Программы спортивного питания

Источник: «Программы спортивного питания».
Автор: профессор Португалов С.Н. Изд.: Советский спорт, 2012 г.

Программы спортивного питания в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов

Программы спортивного питания в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов

• Эргогенное спортивное питание
  • Базовый рацион спортивного питания
  • Водный баланс
  • Укрепление печени

• Повышение аэробной выносливости за счет снижения жировой массы тела
• Развитие скоростно-силовых качеств за счет увеличения мышечной массы
• Стимуляция эритропоэза для повышения выносливости
• Укрепление иммунитета
• Антиоксидантная защита организма
• Повышение устойчивости к гипоксии
• Защита организма от стресса
• Десинхроноз
• Хондропротекторы

Виды спорта:

• Спортивное питание и добавки для скоростно-силовых видов спорта
• Спортивное питание и добавки для циклических видов спорта
• Спортивное питание и добавки для игровых видов спорта
• Спортивное питание и добавки в единоборствах
• Спортивное питание и добавки для сложнокоординационных видов спорта

Введение

На базе многолетних исследований, проводимых в нашей стране и за рубежом, разработан системный подход к рациональному использованию различных веществ (пищевых продуктов и пищевых субстратов-нутриентов, добавок к рациону питания и физиологически активных химических соединений) с целью развития и оптимизации физических качеств, необходимых для осуществления спортивной деятельности.

Сейчас можно с уверенностью говорить о возникновении специализированного спортивного питания - новом мультидисциплинарном подходе, который объединяет элементы физиологии, биохимии, валеологии, клинической фармакологии и спортивной педагогики. Определены принципы, задачи спортивного питания и пути их решения, которые определяют целесообразность и эффективность применения препаратов направленного действия и (или) специализированных пищевых добавок и пищевых субстратов для достижения конечной цели спортивной подготовки -оптимальной адаптации организма спортсмена к различным нагрузкам на всем структурированном протяжении такой подготовки (Л.П. Матвеев, 1984; М.В. Арансон, С.Н. Португалов, 2011). Достижение указанной цели и является основой совершенствования спортивного мастерства (Б.Н. Шустин, 1995; В.Н. Платонов, 2004).

Главной особенностью спортивного питания является его эргогенная направленность[Эргогенное - дословно «рождающее энергию» (грен.). Термин введен в работах М. Williams (1995), Н.И. Волкова и В.И. Олейникова (2012)]. Именно эргогенность позволяет объединить в спортивном питании решение специфических задач, связанных со спортивной подготовкой - оптимизацию функционального состояния и повышение специальной работоспособности, ускорение постнагрузочного восстановления (в том числе и анаболизирующее воздействие на организм) и достижение суперкомпенсации, увеличение «буферной» емкости организма при выполнении экстремальных нагрузок и др. (Н.И. Волков, В.И. Олейников, 2012).

В широком смысле основной целью спортивного питания можно считать эргогенное обеспечение спортивной деятельности на всех этапах подготовки спортсменов всех уровней мастерства и различных возрастных категорий.

Общая тенденция последнего десятилетия в развитии спортивного питания - отказ от сильнодействующих лекарственных веществ (в том числе допинговых) и переход к комплексной рациональной системе питания с включением естественных пищевых добавок и субстратных продуктов, обогащающих суточный рацион питания спортсменов. Поэтому произошли и соответствующие изменения в терминологии: в настоящее время, говоря о фармакологическом обеспечении подготовки спортсменов, как правило, подразумевают эргогенное спортивное питание. Вместо терминов «лекарственное средство» или «фармакологический препарат» соответственно используются «биологически активная добавка, или БАД». Последнее, естественно, не исключает возможности включения в специализированные рационы питания спортсменов недопинговых синтетических веществ направленного действия.

