История спортивного питания
Содержание
Питание, добавки к пище и спортивные показатели: Историческая перспектива
Хорошо известно, что некоторые нутриенты, в особенности углеводы, жиры, протеины, витамины, минералы и вода обладают принципиальным значением для здоровья и спортивных показателей. Рональд Маухэн, спортивный специалист, полагает, что без надлежащего питания не может быть полноценной реализации спортивного потенциала, поскольку спортивная форма не будет на самом высоком уровне, спортсмен может не суметь поддержать достигнутый уровень спортивной подготовки в течение долгого времени, восстановление после травм может занимать более длительные сроки и спортсмен может быть восприимчив к различного рода инфекциям и, более того, у него может быть больше шансов получить травму. Мнение о том, что разнообразие продуктов в питании может улучшить физическое состояние, здоровье и атлетические показатели, не является чем-то новым; наоборот, такое предположение существовало более 4-х тысяч лет назад. Древние греки были впереди планеты всей в вопросах спортивного питания, поскольку они искали различные ингредиенты, которые можно было бы использовать для достижения высоких атлетических показателей на период состязаний. Считается, что воины того времени использовали такие продукты, как темная говяжья печень и сердце льва, в надежде, что эти нутриенты повысят их храбрость, скорость или силу. Несмотря на всю свою новизну, идея эргогенических (повышающих спортивные показатели) продуктов и рынка спортивного питания начала распространяться и популяризоваться. В наши дни тематика спортивного питания продолжила свое развитие: специалисты в сфере здравоохранения непрерывно трудятся, стараясь найти и выделить те ингредиенты, которые могли бы улучшить различные реакции, связанные с обменом веществ и необходимые для поддержания здоровья и повышения спортивных показателей. Современные научные работы строятся на данных таких исследований, и их цель заключается в том, чтобы найти точную дозу и форму каждого нутриента, а также время их приема, чтобы позволить спортсменам максимально реализовать их спортивный потенциал.
Дальнейшие перспективы развития сферы добавок для спортсменов
За последние 100 лет человечеству удалось сделать большой шаг вперед в понимании того, как и почему различные продукты питания и пищевые добавки могут помочь спортсменам в улучшении их физических и спортивных показателей. Возможно, что большая значимость для атлетов и огромное количество информации, полученной из историко-научных источников, привели к началу производства специального спортивного питания, например, энергетических гелей, жвачек, батончиков и напитков, рассчитанных на совершенствование большого разнообразия факторов, влияющих на потенциал спортсменов. К числу последних относят мышечные судороги, истощение запасов гликогена, рост и восстановление мышц. В настоящее время возросшая популярность университетских программ по изучению спортивного питания позволяет проводить множество исследований на предмет того, как современные и наиболее часто используемые ингредиенты способствуют избавлению от указанных ранее факторов посредством надлежащего дозирования и времени приема таковых.
Как реакция на значительное увеличение числа спортсменов, соревнующихся в таких дисциплинах, требующих большой выносливости, как марафоны, триатлоны и 100-мильные велосипедные гонки, появилась волна новых продуктов спортивного питания и смесей, рассчитанных на повышение выносливости атлетов.
Адаптация спортивного питания к конкретным потребностям спортсменов также будет популярным направлением в сфере спортивного питания в ближайшем будущем. Лидирующие позиции в данном направлении занимают такие компании, как Infinit Nutrition (www.infinitnutrition.us), которые предоставляют возможность самостоятельно формировать пропорции составных элементов продукта и чьи особые смеси с такими ингредиентами, как углеводы, белки, аминокислоты, кофеин и электролиты, позволяют уникальным образом поддерживать здоровье спортсменов, удовлетворять потребности организма, возникающие в процессе подготовки к соревнованиям, а также достигать необходимых спортивных результатов. Еще одна компания под названием You Bar (www.youbars.com) предоставляет услуги по производству продуктов спортивного питания по индивидуальному заказу, например, можно самостоятельно сформировать пропорцию для энергетического батончика, протеинового коктейля или злаковой каши. Помимо этого, существуют такие компании, как Vitaganic (www.vitaganic.com), у которых можно сделать индивидуальный заказ смесей витаминов, минералов и трав, рассчитанных на достижение специфических целей в спорте посредством их ежедневного приема.
Растительные биологически активные добавки
Растительные добавки, которые получают из листьев, коры, ягод, корней, смол, семян, стеблей или цветков растений и которые богаты различными фитохимическими соединениями, обладающими высокой пищевой ценностью, используются для улучшения здоровья и повышения физических показателей уже более 4 000 лет. Например, в Китае и Японии борцы и воины наравне с другими атлетами использовали разнообразные растительные отвары и чаи с целью повышения силы и выносливости. Древнеримский медик и лекарь Гален в 200-ом году н.э. разработал первую классификацию трав, в соответствии с которой известные на тот момент заболевания были соотнесены с избавляющими от таковых растительными лекарствами и отварами. Именно его труд послужил фундаментом для дальнейшего изучения растительных добавок фармацевтами. По сути, ряд современных лечебных средств являются всего лишь экстрактами трав. На сегодняшний день травы можно употреблять в виде чаев, настоев, энергетических напитков, а также в виде таблеток и капсул.
Считается, что один из пяти атлетов использует растительные добавки в той или иной форме, чаще всего в виде спортивных напитков или пищевых добавок. Самая продаваемая травяная добавка в мире – это женьшень, который, по мнению экспертов, обладает сильнейшим анаболическим эффектом помимо других эргогенических свойств. На рынке спортивного питания довольно часто заявляют о том, что растительные добавки придают дополнительную энергию, ускоряют жиросжигание, способствуют росту мышечной массы или же запускают прочие физиологические и обменные процессы в организме, тем или иным образом способствующие улучшению физических показателей. К сожалению, современные исследования не могут подтвердить всех указанных ранее свойств растительных добавок.
Кроме того, нельзя также забывать о мерах безопасности, поскольку в некоторых растительных добавках было обнаружено высокое содержание тяжелых металлов. В соответствии с некоторыми исследованиями, к числу этих металлов относится свинец, который приводит к нездоровым показателям крови, вызывающим такие нежелательные симптомы, как сонливость, боли в животе, тошноту, головные боли, а в тяжелых случаях и судорожные припадки, кому. Кадмий, шестивалентный хром, ртуть и мышьяк чаще всего могут быть обнаружены в растительных добавках, которые поставляются из Китая, поскольку в этой стране существует большая вероятность загрязнения почвы, воды и воздуха. Кроме того, химическая чистота добавок находится под вопросом ввиду ненадлежащей маркировки товаров. В 2010 году в одной из растительных добавок, рассчитанной на сжигание лишнего жира, был обнаружен фенфлурамин, стимулирующее лекарство, изъятое из оборота в США в 1997 году после исследований, которые подтвердили, что оно серьезно влияет на работу сердечных клапанов. Помимо этого, другие потенциально опасные ингредиенты не были указаны на упаковке данного препарата. Некоторые полагают, что из-за подобных ситуаций требуется более строгое регулирование рассматриваемых видов деятельности. Ряд стран, включая Германию, регулирует оборот растительных добавок точно так же, как и оборот медицинских товаров; США в настоящее время относят растительные добавки к категории пищевых и осуществляют регулирование данной сферы на основании Закона о пищевых добавках (1994 г.); таким образом, до сих пор не было проведено ни сбора данных о безопасности большинства растительных добавок, ни надлежащей оценки рисков использования таковых. Нынешняя ситуация требует большой осторожности покупателей при комбинировании цельных продуктов питания с пищевыми добавками.
