Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
NEWS:

Материал из SportWiki энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск

Источник:
«Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов».
Автор: профессор, д.м.н., С.А. Полиевский Изд.: Физкультура и спорт, 2005 г.

Томатный сок[править]

В плодах томатов (помидорах) содержатся сахара, органические кислоты (лимонная, яблочная и др.); соли калия, фосфора, железа, натрия, кальция и магния; каротин, витамины С, B1, В2, Р, К. Кстати, витамина С в томатах почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах.

Томаты, по сравнению с другими овощами, появились в меню россиян сравнительно недавно; их употребляют в пищу в сыром, вареном, жареном, маринованном, соленом виде. Томатный сок, пожалуй, наиболее широко используется (особенно в консервированном виде). Свежий томатный сок — один из самых полезных; он имеет щелочную реакцию при условии, если его действию не препятствуют концентрированные крахмалы и сахара. Например, следует учитывать, что если после крахмалистой или богатой сахаром пищи выпить томатного сока, то его реакция будет не щелочной, а кислой.

В помидорах, кроме яблочной и лимонной кислот, содержится щавелевая кислота, которая, как полагают некоторые ученые, вредно влияет на солевой обмен. Другие ученые считают это мнение ошибочным, так как щавелевой кислоты в томатах не так много — во всяком случае меньше, чем в самом щавеле, картофеле или свекле. Выяснилось также, что в помидорах гораздо меньше, чем во многих других овощах, содержание пуринов — продуктов обмена белка, способствующих развитию подагры. А это значит, что томаты и томатный сок полезны людям всех возрастов.

Читайте также[править]