Эргогенное спортивное питание

Источник: «Программы спортивного питания».
Автор: профессор Португалов С.Н. Изд.: Советский спорт, 2012 г.

Средства и структура эргогенного спортивного питания

Арсенал средств спортивного питания и соответствующих методов их использования в настоящее время достаточно широк и разнообразен. Этот перечень включает как основные пищевые вещества - субстраты питания (нутриенты), так и различные природные и синтетические вещества направленного действия. На основании разработок предыдущих лет на рис. 2 предложена классификация компонентов и структура системы спортивного питания.

В данном варианте классификации средства спортивного питания распределены по группам в соответствии с их эргогенным эффектом, что является основой их структурной организации. В основу организации спортивного питания положен принцип иерархичности нутриентов, БАД и физиологически активных соединений. В рамках такой структуры удается решать различные специфические задачи эргогенного спортивного питания - от возмещения и пополнения пластических ресурсов организма за счет питательных субстратов до направленного воздействия природных веществ, отсутствующих в рационах питания или синтезированных искусственно.

Пирамида спортивного питания

Эргогенность спортивного питания определяется соответствующими свойствами всех его компонентов, которые для достижения максимального эффекта организованы в многоуровневую систему — так называемую «пирамиду спортивного питания» (рис. 3). Всего данная структура включает четыре уровня (подготовительный и три основных).

Подготовительный уровень заключается в оптимизации состояния метаболизма организма спортсмена для эффективного усвоения пищевых субстратов и добавок. Мероприятия подготовительного уровня осуществляются с помощью комплекса диетологических методов, которые получили название программы оптимизации гепато-билиарной системы.

Рис. 2. Классификация нутриентов, БАД и лекарственных средств, применяемых в спортивном питании

Первый уровень спортивного питания представляет собой рационально организованный суточный рацион основного питания спортсмена, рассчитанный по принципу возмещения энергетических и пластических затрат организма на выполнение определенных физических нагрузок. Важным элементом основного рациона питания спортсмена является поддержание оптимального баланса жидкости и минералов в организме.

Организация питания на подготовительном и первом уровнях является необходимым условием для применения специализированных пищевых и биологически активных добавок, которые относятся к средствам и методам спортивного питания второго и третьего уровней.

В целом программа питания подготовительного этапа имеет важное значение для поддержания максимальной эффективности использования всех остальных эргогенных компонентов спортивного питания.

Второй уровень спортивного питания включает использование специализированных пищевых добавок, которые, по существу, являются концентратами пищевых веществ, составляющих основной рацион питания, а именно белков, жиров, углеводов и др. (рис. 3). Поэтому такие добавки можно называть субстратныв пищевые добавки (СПД). К ним относятся следующие виды добавок: белковые (протеиновые), углеводные, смешанные белково-углеводные, креатиновые, карнитин, а также витаминно-минеральные комплексы (которые обычно включают в белковые или углеводные СПД).

Рис. 3. Уровни организации и структура эргогенного спортивного питания -пирамида спортивного питания

К данному уровню питания также относят группу веществ, которые играют важную роль в метаболизме соединительной ткани, образующей костно-суставной и связочный базис опорнодвигательного аппарата. В последнее время пищевые добавки на основе таких веществ получили название хондропротекторов.

Наконец, третий уровень спортивного питания включает применение собственно биологически активных добавок и химических соединений, оказывающих направленное действие на определенные физиологические функции организма спортсмена, воздействуя на те или иные процессы метаболизма (рис. 3). Предложенный нами ранее оригинальный вариант общей классификации субстратных и биологически активных пищевых добавок для спортивного питания второго и третьего уровней за последние годы претерпел определенные изменения и дополнения.

1. Гепатопротекторы и желчегонные средства, которые оказывают стабилизирующее и восстанавливающее воздействие на клетки печени (билактин, гептрал и др.) и/или желчегонный эффект (карсил, добавки на основе чеснока и др.).

2. Витаминные и минеральные комплексы (с содержанием витаминов и микроэлементов более 100% от рекомендуемой дневной потребности).

3. Заменители пищи и жиросжигающие вещества, которые используют для регуляции веса тела. Наибольшее распространение получили такие добавки, как микроцеллюлозные, на основе пищевых волокон, жиромобилизующие (например, яблочный уксус), термогеники, а также комбинированные препараты, содержащие L-карнитин, витамин Е и некоторые другие вещества.

4. Растительные адаптогены (женьшень, элеутерококк, китайский лимонник, левзея и др.).

5. Системные адаптогены (семакс, мелатонин и др.).

6. Иммуномодуляторы, или вещества, оказывающие воздействие на уровень иммунной активности организма.

В эту группу БАД включены продукты жизнедеятельности пчел (мед, пыльца, маточкино молоко, прополис и т.п.) и препараты на их основе, комбинированные адаптогены (политабс, цернилтон, элтон, леветон и др.), полиферментные системы (вобэнзим, флогэнзим и др.), химические вещества различной природы (Т-активин, левамизол, цитокины и др.) и некоторые другие.

7. Анаболизирующие средства (бета-экдистероны, форсколин, нуклеотиды и др.).

8. Антиоксиданты и антигипоксанты (коэнзим Q-10, дигидрокверцетин, карнозин и т.д.).

В отдельную групппу выделены специализированные спортивные напитки, которые играют существенную роль в общем эргогенном обеспечении спортивной деятельности и представляют собой важный элемент общей структуры специализированного спортивного питания и фармакологического обеспечения подготовки спортсменов. С одной стороны, напитки являются средством решения задачи первого базового уровня, а именно - возмещения потерь жидкости и поддержания оптимального водно-электролитного баланса при нагрузках. Вместе с тем за счет включения в состав таких напитков биологически активных веществ (в первую очередь СПД) они способствуют решению ряда задач направленного воздействия на физическую работоспособность и скорость восстановления организма спортсменов. При этом необходимо учитывать, что для многих БАД жидкая форма увеличивает их биодоступность и усвояемость организмом за счет более эффективного всасывания слизистой оболочкой на всем протяжении желудочно-кишечного тракта.

По своему составу общая группа спортивных напитков может быть разделена на несколько подгрупп.

Виды спортивных напитков:

• Вода (природная негазированная).
• Вода минеральная столовая.
• Пищевые напитки (чай черный, зеленый листовый, кофе, фруктовые соки).
• Углеводные напитки.
  • на основе сложных углеводов;
  • на основе простых углеводов.
• Витаминно-минеральные напитки.
  • Изотонические напитки (с содержанием основных минералов К, Mg, Са, эквивалентным их содержанию в крови при нормальных физиологических условиях внешней среды).
  • Гипотонические напитки (с пониженным содержанием Основных минералов К, Mg, Na по сравнению с их содержанию в крови при нормальных физиологических условиях внешней среды).
• Буферные растворы (на основе бикарбонатных солей).
• Специализированные напитки (с добавлением недопинговых биологически активных веществ типа пробиотиков, антиоксидантов, гуараны, кофеина и т.п.).

В целом можно заключить, что классифицированные выше средства спортивного питания вместе со спортивными напитками образуют единую многоуровневую систему применения различных природных и синтетических веществ в целях эргогенного обеспечения подготовки спортсменов.

Читайте также

• Повышение аэробной выносливости за счет снижения жировой массы тела
• Развитие скоростно-силовых качеств за счет увеличения мышечной массы
• Стимуляция эритропоэза для повышения выносливости
• Укрепление иммунитета
• Антиоксидантная защита организма
• Повышение устойчивости к гипоксии
• Защита организма от стресса
• Десинхроноз
• Глиатилин (альфа-глицерилфосфорилхолин)