Соусы: похудение и сушка мышц
Содержание
- 1 Майонез «Дюкан»
- 2 Соус с луком-шалотом
- 3 Луковый соус
- 4 Творожный соус
- 5 Шафрановый соус
- 6 Соус с каперсами
- 7 Соус из шпината
- 8 Соус со свежей зеленью
- 9 Соус бешамель
- 10 Белый соус
- 11 Китайский соус
- 12 Соус из зеленого лука и лайма
- 13 Лимонный соус
- 14 Соус карри
- 15 Соус из острого перца
- 16 Творожный соус с помидорами (соус грелет)
- 17 Соус грибиш
- 18 Голландский соус
- 19 Лионский соус
- 20 Горчичный соус
- 21 Португальский соус
- 22 Читайте также
Майонез «Дюкан»
Время подготовки: 7 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 желтка;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 75 мл вазелинового масла;
- щепотка укропа;
- соль и перец.
Положить желтки комнатной температуры в небольшую миску. Добавить уксус, мелко порезанный укроп, горчицу, соль и перец. Отставить в сторону на 5 минут. Перемешать смесь чайной ложкой, взять миксер и аккуратно взбивать, добавляя струйкой вазелиновое масло. Через минуту взбивать быстрее, движениями вверх—вниз, продолжая добавлять масло. Майонез должен получиться густым и почти белым.
Соус с луком-шалотом
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 10 порций:
- 12 луковиц-шалот;
- 1 яичный желток;
- 120 мл белого винного уксуса;
- 13 столовых ложек обезжиренного молока;
- соль и перец.
Лук-шалот очистить, измельчить и положить в кастрюлю. Залить уксусом. Варить 10 минут. Снять с огня, добавить молоко, взбитый яичный желток и приправить.
Луковый соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты на 10 порций:
- 125 мл овощного бульона;
- 50 г обезжиренного творога (0 %);
- 1 большая луковица;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 1 яичный желток;
- соль, перец.
Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Смешать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.
Творожный соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 100 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
- 2 маленькие луковицы;
- половина клубня фенхеля;
- половина лимона;
- 1 столовая ложка свежего базилика (или петрушки);
- соль и перец.
Смешать творог с лимонным соком. Приправить солью и перцем. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все Ингредиенты и охладить перед подачей на стол.
Шафрановый соус
Время подготовки: 2 минуты.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 100 мл рыбного бульона; • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- щепотка шафрана;
- соль, перец.
Растворить кукурузный крахмал в рыбном бульоне. Добавить шафран. Приправить солью и перцем.
Соус с каперсами
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
- 12 каперсов;
- 7 малых корнишонов;
- 4 столовые ложки обезжиренного молока;
- 2 столовые ложки томатной пасты без сахара;
- 100 мл воды;
- соль и перец.
Смешать молоко и томатную пасту. Добавить 100 мл воды и мелко нарезанные корнишоны. Варить 15 минут, затем добавить соль, перец и каперсы. Сразу подавать.
Соус из шпината
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 минута.
Ингредиенты на 4 порции:
- 100 г шпината;
- 200 мл постного куриного бульона;
- 2 столовые ложки обезжиренного йогурта (0 %);
- щепотка молотого мускатного ореха;
- соль.
Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и пропустить через блендер. Добавить йогурт и куриный бульон. Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.
Соус со свежей зеленью
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты на 2 порции:
Содержит 1 допускаемый продукт
- 100 мл воды;
- 2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
- 2 луковицы-шапот;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 веточки петрушки;
- треть чайной ложки эстрагона;
- 4 веточки зеленого лука;
- соль и перец.
Мелко нарезать свежую зелень, лук-шалот и чеснок. Растворить кукурузный крахмал в воде и смешать с творогом. Добавить чеснок и лук-шалот. Подогреть на медленном огне 2 минуты и только перед подачей на стол добавить зелень. Приправить солью и перцем.
Соус бешамель
Время подготовки: 6 минут.
Время приготовления: 4-5 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
Содержит 1 допускаемый продукт
- 0,5 л обезжиренного молока;
- 40 г кукурузного крахмала;
- щепотка мускатного ореха;
- соль и перец.
Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Белый соус
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты на 3 порции:
Содержит 1 допускаемый продукт
- 250 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки обезжиренного молока;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- щепотка мускатного ореха;
- соль и перец.
Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахмал. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, приправить солью и перцем. Добавить мускатный орех.
Китайский соус
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 луковица;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1 лимон;
- 1 чайная ложка горчицы;
- щепотка молотого имбиря;
- соль, перец.
