Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Свекольный сок — различия между версиями

Материал из SportWiki энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
(→‎Лиофилизированный сок столовой красной свеклы (Succus Betae vulgaris L))
 
(не показано 14 промежуточных версий 4 участников)
Строка 1: Строка 1:
−
{{Питание_спортсменов}}
+
{{DISPLAYTITLE:Свекольный сок и его польза}}
 
== Лиофилизированный сок столовой красной свеклы (Succus Betae vulgaris L) ==
 
== Лиофилизированный сок столовой красной свеклы (Succus Betae vulgaris L) ==
 +
{{#ev:youtube|aEyBSSMenxQ|300|right|Свекольный сок: противопоказания}}
 +
'''Свекольный сок''' — является натуральным источником [[Донаторы азота|оксида азота]] (KNO<sub>3</sub>) и повышает [[Развитие выносливости|физическую выносливость]], без изменений содержания кальций зависимых белков<ref>http://journals.lww.com/acsm-msse/Abstract/2017/10000/Beetroot_Juice_Increases_Human_Muscle_Force.7.aspx</ref>. Свекольный сок один из самых богатых [[Йод|йодом]] продуктов. Благодаря большому количеству [[Магний|магния]], он способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при нервных перегрузках и [[стресс]]ах, а также регулирует сосудистый тонус, препятствует [[Тромбообразование|образованию тромбов]] в сосудах и развитию [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонической болезни]]. Сочетание [[Калий|калия]] и [[Кальций|кальция]] в соке свеклы таково, что обеспечивает нормальное функционирование [[Сердечно-сосудистая система|сердечно-сосудистой системы]], оказывая антисклеротическое действие и нормализуя кислотно-щелочной баланс крови. Особая роль принадлежит кобальту, без которого в организме не образуется витамин В12 — основной стимулятор кроветворения. Кроме этих микроэлементов свекла содержит [[фосфор]] (Р), [[натрий]] (Na), хлор (Сl), [[марганец]] (Мп), серу (S) и др.
 +
 +
== Польза в спорте ==
 +
[[Image:Ris_4_donatory_oxida_azota.jpg|250px|thumb|right|Рис.1. Потенциально биоактивные вещества в составе свекольного сока (из обзора T.Clifford и соавторов (2015). Второй ряд сверху (слева-направо) – нитраты, фенолы, аскорбиновая кислота, каротиноиды, беталаины. Третий ряд сверху (слева-направо) – флавоноиды, феноловые кислоты, бетацианины, бетаксантины. Нижний ряд – бетанин и изобетанин, вульгаксантин I и II, индикаксантин. Энергетическая ценность свекольного сока примерно 29 ккал/100 г.]]
 +
Свекольный сок и его экстракты с позиций доказательной медицины в спорте отнесены к группе «А» в раздел «[[Повышение физической выносливости (препараты, средства)|Средства, влияющие на выносливость]]». С практической точки зрения выделяют острые (при однократном применении) и хронические (при курсовом назначении) эффекты свекольного сока и его различных форм.
 +
 +
В состав свекольного сока входит ряд компонентов, которые не просто сопровождают действие NO, но и имеют самостоятельное важное значение в повышении физической формы спортсменов. И механизмы, лежащие в основе набирающего популярность свекольного сока, также гораздо сложнее и не могут быть объяснены только влиянием на продукцию NO. Поэтому рассмотрим последовательно основные компоненты (активные вещества) свекольного сока и возможные механизмы их влияния на работоспособность организма в процессе физических нагрузок. В обзоре T.Clifford и соавторов<ref>Clifford T., Howatson G., West D.J., Stevenson E.J. The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Nutrients, 2015, 7: 2801-2822.</ref> схематично представлен состав активных компонентов свекольного сока (рис.1).
 +
 +
=== Роль фенолов (флавоноиды, феноловые кислоты, амиды фенолов) в физиологическом действии свекольного сока ===
 +
Исследователи обращают внимание, прежде всего, на [[Антиоксиданты|антиоксидантные свойства]] фенолов<ref>Озолина Н.В., Макарова Л.Е., Возненко А.Н. и др. Антиоксидантный свойства фенолсодержащих экстрактов из вакуолярного сока стволовой свеклы после кислотного гидролиза. Химия растительного сырья. 2014, 3, 175-183.</ref><ref>Vasconcellos J., Conte-Junior C., Silva D. Comparison of total antioxidant potential, and total phenolic, nitrate, sugar, and organic acid contents in beetroot juice, chips, powder, and cooked beetroot. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(1): 79–84.</ref>. За последние 15-16 лет выполнен ряд обзоров физиологической роли фенолов в повышении физической готовности у разных категорий лиц – от профессиональных спортсменов до людей, ведущих активный образ жизни<ref>Garcia J.A.V., Daoud R. The effect of phenolic antioxidant in high performance sports. Fitness and Performance Journal, 2002, 1(4): 21-27.</ref><ref name="Ormsbee">Ormsbee M.J., Lox J., Arciero P.J. Beetroot juice and exercise performance (review). Nutrition and Dietary Supplements. 2013,5: 27-35.</ref>.
 +
 +
'''Физиологические эффекты и связанные с ними механизмы действия сводятся к нескольким положениям:'''
 +
#угнетение перекисного окисления липидов в биологических системах;
 +
#связывание [[Свободные радикалы|реактивных кислородных радикалов]] в условиях их избыточного образования в процессе стресса, включая тренировочный и соревновательный процесс;
 +
#оптимизация профиля жирных кислот в плазме крови;
 +
#торможение образования и функции медиаторов воспаления (снижение посттравматических мышечных изменений и ускорение восстановления);
 +
#регулирование транспорта [[Глюкоза|глюкозы]] и ряда других активных веществ.
 +
 +
=== Роль бетацианинов и бетаксантинов в физиологическом действии свекольного сока ===
 +
 +