Исходя из постулированных выше принципов, обоснован и разработан состоящий из трех этапов протокол внедрения в практику спортивной подготовки эффективных биологически активных веществ (как фармакологических препаратов, так и специализированных пищевых добавок) (М.В. Арансон, С.Н. Пор-тугалов, 2011). Такой протокол включает проведение экспертизы любого специализированного продукта или препарата для питания по трем критериям:

• проверка официальной регистрации исследуемого продукта или препарата в стране и за рубежом;
• антидопинговая экспертиза по всем линиям проверки на допинговую активность;
• заключение об эффективности действия продукта или добавки в спортивной практике (в том числе в сравнении с существующими аналогами).

При равнозначности перечисленных выше критериев особое внимание следует уделить оценке реального эргогенного эффекта соответствующих компонентов спортивного питания, используемых в конкретных программах подготовки спортсменов. Решение данного вопроса непосредственно связано с общей методологией использования внетренировочных факторов в общей системе спортивной подготовки (рис. 1). Как видно из рис. 1, центральным звеном для оценки эффективности того или иного эргогенного вещества или комплекса таких веществ является мониторинг изменения состояния спортсмена под влиянием использованных средств.

Рис. 1. Методология применения внетренировочных факторов в подготовке спортсменов

На основании вышеизложенного была сформулирована цель настоящей работы, которая состояла в методическом оснащении системы эргогенного питания как внетренировочного воздействия, применяемого в структуре подготовки спортсменов различной специализации, всех возрастных групп и уровней мастерства.

Программный подход в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов

Формирование системы эргогенного обеспечения спортивной деятельности спортсменов на основе использования средств и методов специализированного питания ставит вопрос о технологии функционирования такой системы. Другими словами, речь идет о методическом оснащении данной системы для ее практического применения в подготовке спортсменов.

Обобщение многолетнего опыта исследований и практической работы авторов в структуре подготовки спортсменов различной специализации и всех уровней спортивного мастерства (от детско-юношеского до национальных сборных команд) позволяет заключить, что наиболее эффективным методическим подходом для реализации эргогенного обеспечения учебно-тренировочного и соревновательного процесса является программный подход (С.Н. Португалов и др., 2012). Данный подход предлагает конкретный алгоритм и технологии применения всех элементов системы спортивного питания в подготовке спортсменов в соответствии с конкретными задачами и целевыми установками педагогического процесса. В рамках программного подхода удается рационально учитывать различные аспекты эргогенного действия на организм отдельных групп компонентов питания (включая природные БАД и биосубстраты, а также синтетические вещества). Разработка программ подразумевает использование данных о схемах применения соответствующих средств, их возможном и необходимом комбинировании, показания и противопоказания к применению, требования к базовым рационам питания и потреблению жидкости, методы контроля эффективности и мониторинга эргогенного эффекта, возможность комплексирования с другими внетренировочными средствами воздействия на организм спортсмена.

В дальнейшем описание конкретных технологий эргогенного обеспечения спортивной подготовки представлено в виде ряда

программ применения конкретных биологически активных веществ (как БАД, так и синтетических веществ направленного действия). Каждая такая программа построена по единому плану и включает следующие разделы:

• наименование программы;

• цель программы;

• задачи, которые решаются на основе применения данной программы (показания к применению);

• особенности базового рациона питания, соответствующего периоду применения данной программы;

• рекомендуемые фармакологические препараты, пищевые субстратные добавки и Б АДы, используемые в данной программе, и схемы их применения;

• методы мониторинга эффективности программы;

• виды нагрузок (виды спорта), для которых предназначена данная программа;

• примечания.

В течение ряда лет представленные ниже программы апробированы специалистами в подготовке высококвалифицированных спортсменов (в том числе и сборных команд России) и на больших контингентах лиц, занимающихся массовыми видами спорта и оздоровительной физической культурой.

