Принципы диеты Орниша

В 1993 г. вышла в свет книга доктора Дина Орниша, известного консультанта семьи Клинтонов, кардиолога. Дин Орниш открыл, как с помощью диеты расширить просвет коронарных сосудов сердца. До этого у медицины было одно средство — аортокоронарное шунтирование, которое стоило 40 тыс. долл. Его книга называлась «Ешьте больше, и похудеете». Сразу после выхода из печати она привлекла к себе внимание диетологов. На десятилетия Орниш становится оппонентом Аткинса.

Дин Орниш предлагает не ограничивать количество пищи, не утомлять себя подсчетом калорий, баловать себя вкусненьким, как только появится такое желание. Но при этом надо строго ограничить себя в жирной пище: жиры должны составлять не более 10% от общего количества калорий при общепринятой норме 30%. Не регламентируется потребление таких продуктов, как черные бобы, красные мексиканские бобы, морские бобы, чечевица, горох, соя и т. д.

Фрукты, ягоды, а также овощи (картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры), зерновые (рис, овес, пшеница, просо, ячмень, гречка) должны стать основой меню. Орниш призывает отказаться от жареного, калорийных заправок, жирных молочных продуктов, хлеба. Если уж очень хочется, в рационе могут присутствовать обезжиренные молочные продукты: молоко, йогурт, сыры, кислые сливки, также яичные белки, легкие приправы к салатам, легкий майонез, нежирные чипсы, легкие крекеры. При этом придется полностью исключить все виды мяса и рыбы, а также маргарин, масло, острые приправы к салатам, орехи, авокадо, маслины, жирные молочные продукты, сахар, мед, сиропы, алкоголь.

Примерное меню на день

Первый завтрак: 150 г овсянки с 1 яблоком или бананом; 1 грейпфрут; 150 мл чая или кофе с цикорием.
Второй завтрак: 1 диетическая булочка с начинкой; 1 отварной початок кукурузы; 3 вымоченные в вине груши.
Обед: 200 мл супа из белых бобов; 100 г овощного салата; 50 г пирога с фруктовой начинкой.
Что касается ужина, то здесь доктор Орниш неоригинален: он советует отдать его врагу.