На сегодняшний день обе эти группы веществ (суммарно называются беталаины - betalains), являющихся основными пигментами свекольного сока (бетацианин – красный, бетаксантин – желтый), также как и фенолы, рассматриваются в качестве антиоксидантов, защищающих организм в условиях физического и психологического стресса от повреждающего действия кислородных радикалов<ref>Escribano J., Pedreno M.A., Garcia-Carmona F., Munoz R. Characterization of the antiradical activity of betalains from beta vulgaris L. roots. Phytochem. Anal., 1998, 9(3):124–127.</ref><ref name="Kanner">Kanner J., Harel S., Granit R. Betalains – a new class of dietary cationized antioxidants. J. Agric. Food Chem., 2001, 49(11):5178–5185.</ref>. '''Беталаины''' – высокоактивные растительные вещества<ref>Tesoriere L., Allegra M., Butera D., Livrea M.A. Absorption, excretion, and distribution of dietary antioxidant betalains in LDLs: Potential health effects of betalains in humans. Am. J. Clin. Nutr., 2004, 80, 941–945.</ref>, обладающие способностью связывать [[свободные радикалы]]<ref>Georgiev V.G., Weber J., Kneschke E.M. et al. Antioxidant activity and phenolic content of betalain extracts from intact plants and hairy root cultures of the red beetroot Beta vulgaris cv. Detroit dark red. Plant Foods Hum. Nutr., 2010, 65, 105–111.</ref> и защищать клеточные мембраны от перекисного окисления липидов<ref name="Kanner" />. Эти свойства определяются наличием в структуре беталаинов фенольной и циклической аминогрупп, которые являются донаторами электронов и протонов. Нейтрализация супероксидных радикалов увеличивает биодоступность NO с последующим возрастанием кровотока и доставки кислорода. Беталаины также проявляют противовоспалительные свойства за счет снижения концентрации противоспалительных цитокинов - TNF-альфа и интерлейкина-6<ref>Pietrzkowski Z., Nemzer B., Sporna A. et al. Influence of betalin-rich extracts on reduction of discomfort associated with osteoarthritis. New Med., 2010, 1, 2–17.</ref>. Есть данные о способности беталаинов<ref>Bell P.G., Walshe I.H., Davidson G.W. et al. Montmorency cherries reduce the oxidative stress and inflammatory responses to repeated days high-intensity stochastic cycling. Nutrients, 2014, 6, 829–843.</ref> снижать проявления оксидативного стресса и воспаления, возникающих в процессе физических нагрузок и, тем самым, повышать физическую готовность. J.S. Van Hoorebeke и соавторы<ref>Van Hoorebeke J.S., C.O. Trias, B.A. Davis et al. Betalain-Rich Concentrate Supplementation Improves Exercise Performance in Competitive Runners. Sports,2016,4,40; doi:10.3390/sports4030040.</ref> изучили действие беталаин-обогащенного концентрата свеклы на показатели физической готовности мужчин-бегунов на 5 км дистанции. Выявлено снижение прироста ЧСС во время нагрузки на 3%, уменьшение накопления [[лактат]]а крови на 14%. У 10 из 13 испытуемых уменьшилось время прохождения 5-километровой дистанции (в среднем на 36 секунд). В совокупности с фенолами при длительном применении (курсовое назначение) они могут потенциально обеспечивать повышение устойчивости организма к длительным нагрузкам. Однако прямых исследований в спорте как фенолов, так и беталаинов, явно недостаточно, чтобы делать какие-либо окончательные выводы.
 +
 +
=== Влияние свекольного сока на показатели физической готовности при аэробных физических упражнениях ===
 +
K.E.Lansley и соавторы<ref>Lansley K.E., Winyard P.G., Fulford J. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study. J. Appl. Physiol., 2011b; 110: 591-600.</ref> провели исследование на 9 здоровых мужчинах (две группы попеременно принимали либо 0,5 л свекольного сока – 6,2 ммол/день NO<sup>3-</sup>, либо свекольный сок с удаленными нитратами – [[плацебо]] – содержание нитратов 0,0034 ммол/день в течение 6 дней). В конце периода исследования проводился тест – несколько [[Спринтерский бег|беговых спринтов]] субмаксимальной и высокой [[Интенсивность физических нагрузок|интенсивности]] (до истощения), и упражнения сгибания-разгибания в коленных суставах нарастающим темпом. По сравнению с плацебо в опытной группе увеличивалась на 105% концентрация нитритов в плазме крови и снижалась на 7% потребность в кислороде в условиях бега средней и высокой интенсивности. Кроме того, под влиянием свекольного сока на 15% увеличивалась продолжительность бега до истощения, и на 5% - способность к выполнению теста со сгибанием-разгибанием. Эти данные рассматриваются как способность свекольного сока увеличивать выносливость и экономичность выполнения физических упражнений, и указывают на связь таких положительных сдвигов с повышением концентрации NO в плазме крови. M.Murphy и соавторы<ref name="Murphy">Murphy M., Eliot K., Heuertz R.M., Weiss E. Whole beetroot consumption acutely improves running performance. J. Acad. Nutr. Diet., 2012; 11(4): 548-552.</ref> в двойном-слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании у 11-и мужчин и женщин (фитнесс) использовали запеченную свеклу и, в качестве плацебо, изокалорическую клюквенную закуску, за 75 минут до выполнения тестового задания (5-километровый бег на беговой дорожке). Выявлена тенденция уменьшения времени прохождения дистанции (ускорение в среднем на 41 секунду – 12,3±2.7 км/час против 11,9±2.6 км/час в контроле, P=0.06). При этом наибольшее преимущество выявлялось в конце дистанции в 5 км – на последних 1,8 км (5% увеличение скорости в группе со свекольным соком). Авторы делают заключение, что эргогенные достоинства пищевых добавок свекольного сока наиболее выражены в последней фазе бега, где требуется повышенная выносливость. Суммарные данные исследований, выполненных в этом направлении до 2013 года, представлены в таблице 3 из обзора M.J.Ormsbee и соавторов<ref name="Ormsbee" />.
 +
 +
За период после написания обзора M.J.Ormsbee и соавторов<ref name="Ormsbee" /> и до настоящего времени выполнено еще несколько работ. Показано, что [[пищевые добавки]] свекольного сока, содержащего примерно 5-8 ммол неорганических нитратов (NO<sup>-3</sup>), увеличивают концентрацию окиси азота плазмы (NO<sup>-2</sup>), снижают кровяное давление и могут позитивно влиять на физиологические эффекты тренировок за счет уменьшения потребности в кислороде во вдыхаемом воздухе. L.J.Wylie и соавторы<ref>Wylie L.J., Balley S.J., Kelly J. et al. Influence of beetroot juice supplementation on intermittent exercise performance. Eur.J.Appl.Physiol., 2016, 116: 415-425.</ref> в перекрестном исследовании на 10 здоровых мужчинах изучили влияние приема 70, 140 или 280 мл концентрированного свекольного сока (содержащего, соответственно, 4.2; 8.4 и 16.8 ммол NO<sup>-3</sup>) на эффекты физических упражнений на [[велотренажер]]е средней и высокой интенсивности. Разные дозы свекольного сока давались непосредственно до начала тренировочных сессий, а ответ оценивался в сравнении с плацебо. Обнаружено, что однократный прием 70 мл сока не повышал эффективность тренировок. В то же время, более высокие дозы (140 и 280 мл) существенно снижали потребление кислорода и улучшали показатели выполнения тренировочных заданий.
 +
 +
'''Таблица 1.''' Исследования влияния свекольного сока (СВС) на показатели физической готовности человека, выполненные за период 2009-2013 годов<ref name="Ormsbee" />.
  
