Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
NEWS:

Материал из SportWiki энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск

Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов[править]

Источник:
«Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов».
Автор: профессор, д.м.н., С.А. Полиевский Изд.: Физкультура и спорт, 2005 г.

Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов

Питание единоборцев

Общие принципы питания спортсменов[править]

Питание — совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание, всасывание и усвоение им питательных веществ, т.е. составная часть обмена веществ (А.И. Козлов, 2002).

Оценка питания — это интерпретация данных диетологических, биохимических, антропологических и клинических исследований, чтобы установить, как влияет на статус здоровья индивида или популяции потребление ими тех или иных пищевых продуктов (R.S. Gibson, 1990).

При изучении статуса питания оцениваются физические кондиции спортсмена, которые отражают соотношение между потребностями организма в пище и/или энергии и реальным питанием. Таким образом изучаются последствия потребления пищи. Применяются различные методы антропометрии — в том числе определение мышечно-жирового соотношения.

Питание спортсменов может быть организовано по двум схемам: коллективной и индивидуальной.

Питание спортсменов по коллективной схеме предусматривает регламентацию:

  • места приготовления и приема пищи;
  • режима питания;
  • набора пищевых продуктов.

При организации питания спортсменов по индивидуальной схеме все эти вопросы решают сами спортсмены — в зависимости отличных вкусов и возможностей, а также от уровня знаний о гигиене питания.

Организация питания по коллективной схеме создает лучшие условия для реализации:

  • научных рекомендаций в отношении построения рациона питания;
  • возможностей использования питания как средства, способствующего восстановлению и мобилизации функциональных возможностей спортсменов.

При организации питания по коллективной схеме особое внимание должно быть обращено на:

  • предупреждение возможных нарушений в состоянии здоровья, обусловленных питанием;
  • полноценность питания в количественном и качественном отношении с точки зрения современных представлений о рациональном питании;
  • соответствие требованиям спортивного режима.

Согласно современной классификации пищевые статусы подразделяются на обычный, оптимальный, избыточный, недостаточный.

При обычном статусе структура и функции организма не нарушены; адаптационные резервы организма достаточно велики.

Оптимальный статус позволяет организму функционировать в необычных стрессовых ситуациях без каких-либо заметных сдвигов в гомеостазе.

Избыточный статус связан с избыточным поступлением в организм пищевых веществ и рассматривается как фактор риска возникновения отдельных заболеваний.

Недостаточный статус связан с недостаточностью питания в количественном и качественном отношении и также рассматривается как фактор риска возникновения специфических болезней.