В соответствии с изложенным выше иерархическим (многоуровневым) принципом организации данного направления подготовки спортсменов различают базовые и типовые программы фармобеспечения подготовки высококвалифицированных спортсменов. Однако с учетом отмеченной выше современной интерпретации термина «фармакологическое обеспечение» в дальнейшем изложении будет использован термин «эргогенное обеспечение».

Таким образом, биологически активные вещества, пищевые добавки и синтетические (лекарственные) вещества второго и третьего уровней спортивного питания вкупе с обоснованным суточным рационом питания и рациональным режимом потребления жидкости позволяют создавать специализированные программы питания в соответствии с конкретными задачами и структурой подготовки спортсменов.

Базовые программы включают использование средств и методов первых двух уровней пирамиды спортивного питания и являются фундаментом поддержания общего функционального состояния организма спортсменов (рис. 3).

В отличие от базовых программ типовые программы предназначены для решения конкретных специальных задач эргогенного обеспечения в целостной структуре цикла подготовки спортеменов.

На сегодня представляется возможным сформировать перечень базовых и типовых программ эргогенного обеспечения спортивной подготовки, разработанных на основе изложенных выше принципов, а именно:

• Оптимизация состояния гепатобилиарной системы.

• Суточные рационы питания с учетом спортивной специализации.

• Режим потребления жидкости и поддержание водноэлектролитного баланса с помощью спортивных напитков.

• Программа оптимизации климато-поясной и горной адаптации.

• Срочная коррекция острого десинхроноза.

• Антиоксидантная восстановительная программа.

• Регуляция массы тела (повышение и снижение).

• Иммуномодуляция и иммунокоррекция.

• Стимуляция гемопоэза и повышение выносливости.

• Хондропротекторная программа.

• Антигипоксическая программа.

Периодический и регулярный мониторинг состояния организма спортсмена позволяет индивидуализировать типовую программу специализированного питания к конкретным условиям и показателям подготовки отдельного спортсмена. Так, использование этого принципа на практике служит базой для определения подхода к разработке программы восстановления каждого конкретного спортсмена, исходя из индивидуальной структуры его общего синдрома перенапряжения. Содержание индивидуальной программы восстановления, объем и интенсивность восстановительных мероприятий определяются теми показателями состояния спортсмена, которые указывают на тот или иной частный синдром перенапряжения организма, который становится ведущим для данного спортсмена на данном отрезке времени в структуре учебно-тренировочного или соревновательного процесса.

В современном варианте система мониторинга состояния спортсмена включает несколько групп методов, которые позволяют адекватно оценивать текущий уровень адаптации основных систем организма спортсмена к различным тренировочным и соревновательным нагрузкам (рис. 1). Такая система мониторинга включает морфофизиологические методы оценки состояния спортсмена, эргометрические методы оценки физических качеств спортсмена, биохимические и психолого-педагогические методы исследования.

На практике картина перенапряжения у каждого спортсмена определяется одним или несколькими частными синдромами, которые являются специфической реакцией данного организма и становятся ведущими в формировании индивидуального функционального состояния спортсмена. Поэтому регулярный и периодический мониторинг состояния спортсмена с помощью перечисленных выше методов (например, в рамках проведения этапных и текущих комплексных обследований) дает возможность выбрать наиболее рациональный путь использования различных средств и методов спортивного питания для решения конкретных задач подготовки спортсмена на индивидуальной основе.

Суммируя приведенные выше положения, можно заключить, что практическое применение сформулированного нами методического подхода позволяет разрабатывать индивидуальный алгоритм применения той или иной программы эргогенного обеспечения подготовки спортсменов любой специализации й всех уровней спортивного мастерства.

В соответствии с предложенным выше программным подходом к эргогенному обеспечению подготовки спортсменов далее представлено содержание базовых и типовых программ.

Базовые программы эргогенного обеспечения

К базовым программам эргогенного обеспечения подготовки спортсменов относятся три программы:

1. Базовые рационы спортивного питания.

2. Режим потребления жидкости и поддержания водноэлектролитного баланса организма.