−
'''Свекла''' вкусна и полезна, она улучшает пищеварение, функцию желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Довольно значительное содержание витаминов С, Р, В1, В2, РР предупреждает их дефицит в организме при физических нагрузках, а также в весенний период. Свекла является натуральным источником [[Донаторы азота|оксида азота]] (KNO<sub>3</sub>).
+
{| class="wikitable"
 +
|-
 +
! Авторы !! N !! Дизайн исследования !! Дозы СВС !! Полученные результаты (изменения под влиянием СВС)
 +
|-
 +
| S.J.Bailey и соавт. 2009<ref>Bailey S.J., Winyard P., Vanhatalo A. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of low-intensity exercise and enhances tolerance to high-intensity exercise in humans. J. Appl. Physiol., 2009; 107: 1144-1155.</ref> || 8 || ДС-ПК-ПР || 0,5 л СВС (5,5 ммол NO<sub>3</sub>) || Снижение амплитуды медленного компонента VO<sub>2</sub> повышение на 16% выполнения работы при высокой интенсивности нагрузок.
 +
|-
 +
|  S.J.Bailey и соавт. 2010<ref>Bailey S.J., Fulford J., Vanhatalo A. et al. Dietary nitrate supplementation enhances muscle contractile efficiency during knee-extensor exercise in humans. J. Appl. Physiol., 2010; 109: 135-148.</ref> || 7 || Р-ДС-ПР || 0,5 л СВС (5,5 ммол NO<sub>3</sub>) || 25% увеличение времени работы до [[отказ]]а; 25% снижение прироста легочного VO<sub>2</sub> от отдыха до [[Низкоинтенсивные тренировки|низкоинтенсивной тренировки]]; 52% снижение амплитуды медленного компонента VO<sub>2</sub> при [[Высокоинтенсивные тренировки|высокоинтенсивной тренировке]]; значительное снижение VO<sub>2</sub> в конце тренировки низкой интенсивности и среднего VO<sub>2</sub> в конце; 36% снижение [[Утомление и утомляемость|утомляемости]] при разгибательных упражнениях; 59% снижение утомляемости при высокоинтенсивных тренировках.
 +
|-
 +
| A. Vanhatalo и соавт. 2010<ref>Vanhatalo A., Bailey S.J., Blackwell J.R. et al. Acute and chronic effects of dietary nitrate supplementation on blood pressure and the physiological responses to moderate-intensity and incremental exercise. Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol., 2010; 299 (4): 1121-1131.</ref> || 8 || БС-ПР || 0,5 л СВС (5,2 ммол NO<sub>3</sub>) || Увеличение показателей скорости выполнения работы и [[Мощность мышц|мощности]], связанные с [[Анаэробный порог|анаэробным порогом]] при приеме в течение 15 дней.
 +
|-
 +
| K.E.Lansley и соавт. 2011b<ref>Lansley K.E., Winyard P.G., Fulford J. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study. J. Appl. Physiol., 2011b; 110: 591-600.</ref>  || 9  || Р-ДС-ПР  || 0,5 л СВС (6,2 ммол NO<sub>3</sub>)  || Снижение VO<sub>2</sub> на 7% при постоянном беге средней и высокой интенсивности.
 +
Увеличение времени интенсивного бега до истощения на 15%, объема работы при упражнениях на разгибание в коленях.
 +
|-
 +
|  K.E.Lansley и соавт. 2011a<ref>Lansley K.E., Winyard P.G., Bailey S.J. at al. Acute dietary nitrate supplementation improves cycling time trial performance. Med. Sci. Sport Exer., 2011a; 43(6): 1125-1131.</ref>  || 9  || Р-ПР  || 0,5 л СВС (6,2 ммол NO<sub>3</sub>)  || Снижение времени выполнения и увеличение мощности в тесте бега на 4 км (на 2,8% и 5%, соответственно);<br />Снижение времени выполнения и увеличение мощности в тесте бега на 16 км (на 2,7% и 6%, соответственно);
 +
|-
 +
|  A.A.Kenjale и соавт. 2011<ref>Kenjale A.A., Ham K.L., Stabler T. et al. Dietary nitrate supplementation enhances exercise performance in peripheral arterial disease. J. Appl. Physiol., 2011, 110(6):1582–1591.</ref>  || 8  || Р-ОТК-ПР  || 0,5 л СВС (18,1 ммол NO<sub>3</sub>)  || Увеличение переносимости нагрузок на 18%; снижение выделения О<sub>2</sub> (48% на пике потребления)
 +
|-
 +
|  A. Vanhatalo и соавт. 2011<ref>Vanhatalo A., Fulford J., Bailey S.J. et al. Dietary nitrate reduces muscle metabolic perturbation and improves exercise tolerance in hypoxia. J. Physiol., 2011, 589(Pt 22): 5517–5528.</ref>  || 9  || Р-ДС-ПР  || 0,75 л СВС (9,3 ммол NO<sub>3</sub>)  || Снижение [[Гипоксия|гипоксии]] мышц при высокоинтенсивных тренировках и возвращение переносимости тренировок к уровню «нормоксии».
 +
|-
 +
| M.Murphy и соавт. 2012<ref name="Murphy" />  || 11  || ДС-ПК-ПР  || 200 г СВС ?500 мг NO<sub>3</sub>  || Незначительное увеличение скорости бега; повышение на 5% скорости бега на последнем отрезке (1,8 км) 5-и километровой дистанции.
 +
|-
 +
| N.M.Cermak и соавт. 2012a<ref>Cermak N.M., Gibala M.J., van Loon L.J. Nitrate supplementation’s improvement of 10-km time-trial performance in trained cyclists. Int. J.Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012a, 22(1):64–71.</ref> || 12 || ДС-ПР велосипедисты || 140 мл конц.СВС (8 ммол NO<sub>3</sub>) || Снижение среднего VO<sub>2</sub> на 45% и повышение максимальной мощности на 65%; прохождение 10 км дистанции на 1,2% быстрее при 2,1% увеличение показателей мощности.
 +
|-
 +
|  N.M.Cermak и соавт. 2012b<ref>Cermak N.M., Res P., Stinkens R. et al. No improvement in endurance performance after a single dose of beetroot juice. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012b, 22(6): 470–478.</ref> || 20 || ДС-ПР велосипедисты || ОД СВС 140 мл (8,7 ммол NO<sub>3</sub>) за час до теста || Повышение концентрации нитритов плазмы; отсутствие изменений показателей физической готовности.
 +
|-
 +
|  H.Bond и соавт. 2012<ref>Bond H., Morton L., Braakhuis A.J. Dietary nitrate supplementation improves rowing performance in welltrained rowers. Int.J. Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012; 22(4): 251-256.</ref> || 14 || Р-ДС-ПР гребцы || 0,5 л/день СВС (5,5 ммол NO<sub>3</sub>) 6 дней || Увеличение показателей физической готовности гребцов при повторяющихся высокоинтенсивных упражнениях в среднем на 0,4%, а в конечных стадиях – на 1,7%.
 +
|-
 +
|  D.P.Wilkerson и соавт. 2012<ref>Wilkerson D.P., Hayward G.M., Bailey S.J. et al. Influence of acute dietary nitrate supplementation on 50 mile time trial performance in well-trained cyclists. Eur. J. Appl. Physiol., 2012; 112(12): 127-134.</ref> || 8 || Р-ДС-ПР велосипедисты || 0,5 л СВС/день || Снижение потребления кислорода и улучшение показателей при беге на очень длинные дистанции.
 +
|-
 +
| Е.Masschelein и соавт. 2012 || 15 || Р-ОС-ПР || 0,07 ммол/кг/день 6 дней || В условиях гипоксии в процессе отдыха и тренировки средней интенсивности насыщение кислородом артериальной крови было на 3,5% и 2,7% выше (соответственно), а VO<sub>2</sub> ниже по сравнению с плацебо. 
 +
|-
 +
| Р.М.Christensen и соавт. 2013<ref>Christensen P.M., Nyberg M., Bangsbo J. Influence of nitrate supplementation on VO2 kinetics and endurance of elite cyclists. Scand.J.Med. Sci. Sports. 2013, 23(1):e21–e31.</ref> || 10 || Р-ОС-ПР велосипедисты || 0,5 л/день 6 дней || Нет эффекта.
 +
|-
 +
| J.Kelly и соавт. 2013<ref>Kelly J., Vanhatalo A., Wilkerson D.P. et al. Effects of nitrate on the power-duration relationship for severe-intensity exercise. Med. Sci. Sports Exerc., 2013, 45(9):1798–1806.</ref> || 9 || Р-ДС-ПР || 0,5 л/день 7-12 дней || Увеличение переносимости физических нагрузок на 17%, 16% и 12% при работе на велотренажере на уровне 60%, 70% и 80% пика мощности, соответственно.
 +
|-
 +
| D.J.Muggeridge и соавт. 2013a<ref>Muggeridge D.J., Howe C.C., Spendiff O. et al. A single dose of beetroot juice enhances cycling performance in simulated altitude. Med. Sci. Sports Exerc., Epub July 10, 2013a.</ref> || 9 || Р-ДС-ПР велосипедисты || 70 мл СВС перед тестом: 15 мин субмакс работы + 16 км || Снижение VO<sub>2</sub> в процессе субмаксимальной тренировки (60% максимального темпа работы) при приеме однократной дозы СВС. Улучшение показателей физической готовности на дистанци 16 км.
 +
|-
 +
| D.J.Muggeridge и соавт. 2013b<ref>Muggeridge D.J., Howe C.C., Spendiff O. et al. The effects of a single dose of concentrated beetroot juice on performance in trained flatwater kayakers. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab., Epub April 9, 2013b.</ref> || 8 || Р-ДС-ПР байдарочники || 70 мл СВС перед тестом: 5 спринтов + 1 км || Снижение VO<sub>2</sub> в процессе стабильных тренировок. Нет эффекта при повторяющихся супрамаксимальных спринтах, или 1 км дистанции на байдарке. 
 +
|-
 +
| L.J.Wylie и соавт. 2013<ref>Wylie L.J., Kelly J., Bailey S.J. et al. Beetroot juice and exercise: pharmacodynamic and dose-response relationships. J. Appl. Physiol., 2013, 115(3):325–336.</ref> || 10 || БС-ПР || 70 мл СВС (4,2 ммол NO<sub>3</sub>), 140 мл СВС (8,4 ммол NO<sub>3</sub>) || 140 мл и 280 мл СВС снижают VO<sub>2</sub> при тренировках средней интенсивности на 1,7% и 3%, соответственно, а также увеличивают время начала возникновения сбоев на 14% и 12%, соответственно. 70 мл СВС неэффективны. Доза нитратов 16,8 ммол не дает дополнительных преимуществ по сравнению с дозой 8,4 ммол.
 +
|}
  
