Клюквенный сок
Клюквенный сок[править | править код]
В ягодах клюквы присутствует большое количество органических кислот (до 3—4%) особенно лимонной, чем объясняется их кислый вкус. Кроме лимонной, в них содержатся бензойная и урсоловая кислоты, сахара (около 3%); витамин С каротин, пектины, флавоноиды; гликозиды; некоторые красящие соединения; фитонциды; минеральные соли (в частности, йода); дубильные вещества, антоцианы; соли калия.
Благодаря широкому спектру биологически активных веществ ягоды клюквы являются ценным пищевым и лечебным продуктом. Клюквенный сок назначают при гипо-и авитаминозах С; он обладает мочегонными и противомикробными свойствами, усиливает выделение желудочного и панкреатического соков; его используют при лечении гастритов с пониженной кислотностью и при воспалении поджелудочной железы. Сок клюквы предупреждает образование камней в почках; помогает при заболеваниях мочевыводящих путей и печени, ревматизме и малярии; оказывает жаропонижающий эффект при лихорадках различного происхождения (за счет потогонного и мочегонного действия).
Клюквенный сок используют при гинекологических, воспалительных заболеваниях, малокровии, туберкулезе легких, атеросклерозе и головной боли; он хорошо утоляет жажду и улучшает аппетит.
Российские медики, разрабатывающие продукты для лечебного питания, предлагают витаминный напиток — смесь картофельного и клюквенного соков. Свежевыжатый картофельный сок отстаивают в течение 1 ч, чтобы осел крахмал; затем сок сливают в чистую посуду и смешивают с клюквенным соком. Напиток употребляют по 1/4 стакана 3 раза вдень.