3. Оптимизация состояния гепато-билиарной системы.

Заключение

Настоящее пособие ставило своей задачей методическое оснащение специалистов в области спортивной подготовки в области эффективного использования средств и методов специализированного питания в обеспечении учебно-тренировочной и соревновательной деятельности спортсменов. При выборе такого подхода главный акцент был сделан на практических технологиях применения спортивного питания в общей структуре подготовки спортсменов. При этом авторы сознательно не включили в данную работу подробные сведения об отдельных пищевых продуктах, нутриентах и пищевых субстратах, биологически активных добавках и недопинговых химических веществах направленного действия. Необходимую информацию по этому вопросу легко найти в содержательных и подробных работах Н.И. Волкова и В.И. Олейникова, Р.Д. Сейфуллы, О.С. Кулиненкова и др.

Методологически современная система спортивного питания как важное направление в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов всех уровней мастерства (от любительского и до спорта высших достижений) представляет собой многоуровневую иерархическую структуру. В этой общей структуре неразрывно связаны используемые методы подготовки и целевые задачи каждого этапа и организация специализированного спортивного питания с применением различных биологически активных веществ (БАД и фармакологических препаратов) (рис. 1). По существу, включение в рацион питания биологически активных веществ направленного действия обогащает соответствующие суточные рационы питания, усиливая их воздействие на организм. При проведении адекватного мониторинга состояния спортсмена такая структура позволяет с наибольшей эффективностью решать основные задачи спортивной подготовки на всех уровнях развития мастерства, а именно:

• повышение физической работоспособности и психоэмоциональной устойчивости спортсменов;

• ускорение восстановления организма после тренировочных и соревновательных нагрузок различной направленности;

• оптимизация адаптации организма спортсменов к экстремальным условиям конкретной среды, в которой осуществляется тренировочная и соревновательная деятельность.

Для практической реализации мероприятий на основе арсенала средств и методов системы спортивного питания спортсменов разработаны базовые и типовые программы применения недопинговых препаратов, предназначенные для решения частных задач спортивной подготовки.

К базовым программам 0-го и 1-го уровней организации спортивного питания отнесены три программы: суточные рационы специализированного питания, режим потребления жидкости и поддержания водно-электролитного баланса, оптимизация состояния гепатобилиарой системы.

Типовые программы соответствуют 2-му и 3-му уровням и включают десять программ: стимуляция гемопоэза и поддержание выносливости, антиоксидантная восстановительная программа, стресс-протекторная программа, срочная коррекция острого десинхроноза, иммунокоррекция, хондропротекторная программа, регуляция массы тела (увеличение и уменьшение), антигипоксическая программа.

Каждая программа представляет собой технологическое описание по применению соответствующих средств в структуре годичного цикла подготовки спортсмена с учетом специфики конкретного вида спорта или группы видов спорта (табл. 3).

Выбор конкретных препаратов для каждой из перечисленных выше программ осуществляется на основе разработанных нами оригинальных классификаций биологически активных веществ и лекарственных средств (рис. 2) и спортивных напитков. По существу, предложенные программы являются технологическим аппаратом применения системы спортивного питания в эргогенном обеспечении подготовки высококвалифицированных спортсменов.

В целом, подводя итог всему вышесказанному, можно заключить следующее. Рациональное и обоснованное употребление продуктов спортивного питания позволяет существенно повысить эффективность применяемых средств и методов тренировки и добиться более значительного прироста спортивных результатов. Однако следует заметить, что использование препаратов спортивного питания только усиливает эффект от физических нагрузок, повышая их эффективность и ускоряя восстановление. Применение спортивного питания без нагрузок или с неадекватными нагрузками не оказывает заметного влияния на работоспособность спортсменов. Кроме того, все вышеуказанные инструкции по применению комплексов спортивного питания носят рекомендательный характер.