−
'''Свекольный сок''' — один из самых богатых йодом продуктов. Благодаря большому количеству магния, он способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при нервных перегрузках и стрессах, а также регулирует сосудистый тонус, препятствует образованию Тромбов в сосудах и развитию гипертонической болезни. Сочетание калия и кальция в соке свеклы таково, что обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, оказывая антисклеротическое действие и нормализуя кислотно-щелочной баланс крови. Особая роль принадлежит кобальту, без которого в организме не образуется витамин В12 — основной стимулятор кроветворения. Кроме этих микроэлементов свекла содержит [[фосфор]] (Р), [[натрий]] (Na), хлор (С1), [[марганец]] (Мп), серу (S) и др.
+
''Примечания'': N – количество участников исследования; СВС – свекольный сок; ДС – двойное слепое исследование; ОС – одиночное слепое исследование; ПК – плацебо-контролируемое исследование; ПР – перекрестное исследование; Р – рандомизированное исследование; БС – балансированое исследование; ОТК – открытое исследование; ОД – однократная доза; эффект СВС проявляется тем выраженнее, чем больше уровень утомления в процессе длительных физических нагрузок.
 +
 
 +
=== Влияние свекольного сока на когнитивные функции ===
 +
Поскольку донаторы оксида азота расширяют мозговые сосуды, C.Thompson и соавторы<ref>Thompson C., Wylie L.J., Fulford J. et al. Dietary nitrate improves sprint performance and cognitive function during prolonged intermittent exercise Eur.J.Appl.Physiol., 2015 DOI 10.1007/s00421-015-3166-0.</ref> провели рандомизированное двойное-слепое перекрестное 7-дневное исследование у 16 мужчин – игроков одной команды влияния свекольного сока по сравнению с плацебо на показатели мозговой деятельности. Количество нитратов в составе сока было 800 мг/л (доза на день). Когнитивные функции оценивались на 7-ой день с помощью специальной системы тестов на [[Велоэргометрия|велоэргометре]] (смена ритмов, время реакции на изменение заданий и т.п.). В группе, принимавшей свекольный сок, общий объем выполненной работы был выше. чем в контрольной группе. Время реакции на тестовые задания под влиянием свекольного сока было также значительно меньше, чем в контроле. Не отмечено различий в аккуратности выполнения заданий. Авторы делают вывод, что пищевые добавки свекольного сока не только улучшают физическую форму спортсменов, но препятствуют снижению когнитивных функций в процессе физических нагрузок (особенно, сохраняют хорошую реакцию) длительного прерывистого характера.
 +
=== Влияние свекольного сока на сердечно-сосудистую систему ===
 +
Ученые из Университета Эксетера<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2010/08/100826104137.htm</ref> выяснили, что употребление [[свекла|свеклы]] помогает снизить повышенное давление у пациентов, страдающих [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонией]].
 +
 
 +
Исследование 2015 года<ref>Jae-Seok Lee, Charles L. Stebbins, Eunji Jung, Hosung Nho, Jong-Kyung Kim, Myoung-Jei Chang, Hyun-Min Choi. Effects of Chronic Dietary Nitrate Supplementation on the Hemodynamic Response to Dynamic Exercise. American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2015; ajpregu.00099.2015 DOI: 10.1152/ajpregu.00099.2015</ref>, опубликованное в научном журнале American Journal of Physiology показало, что 500 мл свекольного сока повышают производительность тренировки на 16% и существенно улучшают [[Кровоснабжение скелетных мышц|микроциркуляцию]].
 +
 
 +
Ввиду того, что свекольный сок богат оксидом азота, он может снижать систолическое давление, постнагрузку сердца и обладает противоишемическим действием, ученые изучили влияние ежедневного приема сока (500 мл, содержащего 400 мг NO<sub>3-</sub>) на организм спортсменов (сердечный выброс, артериальное давление, периферическое сопротивление сосудов и работу сердца в ответ на динамическую нагрузку).
 +
 
 +
После 15 дней ежедневного потребления сока результаты сравнивались с контрольной группой, которая потребляла сок свеклы, очищенный от нитратов. В крови спортсменов опытной группы наблюдалось повышение концентрации оксида азота с 83,8±13,8 мкМ  до 167,6±13,2 мкМ, а также достоверно снижалось артериальное давление и наблюдалось расширение сосудов, как во время отдыха, так и на тренировке. Таким образом, данный продукт является полезным спортивным [[Нутрицевтики|нутрицевтиком]], который улучшает доставку кислорода к мышцам, повышает [[выносливость]] и снижает нагрузку на сердце, при интенсивных тренировках.
 +
=== Польза для здоровья ===
 +
{{Питание_спортсменов}}
 +
Свекла вкусна и полезна, она улучшает [[Как улучшить пищеварение|пищеварение]], функцию [[Пищеварительная система|желудочно-кишечного тракта]], [[Печень|печени]], [[Почки|почек]]. Довольно значительное содержание витаминов С, Р, В1, В2, РР предупреждает их дефицит в организме при физических нагрузках, а также в весенний период.
  
 
В свекле был обнаружен витамин U — противоязвенный фактор, который ранее был выявлен в капусте. Этот витамин не только стимулирует заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но и является противоаллергическим фактором. Также в свекле есть уникальное вещество — бетаин, который значительно увеличивает дыхательные процессы в клетке.
 
В свекле был обнаружен витамин U — противоязвенный фактор, который ранее был выявлен в капусте. Этот витамин не только стимулирует заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но и является противоаллергическим фактором. Также в свекле есть уникальное вещество — бетаин, который значительно увеличивает дыхательные процессы в клетке.
  
−
Пектины, содержащиеся в свекле, способны создавать (в присутствии воды и органических кислот) студнеобразные массы, возбуждающие движения кишечника, и, продвигаясь по кишечнику, адсорбируют из организма вредные продукты (соли тяжелых металлов, ртути, свинца, олова; ядовитые вещества микробного происхождения; гниющие остатки пищи; кишечных паразитов).
+
[[Клетчатка|Пектины]], содержащиеся в свекле, способны создавать (в присутствии воды и органических кислот) студнеобразные массы, возбуждающие движения кишечника, и, продвигаясь по кишечнику, адсорбируют из организма вредные продукты (соли тяжелых металлов, ртути, свинца, олова; ядовитые вещества микробного происхождения; гниющие остатки пищи; кишечных паразитов).
  
 
В свекле присутствует сапонин, который связывает в кишечнике пищевой холестерин в нерастворимые комплексы. Сапонин и витамины, содержащиеся в свекле, обладают противосклеротическим действием, улучшают обмен холестерина, повышают уровень гемоглобина.
 
В свекле присутствует сапонин, который связывает в кишечнике пищевой холестерин в нерастворимые комплексы. Сапонин и витамины, содержащиеся в свекле, обладают противосклеротическим действием, улучшают обмен холестерина, повышают уровень гемоглобина.
  
−
Стакан сока свеклы прекрасно снимает синдром похмелья. Сок свеклы прекрасно сочетается как с кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом, простоквашей), таки с другими соками.
+
Стакан сока свеклы эффективно устраняет синдром похмелья. Сок свеклы прекрасно сочетается как с кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом, простоквашей), таки с другими соками.
  
−
После всего сказанного о свекле хочется порекомендовать употреблять ее ежедневно всем, кто хочет быть здоровым и работоспособным.
+
== Сублимированный свекольный сок ==
  
−
Сок свеклы сублимационной сушки — это натуральный продукт, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. Выпускается в виде порошка, ломтиков и в форме таблеток. Из 1 кг сока при восстановлении получается 18 кг натурального.
+
'''Сок свеклы сублимационной сушки''' — это натуральный продукт, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. Выпускается в виде порошка, ломтиков и в форме таблеток. Из 1 кг сока при восстановлении получается 18 кг натурального.
  
