подавать.

Пирог «5 минут»

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 500 г обезжиренного кефира (0 %);
  • 1 яйцо;
  • 1 пакетик ванильного пудинга Dr.Oetker (содержит кукурузный крахмал);
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 8 таблеток сахарозаменителя.

Таблетки растворить в небольшом количестве теплой воды, все Ингредиенты тщательно перемешать, вылить в форму для запекания. Выпекать в духовке 40-50 минут при 160-180 °С (термостат 6).

Овсяные булочки

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 4 столовых ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока;
  • 3 яйца;
  • 200 мл обезжиренного молока;
  • 5-7 таблеток сахарозаменителя;
  • ванилин;
  • корица;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Растворить сахарозаменитель в двух ложках воды. Смешать все Ингредиенты, кроме белков.
Белки взбить отдельно до густой пены. Соединить 2 смеси. Разложить по силиконовым формам. Выпекать при температуре 200 °С (термостат 6-7) около 30 минут.

Овсяное печенье

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 2 допускаемых продукта

  • 6 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовых ложек обезжиренного сухого молока;
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 40 мл молока;
  • 1 баночка обезжиренного йогурта (0 %);
  • сахарозаменитель по вкусу.

Смешать йогурт с молоком, растереть ложкой. Смешать отдельно сухие Ингредиенты и соединить две смеси.
Положить на противень пекарскую бумагу, а на нее - чайной ложкой выложить полученную массу.
Выпекать в духовке при температуре 175 °С (термостат 6) до готовности (около 20 минут).

Кекс за 3 минуты

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 3 минуты.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 2 допускаемых продукта

  • 4 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 1 столовая ложка обезжиренного какао (например, Van Houten 11% жирности);
  • 2 столовые ложки сухого молока;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 7 таблеток сахарозаменителя;
  • 150 мл обезжиренного молока.

Растворить сахарозаменитель в двух ложках воды. Смешать все Ингредиенты. Добавить 150 мл чуть теплого молока. Все перемешать, не взбивать и долго не вымешивать. Должна получиться жидкая масса, которую нужно разлить в чайные чашки или пиалы и выпекать в микроволновой печи на максимальной мощности всего 3 минуты.

Творожные кексы с ягодной начинкой

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

Содержит 3 допускаемых продукта

  • 2 яйца;
  • 150 г жидкого обезжиренного творога (0 %);
  • 3 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки сухого молока;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • сахарозаменитель по вкусу;
  • 2 столовые ложки ягод годжи.

Яйца (не разделяя на белки и желтки) смешать до однородности с творогом.
По очереди добавить все сухие Ингредиенты, кроме ягод, и тщательно перемешать.
Силиконовые формочки для кексов наполовину заполнить тестом. В центр положить по 10 ягод и сверху аккуратно закрыть еще одной ложкой теста так, чтобы ягоды оказались внутри теста. Выпекать в духовке при температуре 170 *С (термостат 6) в течение 30-40 минут.

Кофейный чизкейк

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 500 г обезжиренного мягкого творога;
  • 50 мл обезжиренного молока (0 %);
  • 3 яйца;
  • 4 столовых ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 чайные ложки растворимого кофе;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка сока лимона;
  • 3-4 чайные ложки сахарозаменителя.

Белки отделить от желтков и взбить до достаточно густой пены. Добавить разрыхлитель и несколько капель лимонного сока. Снова взбить. Важно, чтобы белки были охлажденными, иначе они будут плохо взбиваться.
Поместить в стакан для блендера желтки, творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе и корицу. Взбить блендером до образования однородной массы. Соединить полученную массу со взбитыми белками, смешать с помощью блендера.
Выпекать в духовке при температуре 200 °С (термостат 6-7) около 30 минут. Можно использовать стеклянную форму с крышкой: легко следить за готовностью, готовый продукт очень хорошо отделяется от посуды. Крышка предохранит от пригорания верхнего слоя.

Тирамису

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 1 чашка сладкого кофе.

Ингредиенты для печенья:

  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 столовая ложка жидкого обезжиренного творога или йогурта (0 %);
  • 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока;
  • ванилин или ваниль.

Ингредиенты для крема:

  • 3 яйца;
  • 240-250 г обезжиренного йогурта (0 %);
  • сахаразаменитель по вкусу.

Смешать все Ингредиенты для печенья. Затем вылить в форму и поставить в микроволновую печь на 5-7 минут при максимальной мощности. Нарезать или поломать корж на небольшие кусочки и обмакнуть в сладкий кофе (в кофе добавить сахарозаменитель).
Для приготовления крема отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены (можно добавить щепотку соли). Смешать йогурт с желтками и заменителем сахара. Аккуратно соединить желтки с белками.
Выложить в бокалы или формочки крем, потом кусочки печенья, а сверху залить оставшимся кремом. Посыпать обезжиренным какао (допускаемый продукт) и поставить на 1-2 часа в холодильник.

Белый шоколад «Дюкан»

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 7 порций:

Содержит 1 допускаемый продукт

  • 150 г сухого обезжиренного молока (около 16 ложек);
  • 12 столовых ложек обезжиренного молока;
  • ароматизатор «шоколад», количество по вкусу.

Сухое и жидкое молоко тщательно перемешать, по желанию добавить сахарозаменитель и ароматизатор «шоколад», чтобы получить густую массу. Осторожно: масса может получиться слишком сладкой, если сухое молоко уже сладкое. Выложить массу в силиконовую форму или в любую другую, выстеленную бумагой для выпечки, размазать до толщины шоколадки и поместить в холодильник, пока масса не застынет. Достать из формы, порезать на кусочки. Если масса долго не застывает, поставьте ее в морозильник.

Читайте также

Источник — «http://sportwiki.to/index.php?title=Десерты:_похудение_и_сушка_мышц&oldid=66686»