Применение базовых и типовых программ спортивного питания в структуре годичного цикла подготовки высококвалифицированных спортсменов

Период (этап) подготовки	Программа спортивного питания
Переходный период (в том числе этап втягивающих нагрузок)	*оптимизация гепато-билиарной системы *регуляция массы тела
Базовый период	*стимуляция эритропоэза *антиоксидантная программа *повышение мышечной массы/снижение жировой массы *поддержание водно-электролитного баланса
Подготовительный период	*хондропротекторная программа *увеличение/стабилизация мышечной массы *поддержание водно-электролитного баланса
Этап специальной подготовки (в том числе ЭНПС)	*антигипоксическая программа *хондропротекторная программа *стабилизация мышечной массы *поддержание водно-электролитного баланса
Этап сужения (подводка)	*стресс-протекторная программа *иммунорегуляция *коррекция десинхроноза *уменьшение массы тела**
Соревновательный период	*антигипоксическая программа *поддержание водно-электролитного баланса *стресс-протекторная программа *антиоксидантная программа

• При перемещении на два часовых пояса и более. ** Для видов спорта с ограничениями по весу тела.

Назначение базовых и типовых программ применения средств и методов специализированного питания для отдельных спортсменов на определенных этапах подготовки осуществляется совместно спортивным врачом и тренером. Сначала ставятся задачи и структура подготовки, затем определяются средства и методы их решения и лишь затем производится выбор конкретных препаратов и продуктов, необходимых для выполнения всей программы. При этом эффективность использования того или иного препарата и всей программы в целом требует постоянного индивидуального мониторирования состояния спортсменов. Последнее является основой индивидуализации всех программ спортивного питания, их текущей коррекции и в конечном итоге - достижения макисмальной эффективности эргогенного обеспечения учебнотренировочной и соревновательной деятельности спортсменов.

Выводы и рекомендации

1. Использование средств и методов спортивного питания является важным внетренировочным фактором в эргогенном обеспечении подготовки спортсменов всех уровней спортивного мастерства.

2. Применение спортивного питания базируется на следующих принципах: адекватности, полноценности, сбалансированности, насыщенности и индивидуализации.

3. Наиболее эффективным методическим подходом для практического применения спортивного питания для эргогенного обеспечения учебно-тренировочного и соревновательного процесса является программный подход. Данный подход предлагает конкретный алгоритм и технологии применения всех элементов системы спортивного питания (суточные рационы питания, потребление жидкости и поддержание водно-электролитного баланса, БАДы, биосубстраты-нутриенты, химичесие вещества направленного действия) в подготовке спортсменов в соответствии с конкретными задачами и целевыми установками педагогического процесса.

4. Последовательность решения задач эргогенного обеспечения подготовки спортсменов с применением продуктов спортивного питания представляется следующей:

• определяются факторы, лимитирующие работоспособность спортсмена;

• ставятся целевые и этапные задачи в соответствии со структурой подготовки;

• составляется тренировочная программа;

• под составленную тренировочную программу подбираются соответствующие базовые и типовые программы спортивного питания;

• на основании данных постоянного мониторинга состояния спортсменов в рамках этапных и текущих обследований производится индивидуальная коррекция выполнения сформированных программ подготовки и применения соответствующих программ спортивного питания.

5. Выбор конкретных продуктов и препаратов спортивного питания должен удовлетворять следующим требованиям:

• средства спортивного питания, обладающие однонаправленным действием, необходимо периодически варьировать, чтобы не возникало состояния резистентности организма к их эффектам (синдром привыкания);

• при одновременном использовании двух и более препаратов необходимо учитывать возможные эффекты их взаимодействия;

• включение конкретных продуктов и препаратов спортивного питания в любую из указанных программ требует доказательств их эффективности, полученных в стендовых и полевых испытаниях соответствующего средства;

• выбранные для каждой программы препараты должны быть подвергнуты антидопинговой экспертизе и иметь соответствующую сертификацию.