 
Норма расхода: 1—2 чайные ложки на стакан воды, кефира или 2 таблетки до еды.
 
Норма расхода: 1—2 чайные ложки на стакан воды, кефира или 2 таблетки до еды.
Строка 80: Строка 163:
 
В профилактических целях рекомендуется принимать по 2 таблетки (утром и вечером).
 
В профилактических целях рекомендуется принимать по 2 таблетки (утром и вечером).
  
−
При лечении [[Антибиотики (антимикробные средства)|антибиотиками]] необходимо принимать по 2 таблетки 5—6 раз в день (для восстановления кишечной микрофлоры и обменных процессов в организме).  
+
При лечении [[Антибиотики (антимикробные средства)|антибиотиками]] необходимо принимать по 2 таблетки 5—6 раз в день (для восстановления кишечной микрофлоры и обменных процессов в организме).
 +
 
 +
== Приготовление свежего свекольного сока ==
  
−
'''Противопоказания:''' не выявлены.
+
Первое время лучше пить смесь, в которой преобладает морковный или яблочный соки, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока. Начинают с соотношения 1:10 (1 часть свекольного, 10 морковного), затем постепенно переходят к коктейлю, в котором соотношение соков 1:1 (для тех, кто хорошо переносит свекольный сок) или 1:4 (для всех остальных).
 +
 
 +
'''Как приготовить свекольный сок'''
 +
 
 +
Выжать свекольный сок в соковыжималке, образовавшуюся пену снять. Для улучшения вкуса свекольный сок охладить.
 +
 
 +
'''Рецепт приготовления свекольного сока с яблоком.'''  
 +
 
 +
Понадобятся: два яблока и четыре свеклы среднего размера.
 +
 
 +
* Необходимо хорошенько промыть и очистить свеклу. Разрезать на небольшие кусочки;
 +
* Помыть и почистить яблоки. Убрать сердцевину и разрезать яблоки пополам;
 +
* Яблоки и свеклу кладем в соковыжималку или блендер и выжимаем сок;
 +
* Процеживаем полученную массу через марлю;
 +
* Добавляем сахар по вкусу и наслаждаемся полезным напитком!
 +
 
 +
{{сп|2=2}}
  
 
== Читайте также ==
 
== Читайте также ==
Строка 93: Строка 194:
 
*[[Петрушка]]
 
*[[Петрушка]]
 
*[[Капустный сок|Капустный сок - польза и вред]]
 
*[[Капустный сок|Капустный сок - польза и вред]]
 +
 +
== Источники ==
 +
<references/>
 +
[[Категория:Здоровье]][[Категория:Внешность_и_красота]]

Текущая версия на 17:13, 19 марта 2020

Лиофилизированный сок столовой красной свеклы (Succus Betae vulgaris L)[править | править код]

Свекольный сок: противопоказания

Свекольный сок — является натуральным источником оксида азота (KNO3) и повышает физическую выносливость, без изменений содержания кальций зависимых белков[1]. Свекольный сок один из самых богатых йодом продуктов. Благодаря большому количеству магния, он способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при нервных перегрузках и стрессах, а также регулирует сосудистый тонус, препятствует образованию тромбов в сосудах и развитию гипертонической болезни. Сочетание калия и кальция в соке свеклы таково, что обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, оказывая антисклеротическое действие и нормализуя кислотно-щелочной баланс крови. Особая роль принадлежит кобальту, без которого в организме не образуется витамин В12 — основной стимулятор кроветворения. Кроме этих микроэлементов свекла содержит фосфор (Р), натрий (Na), хлор (Сl), марганец (Мп), серу (S) и др.

Польза в спорте[править | править код]

Рис.1. Потенциально биоактивные вещества в составе свекольного сока (из обзора T.Clifford и соавторов (2015). Второй ряд сверху (слева-направо) – нитраты, фенолы, аскорбиновая кислота, каротиноиды, беталаины. Третий ряд сверху (слева-направо) – флавоноиды, феноловые кислоты, бетацианины, бетаксантины. Нижний ряд – бетанин и изобетанин, вульгаксантин I и II, индикаксантин. Энергетическая ценность свекольного сока примерно 29 ккал/100 г.

Свекольный сок и его экстракты с позиций доказательной медицины в спорте отнесены к группе «А» в раздел «Средства, влияющие на выносливость». С практической точки зрения выделяют острые (при однократном применении) и хронические (при курсовом назначении) эффекты свекольного сока и его различных форм.

В состав свекольного сока входит ряд компонентов, которые не просто сопровождают действие NO, но и имеют самостоятельное важное значение в повышении физической формы спортсменов. И механизмы, лежащие в основе набирающего популярность свекольного сока, также гораздо сложнее и не могут быть объяснены только влиянием на продукцию NO. Поэтому рассмотрим последовательно основные компоненты (активные вещества) свекольного сока и возможные механизмы их влияния на работоспособность организма в процессе физических нагрузок. В обзоре T.Clifford и соавторов[2] схематично представлен состав активных компонентов свекольного сока (рис.1).

Роль фенолов (флавоноиды, феноловые кислоты, амиды фенолов) в физиологическом действии свекольного сока[править | править код]

Исследователи обращают внимание, прежде всего, на антиоксидантные свойства фенолов[3][4]. За последние 15-16 лет выполнен ряд обзоров физиологической роли фенолов в повышении физической готовности у разных категорий лиц – от профессиональных спортсменов до людей, ведущих активный образ жизни[5][6].

Физиологические эффекты и связанные с ними механизмы действия сводятся к нескольким положениям:

  1. угнетение перекисного окисления липидов в биологических системах;
  2. связывание реактивных кислородных радикалов в условиях их избыточного образования в процессе стресса, включая тренировочный и соревновательный процесс;
  3. оптимизация профиля жирных кислот в плазме крови;
  4. торможение образования и функции медиаторов воспаления (снижение посттравматических мышечных изменений и ускорение восстановления);
  5. регулирование транспорта глюкозы и ряда других активных веществ.

Роль бетацианинов и бетаксантинов в физиологическом действии свекольного сока[править | править код]

На сегодняшний день обе эти группы веществ (суммарно называются беталаины - betalains), являющихся основными пигментами свекольного сока (бетацианин – красный, бетаксантин – желтый), также как и фенолы, рассматриваются в качестве антиоксидантов, защищающих организм в условиях физического и психологического стресса от повреждающего действия кислородных радикалов[7][8]. Беталаины – высокоактивные растительные вещества[9], обладающие способностью связывать свободные радикалы[10] и защищать клеточные мембраны от перекисного окисления липидов[8]. Эти свойства определяются наличием в структуре беталаинов фенольной и циклической аминогрупп, которые являются донаторами электронов и протонов. Нейтрализация супероксидных радикалов увеличивает биодоступность NO с последующим возрастанием кровотока и доставки кислорода. Беталаины также проявляют противовоспалительные свойства за счет снижения концентрации противоспалительных цитокинов - TNF-альфа и интерлейкина-6[11]. Есть данные о способности беталаинов[12] снижать проявления оксидативного стресса и воспаления, возникающих в процессе физических нагрузок и, тем самым, повышать физическую готовность. J.S. Van Hoorebeke и соавторы[13] изучили действие беталаин-обогащенного концентрата свеклы на показатели физической готовности мужчин-бегунов на 5 км дистанции. Выявлено снижение прироста ЧСС во время нагрузки на 3%, уменьшение накопления лактата крови на 14%. У 10 из 13 испытуемых уменьшилось время прохождения 5-километровой дистанции (в среднем на 36 секунд). В совокупности с фенолами при длительном применении (курсовое назначение) они могут потенциально обеспечивать повышение устойчивости организма к длительным нагрузкам. Однако прямых исследований в спорте как фенолов, так и беталаинов, явно недостаточно, чтобы делать какие-либо окончательные выводы.