Мелко порезать лук. Смешать уксус, горчицу и имбирь. Добавить лимонный сок и лук, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
Соус из зеленого лука и лайма
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
Содержит 2 допускаемых продукта
- 125 мл обезжиренного молока;
- 90 г сметаны (5 % жирности);
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 1 лайм;
- 1 пучок зеленого лука;
- соль, перец.
Подогреть в кастрюле молоко и сметану, помешивая ложкой. Посолить. Добавить кукурузный крахмал и довести до кипения. Порезать зеленый лук, смешать его с лимонным соком, солью и перцем. Соединить все Ингредиенты.
Лимонный соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
- половина лимона;
- 1 пучок зеленого лука;
- соль и перец.
Выжать сок из лимона и смешать его с йогуртом. Мелко нарезать лук и добавить в йогурт. Приправить солью и перцем.
Соус карри
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка порошка карри;
- половина луковицы.
Сварить яйцо вкрутую, очистить и удалить желток. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с размятым яичным желтком и карри. Медленно добавить йогурт, постоянно помешивая.
Соус из острого перца
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 8 порций:
- 4 помидора;
- 1 луковица;
- 1 красный перец;
- 1 желтый перец;
- 100 мл белого винного уксуса;
- 1 чайная ложка сахарозаменителя;
- щепотка кайенского перца;
- соль и перец.
Помидоры и перцы вымыть, очистить и удалить из них семена. Очистить и мелко нарезать лук.
Смешать блендером все Ингредиенты.
Процедить образовавшееся пюре и вылить в кастрюлю. Варить 40 минут на слабом огне под крышкой.
Творожный соус с помидорами (соус грелет)
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
- 4 свежих помидора;
- 100 г обезжиренного творога (0 %);
- 5 луковиц-шалот;
- сок 1 лимона;
- соль и перец.
Бланшировать помидоры 30 секунд в кипящей воде. Все Ингредиенты перемешать блендером. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.
Соус грибиш
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 8 порций:
- 250 г обезжиренного творога (0 %);
- 2 вареных яйца;
- 3 корнишона;
- 1 луковица-шалот;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки вазелинового масла;
- 1 чайная ложка горчицы;
- эстрагон, соль, перец.
Смешать в миске горчицу, уксус, соль и перец. Добавить вазелиновое масло, творог, мелко нарезанные яйца, лук и корнишоны. Приправить по вкусу.
Голландский соус
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка обезжиренного молока;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль, перец.
Отделить белок от желтка. Желток, горчицу и молоко вылить в маленькую кастрюлю и варить на водяной бане, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, соль и перец.
Взбить белки в густую пену и добавить в соус.
Лионский соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
- 120 г обезжиренного творога (0 %);
- 1 луковица-шапот;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец.
Очистить и измельчить чеснок и лук-шалот. Смешать творог с уксусом, приправить солью и перцем. Добавить чеснок и лук-шалот. Взбить венчиком до однородной консистенции.
Горчичный соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 8 порций:
Содержит 1 допускаемый продукт
- 200 мл воды;
- 1 вареный яичный желток;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 2 чайные ложки уксуса;
- 2 чайные ложки горчицы;
- немного свежей зелени;
- соль и перец.
Сварить кукурузный крахмал в воде, остудить. Добавить яичный желток, уксус, горчицу, зелень, соль и перец. Если соус кажется слишком густым, добавить уксус.
Португальский соус
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
- 8 помидоров;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 зеленый перец;
- 2 средние луковицы;
- соль и перец;
- 2 лавровых листа;
- щепотка кайенского перца;
- прованские травы.
Помидоры перемешать с толченым чесноком, луком, лавровыми листками и прованскими травами. Приправить солью и перцем и варить 10 минут на сильном огне. Добавить томатную пасту, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и варить около 20 минут на уменьшенном огне. Удалить лавровый лист, а остальную смесь перемешать. Приправить острым перцем.
Читайте также
- Лучшие продукты в бодибилдинге
- Курица: рецепты для бодибилдинга
- Блюда из птицы: похудение и сушка
- Мясные блюда
- Мясные блюда: похудение и сушка мышц
- Блюда из яиц: похудение и сушка мышц
- Яйца: рецепты для бодибилдинга (набор массы)
- Рыба: рецепты для бодибилдинга
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Рецепты рыбы в бодибилдинге
- Хлеб, лепешки и пицца при похудении
- Хлеб, лепешки и пицца для бодибилдинга
- Рецепты с творогом
- Овощные гарниры
- Десерты: рецепты для бодибилдинга
- Десерты: похудение и сушка мышц
- Соусы при похудении и сушки мышц
- Супы: рецепты для бодибилдинга
- Супы для сжигания жира