Влияние свекольного сока на показатели физической готовности при аэробных физических упражнениях[править | править код]

K.E.Lansley и соавторы[14] провели исследование на 9 здоровых мужчинах (две группы попеременно принимали либо 0,5 л свекольного сока – 6,2 ммол/день NO3-, либо свекольный сок с удаленными нитратами – плацебо – содержание нитратов 0,0034 ммол/день в течение 6 дней). В конце периода исследования проводился тест – несколько беговых спринтов субмаксимальной и высокой интенсивности (до истощения), и упражнения сгибания-разгибания в коленных суставах нарастающим темпом. По сравнению с плацебо в опытной группе увеличивалась на 105% концентрация нитритов в плазме крови и снижалась на 7% потребность в кислороде в условиях бега средней и высокой интенсивности. Кроме того, под влиянием свекольного сока на 15% увеличивалась продолжительность бега до истощения, и на 5% - способность к выполнению теста со сгибанием-разгибанием. Эти данные рассматриваются как способность свекольного сока увеличивать выносливость и экономичность выполнения физических упражнений, и указывают на связь таких положительных сдвигов с повышением концентрации NO в плазме крови. M.Murphy и соавторы[15] в двойном-слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании у 11-и мужчин и женщин (фитнесс) использовали запеченную свеклу и, в качестве плацебо, изокалорическую клюквенную закуску, за 75 минут до выполнения тестового задания (5-километровый бег на беговой дорожке). Выявлена тенденция уменьшения времени прохождения дистанции (ускорение в среднем на 41 секунду – 12,3±2.7 км/час против 11,9±2.6 км/час в контроле, P=0.06). При этом наибольшее преимущество выявлялось в конце дистанции в 5 км – на последних 1,8 км (5% увеличение скорости в группе со свекольным соком). Авторы делают заключение, что эргогенные достоинства пищевых добавок свекольного сока наиболее выражены в последней фазе бега, где требуется повышенная выносливость. Суммарные данные исследований, выполненных в этом направлении до 2013 года, представлены в таблице 3 из обзора M.J.Ormsbee и соавторов[6].

За период после написания обзора M.J.Ormsbee и соавторов[6] и до настоящего времени выполнено еще несколько работ. Показано, что пищевые добавки свекольного сока, содержащего примерно 5-8 ммол неорганических нитратов (NO-3), увеличивают концентрацию окиси азота плазмы (NO-2), снижают кровяное давление и могут позитивно влиять на физиологические эффекты тренировок за счет уменьшения потребности в кислороде во вдыхаемом воздухе. L.J.Wylie и соавторы[16] в перекрестном исследовании на 10 здоровых мужчинах изучили влияние приема 70, 140 или 280 мл концентрированного свекольного сока (содержащего, соответственно, 4.2; 8.4 и 16.8 ммол NO-3) на эффекты физических упражнений на велотренажере средней и высокой интенсивности. Разные дозы свекольного сока давались непосредственно до начала тренировочных сессий, а ответ оценивался в сравнении с плацебо. Обнаружено, что однократный прием 70 мл сока не повышал эффективность тренировок. В то же время, более высокие дозы (140 и 280 мл) существенно снижали потребление кислорода и улучшали показатели выполнения тренировочных заданий.

Таблица 1. Исследования влияния свекольного сока (СВС) на показатели физической готовности человека, выполненные за период 2009-2013 годов[6].

Авторы N Дизайн исследования Дозы СВС Полученные результаты (изменения под влиянием СВС)
S.J.Bailey и соавт. 2009[17] 8 ДС-ПК-ПР 0,5 л СВС (5,5 ммол NO3) Снижение амплитуды медленного компонента VO2 повышение на 16% выполнения работы при высокой интенсивности нагрузок.
S.J.Bailey и соавт. 2010[18] 7 Р-ДС-ПР 0,5 л СВС (5,5 ммол NO3) 25% увеличение времени работы до отказа; 25% снижение прироста легочного VO2 от отдыха до низкоинтенсивной тренировки; 52% снижение амплитуды медленного компонента VO2 при высокоинтенсивной тренировке; значительное снижение VO2 в конце тренировки низкой интенсивности и среднего VO2 в конце; 36% снижение утомляемости при разгибательных упражнениях; 59% снижение утомляемости при высокоинтенсивных тренировках.
A. Vanhatalo и соавт. 2010[19] 8 БС-ПР 0,5 л СВС (5,2 ммол NO3) Увеличение показателей скорости выполнения работы и мощности, связанные с анаэробным порогом при приеме в течение 15 дней.
K.E.Lansley и соавт. 2011b[20] 9 Р-ДС-ПР 0,5 л СВС (6,2 ммол NO3) Снижение VO2 на 7% при постоянном беге средней и высокой интенсивности.

Увеличение времени интенсивного бега до истощения на 15%, объема работы при упражнениях на разгибание в коленях.

K.E.Lansley и соавт. 2011a[21] 9 Р-ПР 0,5 л СВС (6,2 ммол NO3) Снижение времени выполнения и увеличение мощности в тесте бега на 4 км (на 2,8% и 5%, соответственно);
Снижение времени выполнения и увеличение мощности в тесте бега на 16 км (на 2,7% и 6%, соответственно);
A.A.Kenjale и соавт. 2011[22] 8 Р-ОТК-ПР 0,5 л СВС (18,1 ммол NO3) Увеличение переносимости нагрузок на 18%; снижение выделения О2 (48% на пике потребления)
A. Vanhatalo и соавт. 2011[23] 9 Р-ДС-ПР 0,75 л СВС (9,3 ммол NO3) Снижение гипоксии мышц при высокоинтенсивных тренировках и возвращение переносимости тренировок к уровню «нормоксии».
M.Murphy и соавт. 2012[15] 11 ДС-ПК-ПР 200 г СВС ?500 мг NO3 Незначительное увеличение скорости бега; повышение на 5% скорости бега на последнем отрезке (1,8 км) 5-и километровой дистанции.
N.M.Cermak и соавт. 2012a[24] 12 ДС-ПР велосипедисты 140 мл конц.СВС (8 ммол NO3) Снижение среднего VO2 на 45% и повышение максимальной мощности на 65%; прохождение 10 км дистанции на 1,2% быстрее при 2,1% увеличение показателей мощности.
N.M.Cermak и соавт. 2012b[25] 20 ДС-ПР велосипедисты ОД СВС 140 мл (8,7 ммол NO3) за час до теста Повышение концентрации нитритов плазмы; отсутствие изменений показателей физической готовности.
H.Bond и соавт. 2012[26] 14 Р-ДС-ПР гребцы 0,5 л/день СВС (5,5 ммол NO3) 6 дней Увеличение показателей физической готовности гребцов при повторяющихся высокоинтенсивных упражнениях в среднем на 0,4%, а в конечных стадиях – на 1,7%.
D.P.Wilkerson и соавт. 2012[27] 8 Р-ДС-ПР велосипедисты 0,5 л СВС/день Снижение потребления кислорода и улучшение показателей при беге на очень длинные дистанции.
Е.Masschelein и соавт. 2012 15 Р-ОС-ПР 0,07 ммол/кг/день 6 дней В условиях гипоксии в процессе отдыха и тренировки средней интенсивности насыщение кислородом артериальной крови было на 3,5% и 2,7% выше (соответственно), а VO2 ниже по сравнению с плацебо.
Р.М.Christensen и соавт. 2013[28] 10 Р-ОС-ПР велосипедисты 0,5 л/день 6 дней Нет эффекта.
J.Kelly и соавт. 2013[29] 9 Р-ДС-ПР 0,5 л/день 7-12 дней Увеличение переносимости физических нагрузок на 17%, 16% и 12% при работе на велотренажере на уровне 60%, 70% и 80% пика мощности, соответственно.
D.J.Muggeridge и соавт. 2013a[30] 9 Р-ДС-ПР велосипедисты 70 мл СВС перед тестом: 15 мин субмакс работы + 16 км Снижение VO2 в процессе субмаксимальной тренировки (60% максимального темпа работы) при приеме однократной дозы СВС. Улучшение показателей физической готовности на дистанци 16 км.
D.J.Muggeridge и соавт. 2013b[31] 8 Р-ДС-ПР байдарочники 70 мл СВС перед тестом: 5 спринтов + 1 км Снижение VO2 в процессе стабильных тренировок. Нет эффекта при повторяющихся супрамаксимальных спринтах, или 1 км дистанции на байдарке.
L.J.Wylie и соавт. 2013[32] 10 БС-ПР 70 мл СВС (4,2 ммол NO3), 140 мл СВС (8,4 ммол NO3) 140 мл и 280 мл СВС снижают VO2 при тренировках средней интенсивности на 1,7% и 3%, соответственно, а также увеличивают время начала возникновения сбоев на 14% и 12%, соответственно. 70 мл СВС неэффективны. Доза нитратов 16,8 ммол не дает дополнительных преимуществ по сравнению с дозой 8,4 ммол.

Примечания: N – количество участников исследования; СВС – свекольный сок; ДС – двойное слепое исследование; ОС – одиночное слепое исследование; ПК – плацебо-контролируемое исследование; ПР – перекрестное исследование; Р – рандомизированное исследование; БС – балансированое исследование; ОТК – открытое исследование; ОД – однократная доза; эффект СВС проявляется тем выраженнее, чем больше уровень утомления в процессе длительных физических нагрузок.

Влияние свекольного сока на когнитивные функции[править | править код]

Поскольку донаторы оксида азота расширяют мозговые сосуды, C.Thompson и соавторы[33] провели рандомизированное двойное-слепое перекрестное 7-дневное исследование у 16 мужчин – игроков одной команды влияния свекольного сока по сравнению с плацебо на показатели мозговой деятельности. Количество нитратов в составе сока было 800 мг/л (доза на день). Когнитивные функции оценивались на 7-ой день с помощью специальной системы тестов на велоэргометре (смена ритмов, время реакции на изменение заданий и т.п.). В группе, принимавшей свекольный сок, общий объем выполненной работы был выше. чем в контрольной группе. Время реакции на тестовые задания под влиянием свекольного сока было также значительно меньше, чем в контроле. Не отмечено различий в аккуратности выполнения заданий. Авторы делают вывод, что пищевые добавки свекольного сока не только улучшают физическую форму спортсменов, но препятствуют снижению когнитивных функций в процессе физических нагрузок (особенно, сохраняют хорошую реакцию) длительного прерывистого характера.

Влияние свекольного сока на сердечно-сосудистую систему[править | править код]

Ученые из Университета Эксетера[34] выяснили, что употребление свеклы помогает снизить повышенное давление у пациентов, страдающих гипертонией.

Исследование 2015 года[35], опубликованное в научном журнале American Journal of Physiology показало, что 500 мл свекольного сока повышают производительность тренировки на 16% и существенно улучшают микроциркуляцию.

Ввиду того, что свекольный сок богат оксидом азота, он может снижать систолическое давление, постнагрузку сердца и обладает противоишемическим действием, ученые изучили влияние ежедневного приема сока (500 мл, содержащего 400 мг NO3-) на организм спортсменов (сердечный выброс, артериальное давление, периферическое сопротивление сосудов и работу сердца в ответ на динамическую нагрузку).

После 15 дней ежедневного потребления сока результаты сравнивались с контрольной группой, которая потребляла сок свеклы, очищенный от нитратов. В крови спортсменов опытной группы наблюдалось повышение концентрации оксида азота с 83,8±13,8 мкМ до 167,6±13,2 мкМ, а также достоверно снижалось артериальное давление и наблюдалось расширение сосудов, как во время отдыха, так и на тренировке. Таким образом, данный продукт является полезным спортивным нутрицевтиком, который улучшает доставку кислорода к мышцам, повышает выносливость и снижает нагрузку на сердце, при интенсивных тренировках.

Польза для здоровья[править | править код]

Свекла вкусна и полезна, она улучшает пищеварение, функцию желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Довольно значительное содержание витаминов С, Р, В1, В2, РР предупреждает их дефицит в организме при физических нагрузках, а также в весенний период.

В свекле был обнаружен витамин U — противоязвенный фактор, который ранее был выявлен в капусте. Этот витамин не только стимулирует заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но и является противоаллергическим фактором. Также в свекле есть уникальное вещество — бетаин, который значительно увеличивает дыхательные процессы в клетке.

Пектины, содержащиеся в свекле, способны создавать (в присутствии воды и органических кислот) студнеобразные массы, возбуждающие движения кишечника, и, продвигаясь по кишечнику, адсорбируют из организма вредные продукты (соли тяжелых металлов, ртути, свинца, олова; ядовитые вещества микробного происхождения; гниющие остатки пищи; кишечных паразитов).

В свекле присутствует сапонин, который связывает в кишечнике пищевой холестерин в нерастворимые комплексы. Сапонин и витамины, содержащиеся в свекле, обладают противосклеротическим действием, улучшают обмен холестерина, повышают уровень гемоглобина.

Стакан сока свеклы эффективно устраняет синдром похмелья. Сок свеклы прекрасно сочетается как с кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом, простоквашей), таки с другими соками.

Сублимированный свекольный сок[править | править код]

Сок свеклы сублимационной сушки — это натуральный продукт, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. Выпускается в виде порошка, ломтиков и в форме таблеток. Из 1 кг сока при восстановлении получается 18 кг натурального.

Норма расхода: 1—2 чайные ложки на стакан воды, кефира или 2 таблетки до еды.

Продукт гарантированно не содержит солей тяжелых металлов, токсических элементов, канцерогенов, мутагемов.

Состав лиофилизированного свекольного сока[править | править код]

  • белки, мг/100г 7,2
  • углеводы, мг/100 г 71,9
  • бетаин 0,493

Витамины (мг/100 г)

Минеральные вещества (мг/100г)

Показания к применению[править | править код]

  • для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы;
  • для профилактики желчнокаменной и почечнокаменной болезней;
  • для нормализации артериального давления;
  • для профилактики и лечения атеросклероза;
  • для снятия токсических проявлений при медикаментозном отравлении (в том числе, после химио- и радиотерапии);
  • для очистки организма от шлаков и токсических проявлений;
  • при хронических инфекционных процессах и заболеваниях (фурункулез, абсцессы, циститы, проктиты, простатиты и т.д.);
  • для коррекции вторичных иммунодефицитных состояний различной этиологии;
  • при диатезах различной этиологии;
  • для повышения физической работоспособности;
  • для повышения сопротивляемости организма неблагоприятным факторам окружающей среды;
  • для повышения уровня гемоглобина;
  • для профилактики сердечно-сосудистых, инфекционных, онкологических заболеваний в различных группах риска.

Способ применения и дозы[править | править код]

В лечебно-профилактических целях таблетки лиофилизированного сока свеклы рекомендуется принимать в течение всего периода заболевания (по 2—3 таблетки каждые 3 ч).

В профилактических целях рекомендуется принимать по 2 таблетки (утром и вечером).

При лечении антибиотиками необходимо принимать по 2 таблетки 5—6 раз в день (для восстановления кишечной микрофлоры и обменных процессов в организме).

Приготовление свежего свекольного сока[править | править код]

Первое время лучше пить смесь, в которой преобладает морковный или яблочный соки, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока. Начинают с соотношения 1:10 (1 часть свекольного, 10 морковного), затем постепенно переходят к коктейлю, в котором соотношение соков 1:1 (для тех, кто хорошо переносит свекольный сок) или 1:4 (для всех остальных).

Как приготовить свекольный сок

Выжать свекольный сок в соковыжималке, образовавшуюся пену снять. Для улучшения вкуса свекольный сок охладить.

Рецепт приготовления свекольного сока с яблоком.

Понадобятся: два яблока и четыре свеклы среднего размера.

  • Необходимо хорошенько промыть и очистить свеклу. Разрезать на небольшие кусочки;
  • Помыть и почистить яблоки. Убрать сердцевину и разрезать яблоки пополам;
  • Яблоки и свеклу кладем в соковыжималку или блендер и выжимаем сок;
  • Процеживаем полученную массу через марлю;
  • Добавляем сахар по вкусу и наслаждаемся полезным напитком!


Читайте также[править | править код]

Источники[править | править код]

  1. ↑ http://journals.lww.com/acsm-msse/Abstract/2017/10000/Beetroot_Juice_Increases_Human_Muscle_Force.7.aspx
  2. ↑ Clifford T., Howatson G., West D.J., Stevenson E.J. The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Nutrients, 2015, 7: 2801-2822.
  3. ↑ Озолина Н.В., Макарова Л.Е., Возненко А.Н. и др. Антиоксидантный свойства фенолсодержащих экстрактов из вакуолярного сока стволовой свеклы после кислотного гидролиза. Химия растительного сырья. 2014, 3, 175-183.
  4. ↑ Vasconcellos J., Conte-Junior C., Silva D. Comparison of total antioxidant potential, and total phenolic, nitrate, sugar, and organic acid contents in beetroot juice, chips, powder, and cooked beetroot. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(1): 79–84.
  5. ↑ Garcia J.A.V., Daoud R. The effect of phenolic antioxidant in high performance sports. Fitness and Performance Journal, 2002, 1(4): 21-27.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 Ormsbee M.J., Lox J., Arciero P.J. Beetroot juice and exercise performance (review). Nutrition and Dietary Supplements. 2013,5: 27-35.
  7. ↑ Escribano J., Pedreno M.A., Garcia-Carmona F., Munoz R. Characterization of the antiradical activity of betalains from beta vulgaris L. roots. Phytochem. Anal., 1998, 9(3):124–127.
  8. ↑ 8,0 8,1 Kanner J., Harel S., Granit R. Betalains – a new class of dietary cationized antioxidants. J. Agric. Food Chem., 2001, 49(11):5178–5185.
  9. ↑ Tesoriere L., Allegra M., Butera D., Livrea M.A. Absorption, excretion, and distribution of dietary antioxidant betalains in LDLs: Potential health effects of betalains in humans. Am. J. Clin. Nutr., 2004, 80, 941–945.
  10. ↑ Georgiev V.G., Weber J., Kneschke E.M. et al. Antioxidant activity and phenolic content of betalain extracts from intact plants and hairy root cultures of the red beetroot Beta vulgaris cv. Detroit dark red. Plant Foods Hum. Nutr., 2010, 65, 105–111.
  11. ↑ Pietrzkowski Z., Nemzer B., Sporna A. et al. Influence of betalin-rich extracts on reduction of discomfort associated with osteoarthritis. New Med., 2010, 1, 2–17.
  12. ↑ Bell P.G., Walshe I.H., Davidson G.W. et al. Montmorency cherries reduce the oxidative stress and inflammatory responses to repeated days high-intensity stochastic cycling. Nutrients, 2014, 6, 829–843.
  13. ↑ Van Hoorebeke J.S., C.O. Trias, B.A. Davis et al. Betalain-Rich Concentrate Supplementation Improves Exercise Performance in Competitive Runners. Sports,2016,4,40; doi:10.3390/sports4030040.
  14. ↑ Lansley K.E., Winyard P.G., Fulford J. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study. J. Appl. Physiol., 2011b; 110: 591-600.
  15. ↑ 15,0 15,1 Murphy M., Eliot K., Heuertz R.M., Weiss E. Whole beetroot consumption acutely improves running performance. J. Acad. Nutr. Diet., 2012; 11(4): 548-552.
  16. ↑ Wylie L.J., Balley S.J., Kelly J. et al. Influence of beetroot juice supplementation on intermittent exercise performance. Eur.J.Appl.Physiol., 2016, 116: 415-425.
  17. ↑ Bailey S.J., Winyard P., Vanhatalo A. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of low-intensity exercise and enhances tolerance to high-intensity exercise in humans. J. Appl. Physiol., 2009; 107: 1144-1155.
  18. ↑ Bailey S.J., Fulford J., Vanhatalo A. et al. Dietary nitrate supplementation enhances muscle contractile efficiency during knee-extensor exercise in humans. J. Appl. Physiol., 2010; 109: 135-148.
  19. ↑ Vanhatalo A., Bailey S.J., Blackwell J.R. et al. Acute and chronic effects of dietary nitrate supplementation on blood pressure and the physiological responses to moderate-intensity and incremental exercise. Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol., 2010; 299 (4): 1121-1131.
  20. ↑ Lansley K.E., Winyard P.G., Fulford J. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study. J. Appl. Physiol., 2011b; 110: 591-600.
  21. ↑ Lansley K.E., Winyard P.G., Bailey S.J. at al. Acute dietary nitrate supplementation improves cycling time trial performance. Med. Sci. Sport Exer., 2011a; 43(6): 1125-1131.
  22. ↑ Kenjale A.A., Ham K.L., Stabler T. et al. Dietary nitrate supplementation enhances exercise performance in peripheral arterial disease. J. Appl. Physiol., 2011, 110(6):1582–1591.
  23. ↑ Vanhatalo A., Fulford J., Bailey S.J. et al. Dietary nitrate reduces muscle metabolic perturbation and improves exercise tolerance in hypoxia. J. Physiol., 2011, 589(Pt 22): 5517–5528.
  24. ↑ Cermak N.M., Gibala M.J., van Loon L.J. Nitrate supplementation’s improvement of 10-km time-trial performance in trained cyclists. Int. J.Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012a, 22(1):64–71.
  25. ↑ Cermak N.M., Res P., Stinkens R. et al. No improvement in endurance performance after a single dose of beetroot juice. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012b, 22(6): 470–478.
  26. ↑ Bond H., Morton L., Braakhuis A.J. Dietary nitrate supplementation improves rowing performance in welltrained rowers. Int.J. Sport Nutr. Exerc. Metab., 2012; 22(4): 251-256.
  27. ↑ Wilkerson D.P., Hayward G.M., Bailey S.J. et al. Influence of acute dietary nitrate supplementation on 50 mile time trial performance in well-trained cyclists. Eur. J. Appl. Physiol., 2012; 112(12): 127-134.
  28. ↑ Christensen P.M., Nyberg M., Bangsbo J. Influence of nitrate supplementation on VO2 kinetics and endurance of elite cyclists. Scand.J.Med. Sci. Sports. 2013, 23(1):e21–e31.
  29. ↑ Kelly J., Vanhatalo A., Wilkerson D.P. et al. Effects of nitrate on the power-duration relationship for severe-intensity exercise. Med. Sci. Sports Exerc., 2013, 45(9):1798–1806.
  30. ↑ Muggeridge D.J., Howe C.C., Spendiff O. et al. A single dose of beetroot juice enhances cycling performance in simulated altitude. Med. Sci. Sports Exerc., Epub July 10, 2013a.
  31. ↑ Muggeridge D.J., Howe C.C., Spendiff O. et al. The effects of a single dose of concentrated beetroot juice on performance in trained flatwater kayakers. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab., Epub April 9, 2013b.
  32. ↑ Wylie L.J., Kelly J., Bailey S.J. et al. Beetroot juice and exercise: pharmacodynamic and dose-response relationships. J. Appl. Physiol., 2013, 115(3):325–336.
  33. ↑ Thompson C., Wylie L.J., Fulford J. et al. Dietary nitrate improves sprint performance and cognitive function during prolonged intermittent exercise Eur.J.Appl.Physiol., 2015 DOI 10.1007/s00421-015-3166-0.
  34. ↑ http://www.sciencedaily.com/releases/2010/08/100826104137.htm
  35. ↑ Jae-Seok Lee, Charles L. Stebbins, Eunji Jung, Hosung Nho, Jong-Kyung Kim, Myoung-Jei Chang, Hyun-Min Choi. Effects of Chronic Dietary Nitrate Supplementation on the Hemodynamic Response to Dynamic Exercise. American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2015; ajpregu.00099.2015 DOI: 10.1152/ajpregu.00099.2015
Источник — «http://sportwiki.to/index.php?title=Свекольный_сок&oldid=110793»